hering afumat Don câmp
căpitan de echipă
hering afumat Don câmp
Aceasta reteta este bun, deoarece orice dificultăți și secrete speciale în pregătirea acestui fel de mâncare gustos delicios acolo. În plus, rețeta este foarte democratică în produse și diverse accesorii set: hering, sare, oală, apă, foc, chibrituri, gratar, afumătoare, farfurie, furculita, cutit si o stare de spirit buna!
Dar, totuși, să facă o rezervare și va dezvălui secretul succesului Don afumat hering - pește ar trebui să fie proaspăt prins, doar cu propria lui!
Aceste cazuri de hering au fost capturate de mine și de tovarășii săi în râul Don aval deasupra Rostov-pe-Don (privind metodele de unelte de pescuit și hering Don - o chestiune separată). Și aici, pregătit în domeniul de râu în afumătoare.
Fumatul începe cu pregătirea de pește și o cutie de fum. Peștii cu o greutate de până la 1,5 kg de ansamblu afumate. Herring clătite cu apă proaspătă. Apoi straturile pliate într-un vas emailat, tigaie sau o galeata, interspersing straturi fiecare sare majoră de masă. Ambasadorul durează 2-3 ore într-un loc răcoros. După sărare peștele bine clătite cu apă proaspătă de sare.
Atâta timp cât ambasadorul hering, există timp pentru a face afumătoare, gratar si lemne de foc. Smokehouse primul lucru trebuie să fie bine curățate și clătite după ultima afumată, dacă era.
Pentru fumat lemnul este folosit doar arbori de esență tare, care nu conțin o rășină. Din acest motiv, fumatul nu este folosit de mesteacan si conifere. Se recomandă utilizarea de lemn de fag, carpen, stejar, artar, arin, plop, frasin si pomi fructiferi. În cazul nostru, a fost folosit lemn de cireș uscat bine, și ca așchii de pilitură cum ar fi foc si.
Smokehouse poate fi pus pe foc, cu ajutorul suportului, cum ar fi cărămizi. Eu folosesc un BBQ portabil mare, care devine doar o cutie de fumat. Toate aceste structuri de fier improvizate și adaptate reciproc. Traduc aceste house Fumatul kebab atribute destul de voluminoase într-o rulotă, împreună cu alte instalații de pescuit și turistice.
Experții recomanda gătit de pescuit afumătoare fund toarnă rumeguș uniform și o grosime de 0,5 cm. Să împartă secretul cu un altul. În opinia mea, elaborat de-a lungul anilor de studiu și de testare, o astfel de abundență de rumeguș strică doar calitatea gustului de pește preparat, pete urât în culoare maro închis, se adaugă un gust amar și o mulțime de agenți cancerigeni complet inutile produse de degradare a unei cantități mari de rumeguș. În rumeguș mea reteta, talaș obține trei sau patru ramuri de cireș, fiecare cu o dimensiune standard a unui creion. Crede experiența mea, acest lucru este destul de mult.
Rumeguș de lemn set de mai sus tava de colectare a grasimilor. Dacă tava nu este setat, atunci grăsimea se va picura din pește pe un fund fierbinte și afumătoare, senzație de arsură, amărăciune neplăcut da pește și sezonul cu porțiunea sa din aceleași agenti cancerigeni. Deasupra zăbrele set tavă, care a pus și hering.
Peștilor nu trebuie să se atingă între ele și pereții afumătoare. În caz contrar, în primul caz - un pește în locurile de contact de prokoptitsya nu așa cum ar trebui să rămână umed, dar în al doilea - în domeniul de contact este carbonizat și devin improprii pentru a mânca.
Apoi închideți capacul bine și a pus cutia deasupra grătarului cu afumătoare, în cazul în care există deja de căldură puternică a cărbuni.
Timp de gătit se realizează empiric - în cazul nostru acesta este testat 25-30 minute. După acest timp, se scoate din cutia de prieteni cu un căldărar de fumat, deschide capacul - fumul parfumat de sub care se va notifica toți participanții cu privire la disponibilitatea de hering. Acesta este, de asemenea, în cazul în care fumul este ușor rătăcită, ea va spune Don Herring priobrotshaya culoare aurie pal apetisant.
Don hering preparat prin această metodă este sărată la gust, fraged și suculent, cu o aromă plăcută ușoară de fum.
Hering, astfel preparat, nu este destinat pentru stocarea pe termen lung. Prin urmare, nu strângeți cu o sărbătoare, în timp ce Don afumat hering fierbinte, răspândit-o pe o farfurie și se servește cu ierburi proaspete, legume, băuturi gust si o companie buna!
