halibutul afumat la rece - secretele de gătit și serverovki

Faceți cunoștință - o halibutul

chitului ca hrană pentru oameni, are un avantaj distinct față de ceilalți locuitori care împărtășesc aceleași valori ale mărilor.

1. Se compune în principal dintr-o singură licitație și de carne gustoasă, care are un conținut caloric mare, nu există aproape nici oase.
2. Ușor de pescuit, suficient de mare a populației și dimensiunea indivizilor determină nivelul mediu al prețurilor.
3. Pește este foarte util. Hepatici halibut de grăsime vitamina A este de 200 de ori mai mult decât în ​​cod (Gadidae) grăsime. Carnea conține valoroase omega-3 acizi, 7 aminoacizi, microminerale seleniu, fosfor, calciu, potasiu și magneziu, vitaminele A, E și D.

Consumul regulat de halibut negru este capabil de a proteja împotriva dezvoltării bolii Alzheimer și pierderea vederii. Și acest pește este extrem de delicios. Feluri de mâncare preparate din ea rapid și ușor. Fumatul în casă nu creează probleme și, spre deosebire de alte tratamente termice, păstrează toate substanțele nutritive și proprietățile în întregime.

Pregătirea pentru fumat

Pentru fumat, veți avea nevoie de un pește cu o greutate de aproximativ 3-5 kg. Alege carcasă de grăsime cu miros bun. Solzii lui ar trebui să fie umed strălucire, iar carnea să fie albă și elastic. halibut negru proaspăt refrigerat verificat cu ușurință prin apăsarea unui deget de la el. În cazul în care adâncitura dispar rapid, astfel încât să puteți cumpăra în condiții de siguranță. Este în stare proaspătă. Pește congelat este adesea ascuns sub un strat gros de gheață. Acest lucru înseamnă că doriți să trișeze. Sau pește congelat de mai multe ori, sau de apă înghețată a crescut greutatea ei. Păstrați carcasele refrigerate pot fi nu mai mult de o săptămână în frigider.

Înainte de a fuma peștele, acesta ar trebui să fie decongelat și tăiate în bucăți cu o lățime de aproximativ 6-10 cm. 3 kg carcasă este suficientă pentru a tăia capul și scoate partea interioara. Dacă sunteți încrezători în calitatea de pește, o puteți lăsa în ficat sau de ficat se fierbe separat.

Pentru a prepara carnea direct la fumat, pentru a alege reteta care iti place cel mai bine.

halibutul afumat la rece

Este această abordare păstrează toate substanțele nutritive și minerale în produsul și vă permite să stocați mai mult decât atunci când afumat.

reteta obisnuita, care foloseste un afumătoare.

1. amestec de ecxelente halibut sare și piper: 100 g de 1/3 linguriță de sare piper negru. Se lasă la temperatura camerei timp de 12 ore.
2. Clătiți sub jet de apă și a pus pe o apă de 3 ore, schimbându-l la fiecare jumătate de oră.
3. Se usucă peștele și-l pune pe gratar, loc în afumătoare la ora 4:00.
4. Scoateți halibutul, se presara cu apă și un amestec putin piper de ardei și din nou, pune-l în afumătoare.
5. Copt 18 ore la o temperatură de 25-30 ° C fum

Recomandat: Rețetă pentru biban afumat, în orice moment

Păstrate produsul fumat timp de aproximativ o lună în frigider fără a pierde calitățile sale minunate.

Gust de halibut afumat în multe privințe depinde de ce fel de material combustibil este utilizat pentru a crea fum. Acesta poate fi așchii de lemn, crengi, și chips-uri chiar mai bine de ienupăr, arin, toate speciile de pomi fructiferi, alun, cires salbatic, etc.

Metoda de domiciliu implică utilizarea de afumat la rece „fum lichid.“ Aceasta reteta este ușor supradoză, dar periculoase de agenți cancerigeni.

1. amestec ecxelente halibut negru de sare și zahăr într-un raport de 5: 1, suc de lămâie și burniță, care acoperă bine, a pus în frigider timp de 50-70 ore. Întoarceți bucățile de ori pe zi.
2. Se prepară un decoct de jumătate de litru de apă și o mână de coji de ceapa.
3. Se spală peștele, uscat și într-un bulion rece timp de 40 de minute.
4. Din nou, uscat și obmazhte cu o perie „fum lichid.“
5. Stai într-o cameră rece, expunând partea de jos a vasului pentru a se scurge de grăsime.

După o zi, un produs de lux va fi gata pentru a decora biroul. A se păstra nu mai mult de două săptămâni în frigider poate fi.

halibutul Hot afumat

Ia afumat negru în apartament este aproape imposibil. În acest scop, un cuptor special, o afumătoare. Prin urmare, ne-am muta la țară și să se pregătească acolo. Decongelate, spălate carcasa trebuie tăiate în fripturi.

1. Se prepară un amestec de sare și piper. Frecati bucăți de pește.
2. Marinați 3-4 ore.
3. Pe grila poate fi răspândit folie, găuri Pierce în ea să se scurgă de grăsime. Pune-l felii de cambulă și pune totul în afumătoare timp de o jumătate de oră.

Fumul astfel ar trebui să fie fierbinte, nu mai mică de aproximativ 80 ° C Păstrați halibut de hot-fumat poate fi nu mai mult de o săptămână în frigider.

Când afumat, a alergat la arderea de grăsime nu este provocat și a făcut fum o tigaie amară, specialiști cu experiență set cu puțină apă.

Serverovka afumat halibutul

Ați pregătit un produs gastronomic minunat. calorie sa de 142 kcal la 100 de grame. Nutriționiștii susțin că, atunci când acesta a crescut în prăjirea de 4 ori.

De regulă, acest pește gras, mai rar utilizate pentru gătit alte feluri de mâncare, deoarece el însuși este un produs de elită delicios. carne de grăsime albă fumate perfect tăiate în 3-5 mm din plastic subțire și se alimentează o placă separată, felii de lamaie si marar decorat.

Halibut afumat sub formă de fripturi hrănite împărțit în două părți, astfel încât carnea cade ușor în afară pe stratul intermediar. Este cel mai bun gustare la bere. El a efectuat bine in salata fierbinte cu cartofi și varză creață.

halibutul afumată stocate pentru încă mult timp, pentru că este foarte gustos.