Grupe și tipuri de vinuri de struguri

Greșit care cred că bea vin pentru intoxicație. El crede și se comportă ca un om care stă pe cea mai mică treaptă de dezvoltare culturală. Capacitatea de a bea vin, un semn al unui om de cultură înaltă. Vin în timp util și în măsura în care este folosit, ar trebui să ofere o creștere globală sodeystvovie tvorchiskih om forțează handicapul lui.

Fiecare persoană trebuie să știe „moderație“ său de vin. Ce înseamnă să bea vin „cu moderație“? Înseamnă atât de mult să-l bea (și nu un gram mai mult!) Pentru a simți un val de energie noi, noi de energie, experiența claritatea de gândire, claritate și finețe de percepție a lumii din jurul nostru.

vin de struguri numit produs obținut prin fermentarea alcoolică de suc sau pastă sau uvyalennogo (conținut de zahăr nu mai mult de 40%), în stare proaspătă de struguri. Toate vinurile de struguri sunt împărțite în de înaltă calitate, dezvoltat dintr-un singur soi de struguri, și amestecate. preparat dintr-un amestec de note.

Atunci când se utilizează vinuri de înaltă calitate pot fi utilizate nu mai mult de 15% din strugurii alte specii botanice aceleași profilate.

Vinurile sunt împărțite în liniște (fără dioxid de carbon în exces) și cele care au dioxid de carbon.

Pe compoziția vinurilor încă sunt împărțite în următoarele grupe.

1. Stolovyevina. produse fără adaos de alcool:

• uscat. conțin alcool de fermentație naturală de 9 până la 14% în volum. și concentrația în masă de zaharuri nu este mai mare de 0,3 / 100 cm3;
• Cina umed. conțin alcool de 9 până la 14% în volum. și concentrația de masă de zaharuri de până la 3 g / 100cm3;
• demidulce. conțin alcool de fermentație naturală a 9 până la 12% în volum. și procentul în greutate de zahăr la 3 la 8 g / 100cm3;

Adăugarea de alcool rectificat permise în vin de masă de tip uscat sherry pentru ajustarea lor fort și 16% vol.

2. Vinul alcoolizat. a căror producție permisă utilizarea alcoolului rectificat:

• puternic. conțin alcool de la 17 la 20% .. 0B inclusiv alcool de fermentație naturală de cel puțin 3% din greutate .. concentrația de zaharuri în vinurile puternice pot fi de la 1 până la 14g / 100 cm3;
• desert. conțin alcool 12 la 17% în volum .. inclusiv alcool de fermentație naturală de cel puțin aproximativ 1,2%.

În conformitate cu conținutul de vinuri de desert de zahăr sunt împărțite în următoarele tipuri:

• masa desert semi cu concentrația de zahăr de la 5 la 12 g / 100 cm3, și un volum al particulei de alcool la 14 la 16% 0B.;
• masa de desert cu concentrația de zahăr din 14 până la 20 g / 100 cm3, și un volum al particulei de alcool 15 - 17% 0B.;
• Lichior în masă cu o concentrație de zahăr între 21 și 35 g / 100 cm3, și un volum al particulei de alcool la 12 la 17% 0B.;

În calitatea vinurilor încă sunt împărțite în ordinare, de epocă, de colectie.

Vinuri de marcă cu o denumire de origine specifică -in special vinuri de calitate alese districte vinuri de calitate cu numele de la locul de origine al viilor.

Vinuri de marcă în special de înaltă calitate, care după îmbătrânire în butoaie (butoaie, rezervoare) este îmbuteliat și maturat timp de cel puțin 3 ani se numesc colectori.

Vinurile care contin dioxid de carbon. sunt împărțite în următoarele grupe:

• bioxid de carbon -brozhenie natural în recipiente închise ermetic sub presiune. Aceste vinuri sunt următoarele:

-șampanie -vinil fabricate cu tehnologii speciale prin fermentare secundară (în sticle, sigilate cisterne sau rezervoare de sistem) spumant materialul tratat derivat dintr-un struguri albe sau roșii speciale și sărăcit metoda „alb“. Champagne obținut prin fermentarea secundară în sticle și cu vârste cuprinse în acesta cel puțin 3 ani, numită susținută;

-Spumante (Tsimlyanskoe spumante, spumante roșii și alte vinuri). produs prin fermentarea secundară a vinului uscat în vase închise ermetic (sticle, recipiente metalice) conform tehnologiei adoptate pentru fiecare valoare nominală de vin;

-demidulce spumant natural (Chhaveri, Mtsvane și alte vinuri) preparate prin fermentarea sucului în recipiente etanșe sub presiune pentru a opri fermentarea la o anumită etapă;