Greșeli comune în proiectarea de bucătărie, sfaturi pentru amenajarea unui produs alimentar, cum să facă un confortabil

defect de design

La începutul anilor '90 ai statului sa prăbușit sistem totalitar, un lucru al kpravlenie centrale trecut industria mobilei, dar totul de valoare care a fost în practica de proiectare, nu trebuie doar păstreze, ci și de a se multiplica. Studiile științifice efectuate în trecutul recent, care rezultă în specificațiile funcționale și dimensiuni pentru diferite tipuri de mobilier diferite au fost create standarde definite, au o valoare de durată. experiență în dezvoltarea factorilor moderne de mobilier de design ar trebui să fie utilizat pe scară mai largă.

In ultimii ani, multe companii de mobilier au luat pentru eliberarea de seturi de mobilier pentru bucătărie. Dar producția de serie, și chiar și cele mai noi dimensiuni funcționale mostre de expoziție păcatul neconformitate, conceput sub forma standard. Deja în faza de proiectare a încălcat regulamentele și normele pentru a asigura performanța necesară a mobilei, și chiar a lanțului tehnologic de gătit în favoarea soluțiilor arhitecturale formale este rupt complet.

Din păcate, practica de construcție internă nu este întotdeauna să conducă la organizarea rațională a spațiului de bucătărie și locuri de muncă de construcție consistente. În scopul de a salva imagini de țeavă oferind podvodku apă caldă și rece și scurgere de canalizare, constructorii de „împins“ spală-castron la colțul pe care cea mai mare parte incomod, mai ales în singur rând construirea echipamente de mobilier ar trebui să fie recunoscut faptul că a apărut pe furtunurile de extensie pe piață pentru apă și pentru a permite gazului să găsească o distanță rațională între chiuvetă și aragaz. Cu toate acestea, problema rămâne nerezolvată de by-pass structura mobilei riser vertical de gaze. Rezolvarea acestei probleme este lăsată la latitudinea consumatorului.

Dacă mai devreme în Home Design Institute (TSNIIEPzhilishcha) a existat departamentul de interior, iar fiecare aspect nou de clădiri de construcție în masă a fost jucat aranjament rațional de mobilier, stabilit în colaborare cu Institutul pentru mobilier (VPKTIM) fiind combinat modularitatea dimensiunile și dimensiunile de mobilier și de inginerie și instrumente, dar acum aceste lucrări nu a efectuat.

Puteți menționa, de asemenea, frecventa de deschidere înălțimea ferestrei incoerență, în special pervazul ferestrei, și mobilierul instalat. Subestimat înălțimea parapetului nu permite de a plasa sub un bloc de secțiuni de bucătărie pentru a obține o soluție de design interesant.

În discutarea rezultatelor experților expoziție ideea expoziției și concursul de mobilă de bucătărie, în cazul în care eșantioanele pot fi prezentate în convențional, de culoare albă, t. E. Ca mockup de operare. Acest lucru ar permite o comparație imparțială pentru identificarea modelului, utilizarea ușor de cele mai multe, îndeplinind ergonomia necesare. În timp ce această propunere poate fi văzută ca o dorință pentru viitor.

În urmă cu mai mult de 30 de ani, datorită construcției de locuințe masive, multe instituții de cercetare și institute de proiectare au efectuat lucrări privind optimizarea parametrilor de echipamente de bucatarie, unificarea mobilier cu aparate de inginerie, frigidere, sobe, hote. au fost elaborate standarde (sub forma unor standarde mai stricte) și normele (sub formă de recomandări), care contribuie la o utilizare confortabilă a zonei de bucătărie, atenuând gazda forței de muncă.

Studiile au aratat ca femeile cu bucătăria informală aranjament se extinde dincolo de zi câțiva kilometri de infinit revine la același loc de muncă, cu o mulțime de pârtii și sta-up-uri, și feluri de mâncare de gătit și spălat ocupă jumătate până la patru ore.

Bloc de mobilier și podea secțiuni sau încorporate în ea dispozitivele tehnice și mașini sunt de multe ori în comparație cu banca de rezerve pe care este fabricat produsul, sau că este adevărat, în multe privințe, cu echipamente de laborator.

În dezvoltarea standardelor în mobilierul de bucătărie în considerare principiile de organizare științifică a muncii, distribuirea rațională a locurilor de muncă bazate pe mecanizare și automatizare a proceselor care au loc în bucătărie.

La acea vreme, Institutul de Estetica (VNIITE) bazat pe studiul practicilor naționale și internaționale și propriile noastre de cercetare ergonomice a relevat o succesiune de operații de gătit, nivelurile funcționale ale fiecăruia dintre locurile de muncă și de mărimea frontului.

VNIITE a sugerat că înălțimea medie a tuturor locurilor de muncă, egală cu 850 mm, în funcție de creșterea medie a femeilor europene și a condițiilor de muncă în timp ce în picioare. Această dimensiune a devenit general acceptate.

Înălțimea cea mai confortabilă de finisare locuri de muncă

test de tăiere
gătit, arzător de aragaz
produse preprocesare
loc pentru răcire feluri de mâncare, servire
spălat vase
Adoptat prin înălțimea medie a suprafeței de lucru

Designer ar trebui să țină cont de faptul că principalii parametri ai persoanei nu sa schimbat în ultimii ani și, în consecință, trebuie să fie respectate reglementările și regulile stabilite în liniile directoare și standardele.

Aici vom prezenta numai regulamentele de bază, dintre care încălcarea face ca mobilierul de bucătărie absolut neergonomichnoy.

În orice echipament de nivelare și mobilier de bucătărie decizie stilistice trebuie să aibă următoarele domenii funcționale:

depozitarea produselor alimentare, feluri de mâncare, lenjerii de pat de masă, aparate de bucatarie;
curățenie, de spălat, vase de uscare, de tăiere a produselor;
prelucrarea termică a produselor alimentare;
Daca spatiul permite, o masă zonă.

În căutarea de noi soluții în formă de mobilier de bucătărie, combinații de volum, avioane de culoare, utilizarea activă a built-in designeri de echipamente uita uneori lucrul cel mai important - au locurile de muncă din domeniile de mai sus, dar stick cu succesiunea etapelor procesului de preparare.

Desigur, unele dintre locurile de muncă pot fi combinate, așa cum au fost, suprapuse unul pe altul, de exemplu, în zona chiuveta moyki-, mai ales ca modelele actuale de chiuvete ingropate din oțel inoxidabil sugerează capac ondulat pe coajă, care se află la tăierea plăcilor în același timp. Acest lucru este tipic pentru mini-bucătării. (Mini-bucătărie - un subiect pentru o altă conversație în cazul în care nu ne atingem problemele asociate cu ele ..)

Secvența de locuri de muncă, în conformitate cu tehnologia de gătit

frigider, situat în zona de stocare a produselor
stație de lucru pentru produsul de curățare preliminară
spălare de produs, în această zonă este containerul de deșeuri
tăierea finală a produsului, tăiere, măcinare, etc.
de prelucrare a produselor alimentare termică, de gătit
servirea produsului finit

Activitatea practică de designeri confirmă faptul că îmbunătățirea necesară a standardelor, clarificarea unora dintre pozițiile și parametrii de limita toleranțe posibile abateri.

reglementarea este necesară pentru integrarea cuptoarelor cu microunde și alte dispozitive, coordonarea dimensiunii lor cu nișe de mobilier.

Venind eră de mai multe produse electronice pentru echipament de bucătărie, utilizarea calculatoarelor pentru a controla mai multe procese de preparare. Care va necesita, de asemenea, de standardizare și unificare. Dezvoltarea acestor probleme este sarcina urgentă de institute de cercetare, Institutul de mobilier, Departamentul său de Standardizare, Comitetul de Stat de Standarde și alte instituții interesate.

Dimensiunea optimă a dulapuri de bucatarie

Distanța de la podea la suprafața de lucru a cabinetului secțiunii H - 850
Distanța de la podea la masa suplimentară H1 suprafață de cabinet - nu mai puțin de 620
Distanța de la suprafața de lucru a secțiunii cabinet perete pe suprafața peretelui inferior al incintei, separarea produsului sau set de componente neîngropate în H2 nișă - nu mai puțin de 450
Înălțimea bazei NS - nu mai puțin de 100
Distanța de la marginea posterioară a secțiunii de cabinet acoperă la marginea capacului frontal, în - 600
Dimensiunea internă a cabinetului-masă și dulap economic, B2 - cel puțin 460
Dimensiunile de gabarit ale incintei de perete, B1 - 300
Îngroparea produsul de bază de la o suprafață frontală a carcasei, VT - cel puțin 50

dimensiunea economică de cabinet interioară care nu implică instalarea echipamentului încorporat, este permis egal cu B1.
Permis de penetrare secțiunea peretelui de închidere din spate a carcasei nu mai mult de 40 mm, având în vedere amplasarea instalațiilor electrice, sanitare și de drenaj.
Dimensiunile de gabarit ale B1 perete al dulapului poate fi în intervalul de +/- 35 mm; în funcție de grosimea materialului utilizat trebuie să fie respins.