grăsimi utile

Mai recent, alimente grase, nutriționiști au fost anatemă, au fost excluși din dieta celor care doresc să piardă în greutate sau pur și simplu aderă la o dieta sanatoasa. Nutritionistii recomanda low-grasimi, oua si unt interzise. Treptat, cu toate acestea, oamenii de știință au realizat că grăsimile sunt esențiale pentru corpul nostru. Acestea sunt o parte importantă a multora dintre procesele noastre vitale. Pe de ce grăsimile sunt bune și care sunt sigur de a fi incluse în dieta, „FIA-bucătărie“, a declarat Anna Ivashkevich, un psiholog clinic, un nutritionist, un membru al Uniunii Asociației Naționale de Nutritie Clinica.

Grăsimi și lipide sunt importante pentru metabolismul plastic și energie. Aceste substanțe sunt incluse în compoziția membranelor celulare și în mare măsură determină proprietățile lor: aceasta este partea lor de plastic. Energia constă în faptul că aproximativ 30% din caloriile totale ale zilei ar trebui să scadă pe grăsimi. Valoarea energetică grăsime aproximativ 9 kcal / g, ceea ce este destul de mult.

Sunt saturate, polinesaturate si grasimi mononesaturate. Cercetările sugerează că cea mai bună persoană care să fie aportul zilnic de grăsimi în astfel de proporții:

40% acid gras saturat (seu și ulei de nucă de cocos);
40% mononesaturate (ulei de măsline);
20% polinesaturate (omega-3 și 6).

grăsimi saturate

Este demn de remarcat faptul că unt natural semnificativ mai util decât versiunea sa sintetică numită „margarină“, constând dintr-un număr mare de acizi grași trans periculoase, formate în timpul prelucrării și „elimina caloriile.“

Grăsimile saturate cel mai util este uleiul de nucă de cocos. Continute în ea caloriile sunt convertite în corpi cetonici utilizate în viitor ca o sursă directă de energie.

Omega-3 și omega-6

Raportul dintre omega-3 (ulei de pește) și omega-6 (ulei de floarea soarelui), Acid joaca un rol critic. Aportul total de acizi omega-6 acizi grași nu trebuie să depășească 10% din grăsimea totală: 1-2 lingurițe pe zi, aproximativ 5-10 grame.

In mod ideal, aportul de omega-3 și omega-6 ar trebui să fie în raport de 4 la 1, adică este nevoie de ulei de pește pentru a consuma de 4 ori mai mare decât grăsimea vegetală. Dar dieta noastră este bogată în uleiuri vegetale, astfel încât, în cele mai multe cazuri, raportul este invers: de la 1 la 10 sau 1 la 30. O problemă deosebit de acută pentru cei care consuma foarte rar peste gras.

Principala sursă de acizi grași omega-6 în dieta zilnică este un ulei ieftin vegetal utilizat pentru a pregăti marea majoritate a fast food și produse alimentare industriale (variind de la cartofi pai și se termină cu cârnați și înghețată), care nu este util pentru organism.

Nu contează cât de „rău“ poate părea la acizi omega-6 acizi grași, este important să se înțeleagă că, în primul rând, ele nu pot fi eliminate complet, și, pe de altă parte, un anumit număr dintre acestea este important pentru metabolismul. Nu aveți nevoie să renunțe la omega-6, dar numai pentru a consuma versiunea lor naturală, de exemplu, ulei de nuci de 72% este format din acizi grași polinesaturați.

Includeți în dieta

Aș sfătui să nu pentru a evita grăsimi animale, în primul rând, și să revizuiască consumul de grăsimi de origine vegetală, pe de altă parte. Asigurați-vă că pentru a include în dieta de grăsimi animale (unt, vitel, produse lactate cu un conținut de grăsime de până la 9 la sută). De asemenea, avem nevoie de acizi grași mononesaturați din măsline, lemn de cedru si unt de migdale, nuci de caju. Și pește gras, ulei de semințe de in (dar și - floarea-soarelui și porumb) includem pentru grasimi polinesaturate, cu accent pe pește marin.

Extrem de importantă semnificație fiziologică sunt steroli, în special - colesterol. Această substanță este un membru al membranei celulare este sursa formarea acizilor biliari și hormoni ale cortexului și gonade suprarenal, vitamina D.

Este clar că grăsimile joacă un rol important în organism, dar ar trebui să încercați să mănânce mai puține grăsimi transizomernyh (de exemplu, margarina sau prajite), deoarece utilizarea excesivă a acestora în timpul zilei duce la boli cardiovasculare, diabet, obezitate.