grad de vită friptură de caracteristici de gătit și prăjire
Chiar și pentru un bucătar cu experiență pentru a găti friptură perfectă - nu este ușor. Bucăți mici de carne poate fi prăjit prea repede și arde ușor, mare - prăjită la exterior, dar rămân prime în interior. Este foarte important să se controleze temperatura, daca gatiti friptura de vita. Gradul de carne de prăjire sunt de asemenea diferite. Acesta ar trebui să meargă în această chestiune în detaliu.
Gradul de carne prăjire
Există șase grade de carne de prăjire, ar trebui să știi dacă doriți să vă rugăm invitați și de familie. Gatiti grătar sau cină de gală în grabă nu vă sfătuiesc nicio bucătar. Înainte de gătit pentru a cunoaște oaspeții și rudele cărora le place ceva carne. Deci, încercăm să înțelegem diferențele dintre diferitele grade de prăjire friptură de vită. Numele, timpul de gătire, culoarea și starea de suc de carne la fiecare nivel diferit. Să investigheze.
Acest tip de friptură este destul de rare, dar trebuie să fie pe listă. Această bucată de carne brută, care este plasată pe câteva secunde la grătar, pentru a forma o crustă foarte subțire ondulat. În interiorul carne crudă, sânge și suc de roșii copioasa.
Acest tip de friptură, cum se spune, un amator. Este practic carne crudă. Acest grad de prăjire de vită necesită minute doar un an și jumătate. Aceasta apare pe carne rumenită crusta, dar în interiorul stratului roșu. Este crud suculent „sângeroase“ friptură, dar nu rece.
Unii bucătari după 1,5 minute de gătit încă da carnea câteva minute de mers deja oprit focul. Unii, de asemenea, eliminați imediat de căldură și de a servi. Atunci când tăiați o bucată de carne va transpira o mulțime de suc. Temperatura internă este carne de 45 de grade.
în sânge
Acest tip de prăjire este una dintre cele mai populare. Acesta este ales de majoritatea gătit, aceasta dispune, de asemenea, majoritatea vizitatorilor la restaurante și cafenele. Vită grad mediu rar prăjirii este o crusta rumenita, dar foarte suculent interior. Suc va fi mult, dar carnea va fi deja mai roz decât versiunea anterioară, în cazul în care este aproape roșu.
Și mărește timpul de gătire. Această bucată de carne va fi pregătită timp de 2-3 minute, după care este lăsat să se odihnească timp de încă cinci minute. La tăierea sucul va curge, nu este atât de abundent, nu este de culoare roșie, și de culoare roz. Temperatura internă este carne de 55-60 de grade.
Acest tip de carne de prăjire este perfect pentru persoanele care au unele restrictii in dieta. De exemplu, ei nu sunt fani de carne crudă, sau pe mărturia ei nu pot fi bucăți prea prajit. Suc de astfel de feluri de mâncare atunci când tăiere este roz deschis. Vită grad mediu de prăjirea se pregătește trei sau patru minute, iar pe fiecare parte. După gătit bit felie de dezactivare a gazului și a da o perioadă de odihnă - timp de 4-6 minute. Temperatura internă este carne de 60-65 grade.
Mediu bine
Este aproape gata complet carne. La tăierea, se poate observa că sucul într-o piesă este practic absentă. Culoarea roz a cărnii nu se observă, a devenit nuanta mult mai întunecată. Este important să ne amintim că, dacă vă decideți să gătească o friptură, gradul de prăjire, timpul de gătit și „odihnă“, în timp ce carnea - cele mai importante momente. Mediu bine fierte timp de 5-7 minute. Dar în vacanță aici este dat mult mai puțin timp decât în primele trei cazuri. Carnea este doar câteva minute de repaus la punctul de prăjire.
Temperatura internă în acest caz este de 65-70 grade. Atunci când tăierea carne are o culoare alb-roz. Suc devine complet transparent. mediu de friptură de vită și de gradul de prăjire nu este considerat popular. El este, probabil, potrivit pentru cei care nu le place mult de carne uscată crocant, dar, de asemenea, nu tolerează nici un indiciu a ceea ce este în interior poate fi umed.
În sfârșit, ci mai degrabă un favorit al multor grade de carne de prăjire. Ei bine făcut - este complet gata friptură de vită. Gradul de prăjire (fotografii pot fi văzute în articol) sunt diferite, dar iubit fiecare. Cineva care îi place carne crudă, și cineva este de aproximativ nebun care are un gust ca o talpa moale.
Pentru prepararea fripturii ar lua zece minute. Temperatura internă este carne de 80-100 de grade. După prăjire, acesta este adus la pregătire în cuptor sau sub capotă. Atunci când se taie într-o bucată de lipsă complet suc, carne uscată.
Caracteristici de gătit friptura perfectă
Gătit o friptură nu începe să porniți pe aragaz de gaz, și o excursie la magazinul de măcelar. Selecția de înaltă calitate, o bună bucată de carne - este o sarcină importantă și responsabilă. Pentru a începe de formare în bucăți fripturi la prăjit mai bine de vrăbioarei carne și ribeye. Acest tip de fripturi este destul de moale, în sine, astfel încât chiar și un începător va reuși. Overshot a lungul timpului de prăjire, nu strica un fel de mâncare, acesta va primi încă moale și suculentă.
Foarte importanți factori cum ar fi grosimea cărnii și marmorat. Grosimea ideală felie este 2-2,5 centimetri. Marmorare de carne - este un indicator al distribuției corespunzătoare a țesutului adipos din organism într-o bucată. Ar trebui să fie în jurul valorii de friptură. Deci, în timpul gătirii este uniform impregnat cu grăsime și a obține un gustos și suculent.
Nu există condimente și sosuri suplimentare profesioniști nu folosesc. Se spune că este important să se știe exact ce vrea clientul friptură, gradul de prăjire, prescripție și stoc pe o stare de spirit bună, fără de care începe orice afacere este pur și simplu lipsit de sens.
Aceasta va necesita, de asemenea, ulei și sare pentru gătit friptură perfectă. este necesară pe ambele fețe strat cu o bucată de carne și o sare puțin ulei. Pan, care va carnea de grătar, ar trebui să fie suficient de încălzit, dar nu fuma. Pentru a verifica, puteți picătură puțină apă. Ar trebui să se abțină de amintiți-vă că friptura perfectă de succes pe o tigaie semi-uscată. Se toarnă în ea prea mult, nu ar trebui să fie de ulei. Ungeti cu o bucată de carne - ar fi suficientă. Deși carnea de vită - carne nu este gras, este suficient de propriile sale sucuri.
În funcție de gradul de carne prăjire, pentru a alege un timp. Dacă sunteți - începător, este mai bine să stoc un termometru special, pe care o puteți verifica temperatura internă a cărnii. Fiecare specie are propriul indicator de temperatura de prăjire. Specialiștii pot, de asemenea, determina ca simpla atingere friptura de un deget.
Rețetă. friptură de vită cu vin roșu
Pentru a prepara friptură de vită minunat cu vin roșu nevoie de carne (bucăți 1-2), vin roșu sec (sticlă 250 grame) lăstar cimbru, ceapa mica si (masline) ulei vegetal.
Fii ingredientele preparate (ceapa curata si se taie, rupe cimbru rămurea) și se încălzește tavă, cuptorul la 180 de grade. Fiecare piesă trebuie tratată cu ulei și puțină sare. Prăjește într-o tigaie pe fiecare parte a unui cuplu de minute. Carnea este apoi plasat în cuptor. Ea vine piesa timp de zece minute.
În acest timp, vă puteți pregăti un sos delicios și simplu. Într-o tigaie se prăjește ceapa ar trebui să fie, adăugați puțină sare și se toarnă un pahar de vin roșu sec. Ne-am concentrat masa în jumătate și se adaugă câteva crengute de cimbru. În concluzie, putem adăuga câteva bucăți mici de unt.
Steak este scos din cuptor și înveliți-l într-o pătură în folie. piesă Protomai trebuie, în termen de cinci până la zece minute. Tragerea folie de friptură sucuri acumulate pentru a adăuga la sosul preparat. După aceea, carnea poate fi furnizat prin adăugarea unui cuplu de sos de lingurite.
9, beneficiile uimitoare de a fi singur pentru sănătate, în ciuda multe studii care au scos la iveală efectele benefice ale unei relații romantice pentru sănătatea umană, oamenii singuri nu.
De ce unii copii învață să mintă mai repede decât altele? Psihologii au cautat mult timp pentru a înțelege motivele care conduc mincinosii. Pentru a face acest lucru au trebuit să lucreze cu copii mici, pentru că această abilitate dobândită.
