GOST R 55810-2018 carne și produse din carne

Preturile noastre sunt mai mici decât în ​​alte locuri, deoarece noi lucrăm direct cu furnizorii de documente.

Metode de livrare

Aceasta se aplică carne, grăsime brută, carne și produse care conțin carne, inclusiv produse semifinite și slănină și stabilește metoda fotometrică pentru determinarea tiobarbituric.

măsurarea tiobarbituric gama de 0.039-2.000 mg malonaldehidă (AI) per kg de produs

Cuprins

1. Domeniul de aplicare

2 Referințe

3 Definiții

4 Principiul

5 Prelevarea și prepararea probei

6 instrumente de măsurare, accesorii, materiale și reactivi

7 Pregătiri pentru încercare

8 Testarea

9 Exprimarea rezultatelor

10 Specificații metrologice

11 acuratețea controlului rezultatelor măsurătorilor

12 Cerințe de securitate

prefață

1 pentru a dezvolta o instituție științifică Vserumynskim institut de cercetare de stat a industriei cărnii de VM Gorbatova Academia Română de Științe Agricole (VNIIMP-le. VM Gorbatov SRAA)

2 Introduse de Comitetul Tehnic pentru Standardizare TC 226 „Produse din carne și produse din carne“

4 a introdus mai întâi

Acest standard nu poate fi în întregime sau parțial reprodus, reprodus și distribuit ca publicație oficială fără permisiunea Agenției Federale pentru Reglementare tehnică și Metrologie

pagina 3

NATIONAL STANDARD România

Carne și produse din carne Metodă pentru determinarea tiobarbituric

Carne și produse din carne.

Metoda de determinare a test reactiv de acid tiobarbituric

1. Domeniul de aplicare

Acest standard se aplică pentru carne, grăsime brută, carne și produse care conțin carne, inclusiv produse semifinite și slănină și stabilește metoda fotometrică pentru determinarea tiobarbituric.

gama de măsurare tiobarbituric de 0.039-2.000 mg malonaldehidă (AI) per kg de produs.

2 Referințe

În acest standard de referințe normative la următoarele standarde:

GOST 12.1.004-91 ocupațional sistem standardele de siguranță. Siguranța împotriva incendiilor. cerinţe generale

GOST 12.1.007-76 ocupațional sistem standardele de siguranță. substanțe nocive. Clasificare și cerințe generale de siguranță

GOST 12.4.009-83 ocupațional sistem standardele de siguranță. Echipament de stingere a incendiilor pentru protejarea obiectelor. Principalele tipuri. Locuri de cazare și servicii

GOST 61-75 Reactivi. Acid acetic. caietul de sarcini

GOST 1770-1774 (ISO 1042-1083, ISO 4788-80) de laborator din sticla Vesela de masurare. Cilindri, pahare, flacoane, eprubete. specificaţii generale

pagina 4

GOST 3118-77 Reactivi. Acid clorhidric. Specificații GOST 4025-95 Masina de tocat carne. Specificații GOST 6709-72 apă distilată. Specificații GOST 9147-80 laborator vase si echipamente fabricate din porțelan. caietul de sarcini

GOST 9792-73 cârnați și carne de porc produse, carne de miel, carne de vită și alte tipuri de animale sacrificate și păsări. Normele de acceptare și metode de eșantionare

GOST 20469-95 polizor de uz casnic. Specificații GOST 20903-75 Cuve de cuarț dreptunghiulare pentru spectrofotometre. Dimensiuni de bază. cerințe tehnice

GOST 25336-82 de laborator vase si echipamente din sticlă. Tipuri, parametri de bază și dimensiuni

Frigidere GOST 26678-85 de uz casnic de compresie electrica iPart. specificaţii generale

GOST 29227-91 (ISO 835-1-81) Vesela de laborator. pipete gradat. Partea 1: Cerințe generale

pagina 5

3 Definiții

Acest standard se aplică următorii termeni și definiții:

3.1 tiobarbnturovoe Numere TBCH: Cantitate fizică, egală cu masa noii low-aldehidă (MA) în mg conținută în 1 kg de produs, care caracterizează oxidarea acizilor grași nesaturați din carne.

4 Principiul

Metoda se bazează pe reacția cu acid tiobarbituric, aldehidă malonic care rezultă din oxidarea acizilor grași nesaturați din carne, și apoi măsurarea culorii de absorbție rezultantă cu un spectrofotometru.

§ Prelevarea și pregătirea probei

5.2 O probă de carne, carne și produse din carne care conțin, grăsime brută și untură măcinată de două ori care trece printr-o mașină de tocat carne, cu un diametru de deschideri cu zăbrele de la 2 la 3 mm și se amestecă bine.

5.3 Proba a fost plasată într-o capacitate recipient de sticlă sau un polimer de 200-400 cm 3 și etanș.

pagina 6

Proba a fost depozitată într-un frigider la (4 ± 2) ° C nu mai mult de 24 de ore după măcinare.

6 instrumente de măsurare, accesorii, materiale și reactivi

Spectrofotometru, capabil să măsoare, la o lungime de undă (535 ± 10) nm, sau calorimetru fotoelectric cu un filtru de culoare având un maxim de absorbție la o lungime de undă (535 ± 10) nm.

sticlă cuvele în conformitate cu GOST 20903 cu distanța dintre prelucrările se confruntă cu 10 mm.

Masina de tocat carne în conformitate cu GOST 4025 sau de uz casnic Grinder GOST 20469.

Cîntar de laborator GOST P 53228 cu valoarea deviației standard (SD), nu mai mare de 0,03 mg, iar eroarea neliniarității nu mai mult de ± 0,06 mg.

Recipientul din sticla sau polimer cu un capac etanș.

Aparate de Kjeldahl pentru stripare de distilare (vezi. Figura 1).

Tuburile P4-20-14 / 23 CS conform GOST 25336.

clasa cronometru, precizie 2

baie de apă, oferind o reglare a temperaturii de la 30 ° C până la 100 ° C.

flacoane Volumetric 2-50-2, 2-100-2 conform GOST 1770. capacitate lichid calibrat.

Apă distilată în conformitate cu GOST 6709.

Acid acetic glacial GOST 61. x. h. * 4

pagina 7

Acid clorhidric în conformitate cu GOST 3118. x. h. Concentrația molară a soluției (HCI) = 3 mol / dm 3.

acid tiobarbituric, b. D. A. cu o fracție de masă a substanței de bază nu este mai mică de 99%, concentrația molară a soluției (C4H4 N202S) = 0,02 mol / dm 3.

Permis să utilizeze alte mijloace de măsurare cu performanțele metrologice, specificațiile echipamentelor, precum și materiale și reactivi în calitate nu este mai mică decât cele de mai sus.

7 Pregătiri pentru încercare

7.1 Prepararea soluțiilor

7.1.1. Soluție de acid clorhidric cu o concentrație molară (CI1) = 3 mol / dm 3

27 cm3 de acid clorhidric (p = 1,174 g / cm3) a fost turnat cu grijă sub agitare continuă în balon volumetric voduv distilat de 100 cm3 în conformitate cu GOST 1770 aduce volumul soluției până la semn cu apă distilată în conformitate cu GOST 6709.

Soluție de acid 7.1.2 tiobarbigurovoy cu o concentrație molară (C4H4N2O2S) = 0,02 mol / dm 3

0,288 g de acid tiobarbituric transferat cantitativ într-un balon gradat de 100 cm3 în conformitate cu GOST 1770 și dizolvat în acid acetic glacial în conformitate cu GOST 61. La acest balon a fost umplut la 2/3 volum de acid acetic glacial, conținutul se încălzește ușor într-o baie de apă și se agită. După dizolvare, acid tiobarbituric, volumul de lichid din vasul ajustat la semn cu acid acetic glacial și se agită.

Soluția preparată acid tiobarbituric improprii pentru 1 zi.

preparare 7.2 Sample

7.2.1 50 g eșantion Se prepară conform 5.2 a fost plasată într-un mojar în conformitate cu GOST 9147. cilindru conform GOST 1770, măsoară 50 cm3 de apă distilată, în conformitate cu GOST 6709. adăugat într-un mojar și se triturează amestec GOST 9147 pistil până la uniformizare. 5

pagina 8

7.2.2 Proba preparată a fost transferată cantitativ într-un balon Kelda la, spălarea 47,5 cm3 de apă distilată, în conformitate cu GOST a fost adăugat 6709 reziduuri de mortar de 2,5 cm3 dintr-o soluție de acid clorhidric în conformitate cu GOST 3118.

aparat Kjeldahl este asamblat așa cum se arată în figura 1.

Produce distilare distilare, colectarea într-un balon cotat de GOST 1770 50 cm3 de distilat.

/ -konicheskaya balon cu 500 cm-1; 2 - o pâlnie cu robinet;

3 - tub T; 4 - pâlnie de separare cu 100 cm „;

5 - adaptor; 6 - tava de scurgere; 7 -kolba capacitate Kjeldahl de 250 cm „; 8 - frigider mingii; 9 - recepție balon cotat de 50 cm; 10 - tub curbat; dopuri II, 12- din cauciuc; 13.15 - un clip;

14 - tub de cauciuc

Figura 1 - Aparat de distilare Kjeldahl stripare

8 Testarea

5 cm3 de distilat a fost plasată într-un tub de testare în conformitate cu GOST 25336. adăugat 5 cm3 tiobarbituric soluție aproape astupate, amestecat și pus într-o baie de apă care fierbe timp de 35 minute, timp de măsurare cu un cronometru de acid.

Simultan, un experiment de control se realizează cu ajutorul distilatul în loc de 5 cm3 de apă distilată.

Soluțiile au fost apoi răcite cu apă rece robinet timp de 10 minute, un timp de măsurare cronometru și absorbanța a fost măsurată la o lungime de undă (535 ± 10) nm față de o soluție de control. 6