glutamat de sodiu

glutamat de sodiu (E 621) este folosit pentru a spori gustul alimentelor. Potențiator de aromă permite producătorilor de produse alimentare pentru a salva pe ingrediente naturale - carne, carne de pasăre, pește, ciuperci, fructe de mare, legume. În cazul în care produsul alimentar este de a adăuga câteva fibre de materii prime naturale concasate sau extras, dar utilizarea de glutamat de sodiu - produsul devine aroma luminos și bogat al produsului natural.

glutamat de sodiu (E 621) utilizate în următoarele produse:

• în produse concentrate pentru prima și a doua feluri de mâncare, fast food (până la 5000 mg / kg);
• în preparate gata pentru consum (până la 10000 mg / kg);
• ca un substitut pentru sare în produse alimentare dietetice (până la 5000 mg / kg).

E 621 potențiator de aromă măști cu succes deficiențele ale produsului original, în cazul în care calitatea nu este foarte mare. Atunci când adaugă la produsele alimentare se îmbunătățește a gustului și aromei proprietățile lor naturale regenerează slăbit în timpul depozitării sau prelucrării. Este indispensabil atunci când se utilizează carne congelată, precum și la fabricarea de produse în care carnea este înlocuit parțial sau complet de soia. MSG este utilizat în carne, pește, ciuperci, polufabrikatah soia, in chipsuri, biscuiti, sosuri, condimente, cuburi de Bouillon și supe uscate, precum și în instituțiile alimentare "fast food". Utilizarea MSG vă permite să obțineți produsele cu cel mai mare gust.

În jurul acestui potențiator de aromă populară contestă în curs de desfășurare de mai mulți ani. Cu toate acestea, cele mai multe dintre acuzațiile care i-au eliminat deja. Glutamatul este declarat aditiv alimentar relativ inofensiv, cu toate că el va rămâne în continuare „sindromul restaurant chinezesc“ (un set de simptome observate în utilizarea de feluri de mâncare, cu un potențiator de aromă în restaurante chinezești) și un impact negativ asupra astmatici. Orice ar fi fost, până în prezent, nici aditivi alimentari omenirea nu poate face - este ca ei, mai degrabă decât agricultura, oferind 10% din creșterea anuală a produselor alimentare, fără de care populația mondială pur și simplu nu ar fi în măsură să se hrănească. Doza zilnică acceptabilă de glutamat de sodiu este de până la 120 mg per kilogram greutate corporală.