glazura de culoare pentru reteta tort cu fotografie

Se pare că recent a existat un moment în care tort este decorat cu culori de ulei și cifre care inspiră aproape toată lumea. Dar vremurile s-au schimbat, și produse de cofetărie cu decorațiuni banale, nimeni nu va fi surprins.

Astăzi, bucătari profesioniști au învățat să facă lucruri cu adevărat uimitoare. Aceste copii de figuri de oameni și animale, de design complicate, întreaga imagine, și chiar fotografii sunt acum de multe ori decora prăjituri și produse de patiserie.

Dar nu trebuie neapărat să fie super profesionist pentru a impresiona prietenii sau rudele lor. Este suficient pentru a învăța cum să facă o acoperire oglindă, și apoi un simplu tort devine o operă de artă.

Repere de preparare și utilizarea oglindă glazură

Oglinda de acoperire, sau de asemenea, numit glyassazh, preparate cu produse care pot fi achiziționate de la aproape orice magazin. De obicei, principalele sale componente - apă, zahăr, gelatină, sirop de glucoză și ciocolată. În funcție de tipul de glazura are coloranți adăugat, cacao, vanilie, lapte condensat, melasă și alte ingrediente.

După amestecarea și încălzirea toate componentele necesare pentru a bate viitor blender glazura. În același timp, asigurați-vă că pentru a monitoriza temperatura. În funcție de tipul de glazura de la temperatura de lucru este de până la 29⁰S 39⁰S. În cazul în care glazura este prevăzută temperaturi mai reci, va începe să se rostogolească și efect de oglindă nu va funcționa. Dacă glyassazh este prea cald, apoi tort format dungile sau cireasa se scurge în jos.

Atunci când este necesar, geamurile pentru a se asigura că nu se mai formează condens. În caz contrar glazura încrețită, iar aspectul este rasfatat.

Lucrul cu glazura poate imediat după preparare sau după zi. A se păstra în frigider ar trebui să fie acoperite în prealabil cu folie. Utilizarea este posibilă și reziduuri glazura, numai compoziția trebuie să fie aceleași.

În cele mai multe cazuri, oglinda este acoperită cu glazură prăjituri sau plăcinte, spumă precum și un sufleu, deoarece acestea necesită congelare. Acest lucru va oferi chiar și buna distribuție a glazura peste suprafața prăjitura.

Rețete glazură lucioasă strălucitor pentru tort

ciocolată glazură

Apa - 95 ml;
Zahăr - 240 g;
Melasa - 80 g;
Gelatina - 1 pachet;
Cream (conținut de grăsime de cel puțin 30%) - 160 g;
Cacao - 80 g

timpul de gătire aproximativ - 35 de minute.

Conținutul caloric - 374 kcal per 100 g

Primul lucru pe care trebuie să se înmoaie gelatina. Dacă pulberea de gelatină, este suficient să fie de 30 ml de apă, dacă este foaie - apa au nevoie de aproximativ 200 ml.

Se fierbe apă cu zahăr și melasă. Eliminați amestecul de căldură și se adaugă crema fiert separat.

Agitarea de cacao sau ciocolată bar masă de umplere rezultat și tot încă o dată se amestecă bine.

În acest timp, gelatina va avea timp să se umfle și pot fi adăugate la glazura. Gelatina pulbere înainte de a utiliza puțină căldură. Dacă foaie de gelatină - este drenat și se adaugă la amestecul rezultat.

Glaze este aproape gata. Rămâne să-l toarnă într-un pahar mare de un blender special, mai mic de imersiune și un pic beat-up.

Temperatura glazura trebuie sa fie 37⁰S.

culoare glyassazh

Gelatina - 1 ambalaj;
75 ml de apă;
zahăr 150g;
150 ml sirop;
1.5 Dale ciocolată albă;
lapte condensat 100g;
5 g de colorant solubil în apă.

timpul de gătire aproximativ - 15 minute.

Calorie glazură colorate - 342 kcal per 100 g

Se combină zahăr, melasă și apă, a pus pe foc. După dizolvarea zahărului se poate adăuga la gelatină (avans-l la macerat).

Într-o tigaie separată topi ciocolata alba. Ciocolata, în acest caz, trebuie să fie cea mai bună calitate pe care le puteți găsi. Pe aceasta depinde de gustul și calitatea glazura.

Primul lapte condensat ciocolata topit se toarna apoi siropul, apoi se amestecă, se adaugă colorant alimentar și bate cu un blender manual.

Când biciuire important ca bula a fost format cât mai mic posibil, în caz contrar vă puteți ruina aspectul glazura. Prin urmare, blenderul ar trebui să fie ușor înclinat și atinge partea de jos a vasului.

Puteți turna tort.

Caramel oglindă glazura

Durata de preparare - 20 de minute.

Calorii 100 g - 365 kcal.

Conectează-te cu sirop de zahăr și se fierbe caramel. Zahăr fără agitare, la amestec nu se solidifică.

După ceva timp, se va sirop de culoare caramel. Aceasta înseamnă că este timpul pentru a scoate amestecul de la căldură și se adaugă crema fiarta. Ei au nevoie să turnați încet, amestecând constant masa rezultată.

Caramel ciocolata toarnă ras obținut. Introduceți gelatina dizolvată și se amestecă.

Pierderea in greutate de 30 kg timp de 2 săptămâni! Dieta pentru cel mai leneș.

Etapa finală, ca întotdeauna, ai nevoie de un blender pentru a „sparge“ cireasa.

Pentru sidefiu umbră în administrarea etapă de gelatină a fost adăugat Madame Kandurin aur (aproximativ 5 g).

tort mousse Rețetă cu glazură, decoratiuni

căpșuni proaspete - 260 g;
Zahăr - 80 g;
Apa - 35 ml;
Rom - 4 lingurite;.
Gelatina - 1/2 pachet;
suc de lămâie - 1 linguriță

gălbenuș de ou - 2 buc.
Gelatina - 10 g;
Zahăr - 4 lingurite;.
Zahăr cu vanilie - 1 ambalaj;
Cremă (1) - 150 ml;
Cream (2) - 250 ml;
Ciocolata alba - 85 g;
Apa - 60 ml.

Gelatina - 1 pachet;
Zahăr - 150 g;
Invert sirop - 150 ml;
lapte condensat - 100 ml;
Ciocolata alba - 150 g;
Solubil în apă colorant - 1,5 g

Timp de preparare - 3,5 ore.

Calorii 100 g - 348 kcal.

negrese de gătit

Unt topit și ciocolată se amestecă cu zahăr și un pic bate cu un mixer, se adaugă ouăle. Opriți mixer, se adaugă făina de migdale și se amestecă bine.

Se coace tort în formă de silicon de o jumătate de oră (160 ⁰S). tort gata pentru a fi răcită.

Prepararea confit căpșuni

Se combină căpșuni cu zahăr, se fierbe. Se dizolvă într-un amestec de gelatină de căpșuni (îmbibate în prealabil), se toarnă suc de lămâie și rom. Componentele se amestecă și se congela în formă de silicon.

Prepararea mousse de ciocolata

Gălbenușuri, frecate cu două tipuri de zahăr, se toarnă două linguri de smântână fierbinte, se amestecă. Se toarnă 150 ml de smântână și se îngroașe totul la foc mic.

Un pic rece rezultat în masă, se adaugă gelatină piese (umflate) de ciocolată albă blender și amestec. Intr-un bol crema de bici separat (250 ml) și se adaugă părți la amestecul preparat anterior. Completați formularul de jumătate mousse de ciocolată și a pus în congelator să se solidifice. Formularul trebuie să fie mai mare decât diametrul CONFIT căpșuni și negresele de migdale.

Asamblarea tort

Pe un mousse de ciocolată a pus confit de căpșuni congelate, se toarnă mult spumă și a pus brownie. Clearance-ul formează o spumă se toarnă reziduurile, și să se răcească tort în congelator timp de 14 ore.

Prepararea glazurii

Combinând apă, zahăr și sirop de glucoză, se fierbe amestecul. Se amesteca ciocolata rasa si lapte condensat, se toarna siropul fierbinte, amestecând constant. Adăugați gelatina dizolvată și pre-colorant, amestecati blender, evitând formarea de bule.

După solidificarea tort puteți începe pentru a restabili frumusețea. Pentru acest tort scos din matriță și montat pe un stativ sau grilă (poziționat sub hârtie de copt pus). Finisajul glazura la temperatura 33⁰S și se toarnă tort. Odată ce glazura un pic „apuca“, puteți decora tortul cu foi de ciocolata alba si neagra.

Mousse tort „Stendhal“, cu două nuanțe glazură lucioasă

Ingrediente pentru mousse de cireșe:

Cream (conținut de grăsime 33%) - 150 ml;
Piure cireșe - 80 g;
gălbenuș de ou - 2 buc;.
Zahăr - ¼ ceasca;
Cornstarch - 3 lingurite;
Gelatina - 1ch.l.

Pentru mousse de vanilie:

Cream (conținut de grăsime 33%) - 250 ml;
gălbenuș de ou - 2 buc;.
Zahăr pudră - 60 g;
Lapte - 250 ml;
Gelatina - 3 lingurite

glazura de culoare (roșu):

Gelatina - 4 g;
Ciocolata neagra - 25 g;
Apa - 40 ml;
Cream (33% grăsime) - 40 ml;
Cacao - 40 g;
Zahăr - 125 g

Timp de gatire - 2,5 ore.

Calorii 100 g - 299 kcal.

Aperitivele de lavas cu bastoane de crab te va ajuta atunci când aveți nevoie pentru a pregăti rapid ceva pentru sărbătoare. Pas cu pas fotografii și recomandări.

Reteta clasica de hash ușor de pe cvas - un fel de mâncare simplă și gustoasă, fără de care este pur și simplu imposibil de imaginat meniu de vară.

Gătit cireșe mousse

Ceva mai puțin de jumătate din crema într-o cratiță și se toarnă într-un pic de căldură. Apoi, un flux subțire adăuga separat amestecul de frisca gălbenușuri de ou, zahăr și amidon, în timp ce amestecând constant. Amestecul rezultat a fost adus la o cremă groasă la un foc mic (spre exterior, fie încă similar cu cremă de ouă).

Cand crema sa racit putin, se adauga gelatina înmuiată în prealabil și se lasă să se răcească. Apoi se freaca crema ramasa cu sos de cireșe și smântână.

Matrița divizat pune un tort de ciocolată, apoi spuma rezultată. Top pune un al doilea biscuit și puse în congelator timp de 3-4 ore.

Prepararea mousse de vanilie

Se amestecă zahăr pudră cu galbenusurile de ou si amestecati bine. Fără oprire la măturică, se adauga laptele fiert (flux subțire). Amestecul a fost adus la fierbere și se fierbe smântână groasă.

Biciuit într-o cremă de spumă solidă și se amestecă ușor cu crema răcit. Anterior, înmuiate într-o gelatină cremă se amestecă.

Prepararea glazurii

Pentru a prepara glazura rosie se fierbe amestecul de apă și sirop de zahăr, se adaugă lapte condensat, ciocolata (topitură pre) dizolvat în gelatină apă și colorant alimentar roșu. se amestecă bine Blender, evitând apariția de bule.

Pentru ciocolata intr-un bol de metal pentru a amesteca cacao și zahăr, se adaugă apă și smântână, se amestecă încă o dată. Pentru a aduce masa de ciocolată și de fierbere, amestecând cu un pămătuf sau spatula. Se răcește ușor și se dizolvă gelatina prefiert. Beat blender degivrare sau măturică.

Asamblarea tort

Coacerea pune un film dens pus pe ea inel de cofetărie 24 cm diametru. Umpleți a treia porțiune de inel mousse de vanilie si turta rece semifabricatul în congelator.

După câteva ore, în formă cu spumă de vanilie pune biscuiți cu strat de cireșe și umple mousse de vanilie ramasa. Scoateți tort la rece timp de 14 ore.

După solidificare completă a tortului scoate din matriță și, de cotitură, setați pe suport. Se toarnă tort cu glazură de ciocolată și să aștepte pentru ceva timp. Se toarnă cealaltă jumătate cireasa roșu. joncțiune culori pot fi decorate cu cireșe proaspete și ciocolată rasă.

sfaturi utile

Pentru a minimiza formarea de bule, blender trebuie păstrat la o ușoară înclinație spre „strânge“ masele într-un singur flux. Dacă încă nu au reușit să evite pătrunderea aerului în glazura, bulele pot fi îndepărtate cu o lingură sau trece amestecul printr-o sită. Există, de asemenea, un atașament special blender emulsie.

La tăierea tortului este adesea o problemă atunci când glazura ajunge pentru un cuțit. Pentru a evita această problemă, preîncălzirea lama ușor. Cake în același timp, trebuie să fie puternic răcită.

Dacă va fi strat prea gros de glazura, puteți elimina spatulă. Doar Spatulă util atunci când scoate produse de patiserie și prăjituri cu un grilaj pentru a infila glazura nu este închis.

Scoate tortul din matriță va suna o bandă specială. Se potrivește în ring, înainte de asamblare tort, și ajută la menținerea margini netede ale produsului.

Și în cazul în care prima încercare nu reflectă glazura sa dovedit, nu dispera. Un efort fizic, cu atât mai bine rezultatul!

Permiteți accesul la această rețetă pe rețelele sociale!