Ghid pentru prevenirea infecțiilor intestinale acute, platforma de conținut
Ghid pentru prevenirea infecțiilor intestinale acute
Principalele măsuri de prevenire a infecțiilor intestinale acute:
1. Conformitatea cu igiena personală, spălarea temeinică a mâinilor cu săpun înainte de a mânca și după folosirea toaletei.
2. Nu folosiți pentru apa potabilă de la public sau vândute la robinet în stradă. Mânca fierte numai pentru apa potabilă îmbuteliată sau
3. Înainte de utilizarea de legume proaspete ar trebui să fie necesar să se spele și înfierbânta bine.
4. Pentru a furniza anumite produse supuse tratamentului termic. Cu grijă produsele prăjite (fierte), în special carne, carne de pasăre, ouă și fructe de mare. Nu depozitați alimente pentru o lungă perioadă de timp, chiar și în frigider.
5. Produsele perisabile păstra numai în condiții de frig. Nu lăsați mâncare gătită la temperatura camerei timp de mai mult de 2 ore. Nu utilizați produse cu termenul expirat de realizare și depozitate fără răcire (perishables).
6. Pentru tratarea alimentelor crude folosesc aparate de bucătărie separată și ustensile, cum ar fi cuțitele și placi de taiere. Păstrați alimentele crude separat de produsele gata făcute.
7. numai înot în zonele desemnate pentru aceste scopuri. Atunci când scăldat în iazuri și bazine ar trebui să evite obținerea de apă în gură.
Dacă prezentați simptome de infecție acută intestinale (febră, vărsături, scaun deranjat, dureri abdominale), trebuie să solicitați imediat asistență medicală!
Salmoneloza - o boală infecțioasă acută care afectează în principal tractul gastro-intestinal. În apă deschisă, și cârnați Salmonella pot persista timp de până la patru luni, în ouă și carne - până la un an în produsele lactate, la temperatura camerei pentru salmonella prolifera în mod activ, cu aspectul și gustul produsului nu se schimbă. Păgubitor pentru bacterii la temperatură ridicată: 70 de grade atunci când acestea sunt ucise în decurs de 10 minute, în timp ce fierbere aproape instantaneu.
Sursele de infecție sunt animale domestice, păsări și oameni, bolnavi de salmoneloza sau bacillicarriers. Oamenii devin infectate atunci când consumul de alimente, suficient tratate fie cu Salmonella inseminate în timpul prelucrării și vânzarea lor, sau prin încălcarea regulilor sau termeni de stocare, fie prin contact casnic.
Perioada de incubație durează salmoneloză de la câteva ore la câteva zile. Cele mai multe bacterii intră în organism, este mai scurtă perioada de incubație și boala este mai severă.
Boala de multe ori incepe acut: frisoane, febră până la 38-39o C, dureri de cap, slăbiciune, crampe abdominale durere, greață și vărsături. Unii pacienți se găsesc în mucus scaun și sânge. Durata bolii, în principal de la 2 până la 10 zile. Pentru a confirma diagnosticul de studii bacteriologice și serologice necesare.
Este important pentru detectarea timpurie a izolării pacientului și dezinfectare. Izolarea pacientului continuă să se redreseze și rezultatele favorabile ale studiului bacteriologic efectuat nu mai devreme de trei zile de la terminarea tratamentului.
Pentru a preveni salmoneloza trebuie să respecte următoarele măsuri preventive:
· Carne și produse din carne preparate complet;
· Pentru carne crudă și produse gata făcute pentru a utiliza placi diferite;
· Ouăle folosite pentru gătit trebuie să fie curate;
· Materiile prime și produsele finite trebuie să fie depozitate separat în frigider și în ambalaj;
· Respectați termenul de valabilitate al produselor alimentare și mese gata;
· Lapte achiziționat de la persoane fizice, asigurați-vă că pentru a fi fierte;
· Respectați o bună igienă personală.
Salmoneloza și măsurile de prevenire
Ceea ce știm despre Salmonella? Habitat - intestinele de animale și oameni. În prezent, acest tip cuprinde de la 2 până la 4,5 serotipurile tysyach (specii de microorganisme patogene). Cu toate acestea, în clasificarea modernă propusă de OMS în 1987, acesta cuprinde doar o singură specie și 7 subspecii cu diferite proprietăți biochimice. Controlul și studiul Salmonella efectuate în laboratoarele bacteriologice ale instituțiilor medicale și veterinare. Bacterie în sine are formă de tije (lungime 1-7 m, lățime de aproximativ 0,3-0,7 microni). Numele își datorează numele său de somon american Elmer Veterinari Daniel (Daniel Elmer Salmon), primul care a descoperit acest tip de agent patogen. Mai precis, în 1885 microbul în studiul etiologiei pestei porcine izolate din organe de animale moarte asistent veterinar. epidemiolog Theobald Smith (Theobald Smith), dar numele său, se pare, nu a fost suficient pentru a boteza în rezonanță bacterie sa onoare (altfel ne-ar fi auzit despre unele „smitelle“). Poate că totul este că Salmon a lucrat pentru USDA (United States Department of Agriculture) - Departamentul de Agricultură al SUA, și Smith pneumonie pur și simplu studiat la bovine ...
1. produse alimentare. Factori de transmisie poate fi o varietate de alimente - carne de mamifere, păsări, pești, ouă (mai ales de rață, gâscă), și produse din ouă, lapte și produse lactate.
2. Apa. Factorul de transmisie este apa de apă deschisă sau apă de la robinet în situații de urgență. Un fel de „rezervor“ al infecției cu Salmonella sunt rozătoare, păsări sălbatice (vrăbii, porumbei, pescarusi, bullfinches), precum și stridii, melci, omizi, gândaci, muște, albine, broaște, broaște țestoase, pești și șerpi.
3. Contactul-gospodărie. Tipic pentru sugari prematuri. Infectarea se produce prin prosoape, jucării, vase, mese de schimbare, rezonatoare, mâinile personalului medical. factorii de transfer pot acționa ca instrumente medicale (cateter, un endoscop). Din păcate, în spitale, somatic si a bolilor infectioase spitale, terapie intensiva neonatala si prematură, iar în instituțiile închise pentru copii în zilele noastre există o incidență crescută a salmonelozei.
Perioada de incubație variază de la 6 ore până la 2-3 zile, cu o medie de 12-24 de ore.
Ce se întâmplă după infectare? Salmonella oral sunt supuse glandele salivare temporare de enzime rezistente, iar apoi prin esofag, în stomac. Aici, o parte a microorganismelor sub influența acidului clorhidric din sucul gastric sunt ucise, separând astfel endotoxina. Strict vorbind, acest proces infecțios poate si scop, limitarea stadiul gastritelor. Cu toate acestea, cu aciditate gastrică redusă, în special la copii mici, agenții patogeni cad încă în intestinul subțire, în cazul în care un proces patologic primar. În viitor, cu sângele Salmonella răspândit curent pe tot corpul și pătrund în diferite organe și țesuturi.
Simptomele bolii. frisoane, febră până la 38-390S, dureri de cap, slăbiciune, stare de rău, crampe dureri abdominale, greață și vărsături. scaun lichid, apos de culoare, spumos, urât mirositoare, verzui de la 5 până la 10 ori pe zi.
Tratamentul bolii este complex, include atât un regim alimentar special sau de a lua anumite medicamente medicamente, uneori, este nevoie de stomac și de spălare intestinală. În ceea ce privește retragerile adecvate de terapie salmonelozei timp de 2-10 zile. După un curs de tratament ar trebui să acorde o atenție la procedurile legate de recuperarea microflorei intestinale și biocenoza intestinale.
fapte interesante. Atunci când înghețarea agenții patogeni Salmonella pot rămâne viabile pentru o lungă perioadă de timp. În produsele alimentare (unt, brânză de vaci, brânză, pâine), Salmonella nu numai bine conservate, dar uneori prolifera (lapte, unt), fără a schimba gustul și aspectul produselor. Bacteriile din carne cântărind 400 g și o grosime de 9 cm. Die numai la fierbere ei timp de 3,5 ore. Sărare și fumatul ucide Salmonella. Între timp, în produsele care conțin suc de lămâie sau acid acetic, acești microbi nu mor repede.
Măsuri de prevenire a Salmoneloza (consiliere epidemiolog Golubeva)
o apă din surse publice și puțuri de arbori incomode ar trebui să bea numai fierte;
O observa o bună igienă personală - se spele pe mâini cu săpun după vizitarea toaletei sau la stradă;
o nu „elimina eșantion“, în piață peste tejghea, nu „trata“ fructe nespalate sau copii cedând rugăminților lor de legume;
fructe, legume, fructe de pădure sunt spălate sub jet de apă, apoi se înfierbânta;
O cumpărat legume, fructe, carne, pește, ouă, pus într-o pungă separat de produsele care nu sunt supuse unui tratament termic (pâine, mezeluri, brânzeturi, produse de patiserie, etc ...);
O cumpararea produselor alimentare, să acorde o atenție la condițiile de depozitare a acestora;
O să respecte cu strictețe „cartier comercial“, în produse de stocare: o stocare separată a produselor finite și prime, în special în frigider;
o au instrumente de tăiere separate (cuțite, tocatoare) pentru produse finite si prime, echipamente de spălare temeinică;
o farfurie de carne tocată, carne de pasăre supusă unui tratament termic suficient. Pentru neutralizarea cărnii, este necesar ca temperatura din interiorul piesei de atins nu mai puțin de 80 de grade atunci când expunerea timp de 10-15 minute;
produse perisabile; o (salate, produse lactate, aspic, produse de organe) depozitate într-un frigider și consumate proaspete;
o protejează carcasa de muște, să-l păstrați curat.