Ghid pentru prepararea ouălor ca fiind unul dintre cele mai bune tipuri de mic dejun

Preparate din ouă de pui - una dintre cele mai bune și, prin urmare, versiunile cele mai clasice de mic dejun bărbați. Pentru prepararea lor nu are nevoie de mult timp și efort, dar din cauza Ouale din proteine ​​animale ajută să rămână sătul până la prânz. Rămâne doar pentru a înțelege cum să evite eșecul de gătit, și mulțumit cu rezultatele. Ghidul nostru va ajuta să înțelegeți tipurile de ouă fierte, ouă prăjite și omlete, precum și caracteristicile lor de gătit. Toate rețetele de mai jos și trucuri pot fi utilizate nu numai pentru pui, dar, de asemenea, toate celelalte tipuri de ouă. Dar, desigur, ajustat pentru timpul de preparare.

tipuri suplimentare de ouă

Ouă de prepeliță (12 g)

pătat cu mici scoici fragile. Se crede că acestea sunt utile la pui, deoarece contin mai multa vitamina B12 si scaderea colesterolului, precum și să contribuie la încheierea radionuclizilor. oua de prepelita Pentru a prepara fierte tare trebuie să-l fiarbă nu mai mult de trei minute.

ouă de rață (90 g)

Puțin mai mare decât pui, coajă verde alb sau galben pal. Un astfel de ou diferit miros specific, iar proteina are o textură uleioasă vâscoasă datorită conținutului ridicat de grăsimi. Aceste ouă pot fi utilizate numai după un tratament termic sever: care au nevoie pentru a găti timp de 10-15 minute.

Ouă de struț (1.800 g)

Ouăle foarte mari, care sunt compatibile cu până la 50 de ouă fierte și de la 45 la 60 de minute. Mai mult decât atât, o astfel de foarte gros coji de ouă, și pentru a elimina conținutul său, este necesar să se facă găuri în baza și partea de sus a oului, cu un amestec special spițe curbate în alb și gălbenuș de ou, apoi sufla conținutul unui bol.

ouă de gâscă (200 g)

oua mari, cu un alb coajă solid. De asemenea, ei au un gust specific și miros. În plus, acestea necesită prelucrarea termică bună, deoarece există un risc de infecție prin intermediul lor salmonella. ouă de gâscă trebuie să se fierbe timp de 25 de minute.

ou fiert

ou fiert este cea mai simplă și mai comune opțiuni de mic dejun. Cu toate acestea, oua fierte pot fi preparate în diferite moduri: totul depinde de ce fel de proteine ​​și consistența gălbenuș vă place mai bine. În primul rând avem nevoie pentru a determina prospețimea ouălor. Cine știe cât timp este în frigider.

Câteva metode de a testa prospețimea ouălor:

1. Un ou proaspat are o coajă tare.
2. gălbenuș de ou proaspăt este vizibilă în lumina transmisă.
3. Dacă se agită un ou proaspăt, gălbenușul este separat de proteine.
4. ou proaspăt nu plutește într-un pahar cu apă.

Acum vom trece la pregătirea și, în funcție de preferințele de gust, gatiti ou de la 3 la 8 minute:

Mexic ocupă primul loc în lume în ceea ce privește consumul de ouă, fiecare cetățean consumă anual până la 22 kg

Ou în pungă (solid alb și lichid gălbenușul de ou)

Pentru ouă în sac trebuie să aștepte încă un minut, adică, se fierbe un ou timp de 5 minute. Deci ai gălbenuș de proteine ​​apos și dens.

ou fiert (solid alb și gălbenuș solid)

Dacă sunteți un iubitor de tot mai puternic, oul ar trebui să fie fiert timp de 7-8 minute după apă clocotită. Principalul lucru - nu mai, în caz contrar, proteina va fi cauciucul, iar gălbenușul va fi acoperit cu o atingere urât.

Nu uitați să ia în considerare unele trucuri pentru prepararea unor astfel de feluri de mâncare fără complicații:

1. Nu se poate fierbe ouale reci - se pot sparge. Același lucru se poate întâmpla dintr-o apă puternic churning.
2. Ouăle după gătit a fost plasat sub un jet de apă rece nu este numai pentru a le răci, dar ele sunt mai ușor de curățat.
3. ouăle foarte proaspete trebuie să fie fierte timp de 1-2 minute mai mult
4. Verificați dacă oul este gătit, este posibil, nerăsucite-l pe o suprafață plană - oul complet este rotit rapid în jurul axei sale centrale.

Ouale crude nu aduc nici un beneficiu pentru vocea cantaretului, de fapt, acestea nu sunt adesea absorbite de către organism

gurmanzi speciale pot încerca să gătească un ou fiert în apă (de la cuvântul francez la poshe - buzunar) - ou, fierte fără coajă. S-ar părea că ar putea fi mai ușor de a sparge un ou în apă clocotită. Cu toate acestea, nu este atât de ușor cum pare, și este necesar să se cunoască unele dintre subtilitățile de gătit:

Mai întâi, selectați o tigaie mică sau tigaie adâncă și se umple cu apă până la 2,5-3 cm.

În al doilea rând, nu uitați să adăugați o lingură de oțet, altfel oul in apa curge departe.

În al treilea rând, oul este mai bine să pre-split într-o ceașcă, apoi a fost convenabil să toarne apă.

În cele din urmă, este important să se realizeze baterea lentă de apă, ușor răsuciți apa lingura intr-o tigaie și a pus oul în jacuzzi. Când proteina devine alba, ovulul poate fi scos din apă cu o spumiera și mănâncă în timp ce este încă cald.

În SUA, restaurantele sunt obligate să indice în meniul său, disponibilitatea de ouă crude sau insuficient în feluri de mâncare. Aceste măsuri de precauție sunt asociate cu temerile frecvente de contaminare cu salmonella. Prin urmare, mulți producători au început să se vaccineze găini ouă.

În cazul în care regulile de bază pentru prepararea de ouă fierte au învățat deja, ar trebui să meargă la omleta. Toate ouăle pot fi împărțite în două tipuri principale: ouă prăjite și omletă.

Pentru prepararea omletă atât de îngrijit împărțite într-un vas încălzit, gălbenușurile trebuie să rămână intacte. ouă prăjite Perfect partea însorită în sus ar trebui să aibă o margine crocant, dar prăjită moale, alb și delicat gălbenuș ușor curge.

Omletă de gătit chiar mai ușor. Pentru a face acest lucru într-un vas încălzit și ouă sparte rapid sunt agitate la alb și gălbenușul devin una.

5 reguli simple pentru ouă de gătit de succes:

1. Dacă sunteți de gătit ouă prăjite, ouăle trebuie să fie defalcate cu un cuțit (nu pe marginea tigai - nu curgea la galbenusurile)
2. Recipientul trebuie să fie pre-încălzit.
3. O mai bună prăjire în ulei sau cu adaos de unt (în proporție mai mică) - deci prigorit nu este bătută și gustos.
4. În cazul ouălor prăjite, sare și piper este mai bine numai proteine ​​pentru a se evita raspandirea gălbenușurile.
5. ouă timp de gătit nu trebuie să depășească 5 minute.

Tipuri de ouă prăjite în țările vorbitoare de limba engleza

Sunny-side up sau ouă up - ou prăjit cu gălbenușul de lichid.

Basted - ouă prăjite, fierte sub capota, multitudinea de picături de apă este turnat înainte de acoperirea vitelin. Astfel, gălbenușul este format pe un strat alb subțire.

Over ușor (over-lumină), peste medie, peste-bine, și supra-tare - astfel de ouă prăjite pe ambele părți, iar numele corespunde gradului de pregătire al gălbenușului: lichid, semisolide, solid, foarte solid.

Ou în coș - acest mini-ouă fierte în pâine. Înainte de gătit feliile de pâine tăiată într-o gaură rotundă, cel mai simplu mod de a face sticla, apoi paine prajita pe ambele părți și rupe un ou în ea. Se taie un cerc poate fi prăjit și plasată deasupra gălbenușului. Sare și piper - la cerere.

Binecunoscutul cântec Beatles «ieri» a fost titlul de lucru al «omletă», ceea ce înseamnă literalmente „omletă“ din Rusia. După cum spune el Pol Makkartni, tonul pentru piesa a venit la el într-un vis, dar textul a avut probleme. Prin urmare, au fost primele cuvinte de benzi desenate, dar ele sunt fani mari amintesc.

În ciuda originii franceze a cuvântului „omleta“, locul de naștere al lui nu ar trebui să fie numit numai pentru Franța, deoarece acest fel de mâncare în diferite variante prezente în bucătăriile naționale din aproape toate țările lumii.

Potrivit bucătari francezi, această omletă este preparat fără adaos de lapte, se amestecă bine cu albi galbenusurile cu o furculita. Astfel, omletă este saturată cu aer, ceea ce îl face ușor și pufos. omletă franceză preparat numai în unt, apoi ușor laminate-l într-un tub. Desigur, se poate adăuga ciuperci, șuncă și verde, dar acest lucru nu este reteta originala, care este foarte comună în mică cafenea pariziană.

În Spania se prepară o tortilla, care, în principiu, este o omletă cu adaos de cartofi felii subtiri si rondele de ceapă. De asemenea, uneori este plasat, și o varietate de legume de sezon. Dar nu se confunda acest lucru cu antena de tortilla mexican: în Mexic - este doar o tortilla de porumb plat, care pentru asemănarea sa cu conchistadorii spanioli numit omletă tortilla.

Italienii adaugă la omletă și diverse legume, șuncă, brânză și paste fel de mâncare și numesc fritattoy. Acesta este preparat într-o tigaie specială prăjit cu două mânere.

Statele Unite ale Americii

În Statele Unite este foarte popular omleta Denver, care se caracterizează prin faptul că, după ce a fost aproape luat-o tigaie, se adaugă ceapa, ardei, șuncă la grătar, și apoi se presara cu brânză rasă și ori în jumătate.

O altă variantă interesantă este Kaiser omleta (Kaiserschmarrn), care este mai mult ca un desert, deoarece adaugă stafide, zahăr și scorțișoară. Ouăle amestecate cu lapte și alte ingrediente, și apoi se toarnă într-o tigaie și omletă când ușor prăjită, de rupere furculiță deschisă în bucăți mici și să continue să se fierbe până la crocant. Un fapt interesant este faptul că originea omletă Kaiser asociat cu împăratul austro-ungar Franz Joseph I, care teribil de foame in timpul vanatorii, am decis să mănânc în casa unui fermier. Din această vizită neașteptată, hostess l gătit un fel de mâncare de ouă acasă și alte ingrediente simple (stafide, lapte, făină și zahăr). În acest caz, omletă, fierte în grabă, a rupt în bucăți mici, dar a venit la gust împăratului, și a poruncit slujitorilor lui să îmbunătățească această rețetă.

Thailanda și Japonia

Omletă nu a ocolit și Asia. În Thailanda, o omleta se adauga sosul de pește, var, unt de arahide și piper alb. În Japonia, împreună cu alte ingrediente, de multe ori adăugat la un orez sau tăiței omletă, precum și versiunea locală a pasta de tomate.

În țarist România omletă ca tratate în curând deserturi. Acesta este de multe ori adaugă migdale, gem, smântână, stafide, smântână și lichior Maraschino. L-au servit cu mare delicatețe: laminate-up și gem sau compot de fructe ratat garnisit. De asemenea, fel de mâncare foarte popular în acele zile a fost Drach, care gust ca o omletă Kaiser: Este pregătită cu stafide și a servit o prună proaspătă.

Una dintre cele mai renumite omlete este Omletă de la Mère Poulard, care a fost preparat din anul 1988 într-un mic restaurant la hotel, la abația Mont Saint-Michel din Normandia. Reteta acestei omletă a venit amanta hotelului Madame Peul care a servit acest fel de mâncare pentru noi oaspeți. Astăzi, omleta exact rețeta ținută secretă, dar în conformitate cu unele se adauga doar cele mai proaspete ouă și sare și se prăjește în unt. Iar o astfel de uimitoare frâne de consistență se realizează prin bătaia ritmică și gătit într-o tigaie de cupru adâncă. Serviti omletă pliat în jumătate. Să spunem imediat că pentru a încerca omleta - nu o plăcere ieftină - căci vi se va cere aproximativ 22 de euro.

Astăzi, omleta este percepută ca o opțiune de mic dejun rapid. Oricine poate face o omletă pe gustul tau. Există trei varietăți principale ale acesteia:

Ouăle și măturică turnat rapid pe un vas încălzit și se fierbe până la maro auriu. Sare si piper - dupa gust.

Omletă cu lapte

Foarte omletă lumina, care, desigur, aprecia orice fată. Două ouă au fost amestecate cu un pahar de lapte și un praf de sare și apoi se toarnă într-un vas încălzit. Gatiti peste foc mediu necesar. Este foarte important pentru uniformă prăjire împingeți ușor marginea spre centrul omletă cu o spatulă, dar în nici un caz nu interferează, în caz contrar se va rupe în bucăți mici nu este gustos.

Două ouă amestecate cu o jumătate de pahar de lapte si doua linguri de faina si sare, condimente, și apoi se toarnă într-un vas încălzit și se acoperă imediat cu un capac. Omletă de gătit astfel de necesitate la foc mic, până în momentul în care se ridică și începe să împingă capacul. Serviti aceasta trebuie imediat, până când în cele din urmă stabilit după deschiderea capacului.

Cu toate acestea, ouăle goale sau omletă se pot plictisi, și pentru că aceste feluri de mâncare sunt foarte versatile în ele în condiții de siguranță, puteți adăuga o varietate de ingrediente, în funcție de preferințele culinare și disponibilitatea produselor complementare în frigider. Este important să ne amintim doar o singură regulă de bază: ingredientele de gătit trebuie să se potrivească ouăle timpul de gătire. Și mai bine, pentru a evita anumite alimente care nu gust adecvat pentru asociere cu ouă. Tabelul de mai jos vă va ajuta să faceți alegerea corectă a produselor existente și pentru a pregăti un mic dejun delicios pentru unele 5-10 minute.

Adăugarea fără ezitare

brânză
Ciuperci (pot fi crude), alte ciuperci este cel mai bine să fiarbă
roșii proaspete și ardei
Produse din carne (șuncă, salam, carnati)
cartofi sau morcovi prăjiți sau fierți
Fiert sau carne prăjită
Orez fiert sau hrisca
Conserve legume (porumb, fasole, mazăre)
verdeață proaspătă
cepe
usturoi
ardei iute sau câteva picături de Tabasco

Este mai bine să nu adăugați

carne
murături
produse din peste
castraveți
salată verde
fruct
cofetărie