Germană ștrudel bucătăria de mere cu sos de vanilie si inghetata · Berlin · trăiesc cel mai interesant

Pregătirea una dintre cele mai populare și răspândite de deserturi germane - rola cu umplutura de mere - nu este ușor cum ar putea părea la prima vedere. Am pregătit instrucțiuni detaliate despre cum să găsească drumul spre acest ștrudel cu mere.

In cele mai vechi timpuri, pâinea a fost copt dintr-un amestec de cereale la sol și apă. Și în absența sobe o fac pe stânci. Mai ales bine această pâine a reușit în țările mediteraneene, unde soarele este roci mai luminoase și mai fierbinte. Aceste prăjituri sunt foarte nutritive, lung stocate și salvat în campaniile inamicului.

De acolo, această pâine simplă prin Peninsula Balcanică a căzut în Austria. Multe secole mai târziu, în 1696, a fost înregistrată în una din reteta vienez carte de bucate prima pentru ștrudel cu mere, adică copt cu umplutură de fructe, în baza cărora au fost aceleași tort. Apoi, cu toate acestea, nu a fost destul de rola, vasul a fost mai mult ca un lasagna, și a constat dintr-o duzină de foi de aluat copt.

În secolul al XVIII-lea, rețeta a suferit o schimbare dramatică: există acum „întins“ familiar pentru noi ștrudel cu mere (ea ausgezogener Apfelstrudel, der Strudel - vortex jacuzzi.). Se crede, metoda sa de preparare, când aluatul este întins de greutatea de maniere de pizza, dar grosimea translucide și laminate cu o rola umplutura, intră într-o venă din Ungaria. făină maghiară are astfel de proprietăți adezive ridicate care fac aluatul foarte flexibil și elastic, care cofetari marile restaurante cu specific german acum l cumpere în ordine.

Soiuri de role și carne dulce, ceea ce face inclusiv din caș, și aluat de cartofi, există o mare varietate. Dar a fost deosebit de pasionat de ștrudel de mere în Germania, unde a adăugat un sos de vanilie dulce și ca opțiune de livrare, inghetata.

ingrediente

• 250 de grame de făină
• 1 ou
• 150 ml de lapte cald
• 2 linguri ulei vegetal
• vârf de cuțit de sare

• 1 kg de mere acru-dulce
• 100 g de stafide de culoare închisă (spălate și uscate),
• 50 g de petale de migdale sau alune zdrobite
• 50-70 grame de zahăr
• 40 ml (1 «Schuss») rom închis
• 2 lingurite suc de lămâie
• 1 linguriță scorțișoară sol
• 1 pachet de zahăr vanilat
• 100 de grame de pâine albă pentru pesmet
• 80 g unt pentru gresarea ștrudel

• lapte 200ml
• 200 ml smântână
• 4 gălbenușuri de ou
• 80g zahăr pudră
• pod 1 vanilie

• inghetata sau inghetata de vanilie

preparare

Mai întâi trebuie să faci un test, pentru că trebuie să stea la ora două (poate fi mai lungă) pentru a deveni elastice și de a dobândi sale proprietăți vâscoase celebre.

Turnării cana de faina, sare, ouă sparte, ulei vegetal și se toarnă laptele cald.

Framantati aluatul cu mâna. Se pare foarte lipicios. Se presara faina mâinile, trebuie să se rostogolească o minge și a pus într-un castron curat. unge aluatul cu ulei de dărnicie, se inchide ermetic cu folie și a pus o „odihnă“, într-un loc cald.

Și, în timp ce de umplere zaymomsya. petale de migdale sau alte nuci zdrobite, prăjește într-o tigaie uscată.

Pâine albă zdrobi fin mâinile și se prăjește într-un pic de ulei pana se rumeneste. Acești biscuiți de casă nu va permite aroma străine în desert finit.

Mere clare din piele și un miez, se taie în felii mici de 2-3 mm grosime. Se stropeste cu suc de lămâie, rom și se amestecă cu stafide, petale de migdale prăjite, zahăr, scorțișoară și vanilie.

Pe masă, întins un prosop si se presara cu faina. Pune aluatul pe un prosop și un pic rola cu un ac de rulare.

Apoi ridicați ușor și întinde mâinile pe greutatea pe spatele mâinii sale. Nu este în valoare de mult să se implice în aceasta este cu siguranță un joc interesant, mai ales pentru prima dată de când aluatul este întins rapid și poate fi ușor de spart. Este mai bine să reducă rapid înapoi și se întinde mâinile deja pe prosop, ridicând toate marginile la rândul său.

În mod ideal, ar trebui să strălucească prosopul prin aluat. Trim margini groase, în cazul în care acestea au fost pentru a obține un dreptunghi plat. lubrifia cu atenție întreaga suprafață a aluatului cu unt topit, cu o perie.

Atenție! Dacă aluatul este încă rupt, apoi, în orice caz, nu trebuie să-l colecteze din nou într-o minge și să încerce să se întindă din nou! Din cauza excesului de făină, acesta nu va mai întinde, și chiar laminate la o finețe dorită și după coacere este greu și fără gust. Este mai bine să încerce mâinile ușor, sigiliu descoperiri patch-uri subțiri ale resturilor de circumcizie. Pe „patch-uri“ unse din aluat sunt turnate mai ușor.

Presărați suprafața cu pesmet de încercare, care pleacă de la marginile de 5-7 cm. Pe de o parte, vă puteți lăsa 10-15 cm, cu atât mai bine pentru a sigila rola la sfârșitul anului. Biscuiți va absorbi excesul de umiditate din mere și nu dau să se scurgă. distribui Top umplere și rabatați marginile pe trei laturi în interior.

Cu o rola prosop să se rostogolească la capătul de umplere a „coada“ rămasă din aluatul cu mâna pune în sus.

Pe prosop și transferat într-un ștrudel de copt, hârtie de copt pus și așezați cusătura în jos. Ungeți untul topit.

Se coace timp de 25-30 minute la 180-200 grade.

În cele din urmă, sosul. 4 gălbenușuri de ou sunt freaca bine cu zahar pudra.

Lapte și smântână, se toarnă în tigaie. Vanilie pod tăiat pe lungime, curățați semințele cu un cuțit și adăugați-le la lapte. Există, de asemenea, exprimate și pod (după fierbere îndepărtat). Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute, amestecând continuu pentru a nu se formează spumă. Eliminați de la căldură.

Fără să se oprească la măturică măturică gălbenușurile, se toarnă laptele fierbinte în porții mici.

Amestecul rezultat a fost pus într-o baie de apă și în mod continuu agitarea cu un pămătuf, se aduce la o îngroșare (cremă consistență lichidă), dar, în orice caz, nu se fierbe.

ștrudel fierbinte Gata o dată pentru a unge unt topit și, după ce este absorbit, se presara cu zahar pudra.

Live din Berlin recomandă hrănirea ștrudel cu mere cu sos fierbinte și înghețată de vanilie.