Geometria cuțitelor japoneze, cum să facă

Geometrie cutite japoneze

cuțite tradiționale japoneze
Eficiența ridicată a japoneze tradiționale fețe cuțite ascuțite sunt necesare o geometrie specială. Figura prezintă un profil similar de tip Debat cuțite (Deba), Yanagi (Yanagi), Yusubov (usuba). Partea opusă a lamei are un profil concav - urasuki (urasuki). Utilizarea unui astfel de profil are un dublu efect. În primul rând, produsele în timp ce tăierea nu se lipesc de cuțit și imediat separate. Pe de altă parte - o astfel de construcție absoarbe atunci când este apăsat, atenuarea presiunii pe marginea de taiere (kissaki). crescând astfel durata de viață a cuțitului.

Pietre pentru ascutit
Aschutire de cutite japoneze au nevoie să folosească apă pietre de diferite nisipurilor. Granulație este determinată de numărul de celule de rețea pe inch pătrat la un screening de abraziv. Pentru ascuțire cea mai bună opțiune va fi pietre cu granulatie 700, 1000, 3000. Dacă trebuie să restaurați „ucis“ cuțitul, trebuie să utilizați un pietre mai granularitate. Înainte de a utiliza piatra ar trebui să fie scufundate în apă timp de 15 minute. Un pic mai puțin grosier, fin - mai mult. Piatra ar trebui să înceteze să lase bule de aer, aceasta înseamnă că el este gata pentru ascuțirea cuțit.

cuțit de ascutit
Când ascuțirea lama cel mai important lucru - pentru a menține un unghi constant. Acest unghi trebuie să fie menținut și în timpul tranziției la gresii mai mici.

In timpul ascutit un cuțit pe suprafața de piatră ar trebui să fie întotdeauna apă. Împreună cu materialul abraziv formeaza o suspensie, care asigură un tratament bun finisaj de suprafață.
Pentru o singură trecere a barei de dorit să se extindă pe deplin lama, acesta va oferi un cuțit de ascuțire mai lin. În acest caz, cuțitul ar trebui să meargă la bar, la un unghi.
Ascuți este necesar de o parte, atâta timp cât partea din spate a lamei apare o mică Burr.
Debavurare (uraoshi) trebuie să răstoarne cealaltă parte a cuțitului, a pus tot avionul pe piatră și merge mai departe pentru a elimina bavuri.

Pentru a testa geometria odnostoronnikov japoneze am făcut aici este un cuțit.

Cititorii dori, de asemenea

• 
  Tanto din lemn cu mâinile lor
• 
  Efectuarea cuțit
• 
  Cuțit pentru tăiere de carne
• 
  Fultang "The Raven"