Gătitul - știința de nutriție, obiceiuri și ritualuri
De obicei, în sensul larg al gătit poate fi numit un fel de știință. Știința nutriției. Se studiază metodele raționale și tehnici de gătit, proprietățile diferitelor produse. Gătit. ca știința nutriției este esențială pentru sănătate. Sănătatea este important să nu ce alimente atât de mult și cât de mult vom lua, pentru a obține, să zicem, o supa delicioasa sau halofite ca modul în care secvența în care am pus legumele prin ceea ce intervale vor face de data aceasta. De obicei, acest lucru nu este de câteva aspecte importante chiar și atunci, când este sărată fel de mâncare - la începutul sau la sfârșitul gătit într-o oală este gătit. Trebuie să știm ce condimente îmbunătăți gustul. dar din ceea ce ar trebui să fie abandonate. Și, desigur, de obicei, în timp ce pregătește un anumit fel de mâncare, trebuie să avem grijă nu numai de faptul că era plăcut la gust și aspectul atractiv, este important în primul rând, că nu și-a pierdut substanțe nutritive, în special vitamine. foarte benefic pentru sănătatea noastră.
Gătit rețete în știința nutriției. Iată câteva rețete nu complexe și utile care ne vor ajuta în acest lucru nu este o chestiune simplă. Cele mai multe vitamine conservate prin abur. În acest scop, partea de jos a pan pune plasă specială stea pe picioare (dacă nu este posibil să se utilizeze o strecurătoare). Reteta este dupa cum urmeaza - apa turnat un pic - nu ar trebui să acopere grila. Pe stand, sau a pus un pește strecurătoare, burgeri, cartofi prăjiți, etc. și ustensile etanș capac. Atunci când fierbere generează abur, pe care este gătită mâncarea. Această opțiune este potrivită dacă nu aveți un cazan dublu, dar dacă este - atunci totul este mult mai ușor.
Gătit rețete în știința nutriției: gătit într-o baie de apă următoarea - pentru că oala cu produse puse într-un castron mare, se toarnă apă, astfel încât este de 3-5 cm, nu a atins marginile ghivece mici. Apoi, cele două vase pus pe foc prin închiderea capacului mare. Există prescripție - pripuskaniya - este, de asemenea, una din tehnicile culinare. Produsele plasate într-un recipient închis ermetic și se adaugă puțină apă sau bulion. Unele legume (dovleac, suc de fructe, rosii, spanac, măcriș) produc o mulțime de suc propriu. astfel încât apa să nu ar trebui să le completeze. Dar, carne, pește, morcovi, varză pripuskayut în mod necesar cu lichid. și, uneori, a adăugat grăsime. 1 kg de produs se adaugă 1 cană de apă sau bulion, și 20 -. 50 g grăsime.
Gătit rețete în știința nutriției pentru a stinge produsele prea, într-un recipient închis ermetic, cu o cantitate mică de lichid. Unele produse sunt mai bune decât înainte de stingerea pre-fry, de exemplu, carne, varza, si punerea se adauga ceapa, morcovi, pătrunjel, condimente diferite. Se poate prăji pe aragaz și în cuptor, în recipiente deschise sau închise. Feluri de mâncare pentru prăjit trebuie să fie suficient de gros, plat și fund neted. Bun pentru acest scop, turnat din aluminiu, oțel și turnat tigai de fier și rotisoare.
rețete interesante și utile de gătit în știința de nutriție, fierte în alimente prajite este recomandat pentru a pune într-o tigaie cu un bine încălzit de grăsime, dar nu emite fum, sau va distruge vasul. O bucată de carne sau pește este mai bine să se prăjește într-o tigaie mică. și, iată, dacă nu, atunci nici un spațiu liber pe o tigaie mare pentru friptură câteva cartofi ar trebui să fie. Plăcinte, gogoși, foc, cartofi, pește pane prăjite în ulei - o cantitate mare de grăsime. În această grăsime este încălzit până la 180 de grade. O astfel de temperatură ridicată cel mai bine este să se ridice în picioare carne de porc și seu de vită. Prăjirea patiserie este mai bine pentru a adăuga ulei de floarea soarelui rafinat. Untul si margarina pentru prajit sunt nepotrivite, deoarece ei încep imediat și o mână de fum.
Gătit rețete în domeniul științei alimentare pentru conservarea vitaminelor A și C (restul de gătit de vitamine afecteaza putin) bun pentru sănătate, este necesar să se respecte următoarele reguli și prescripții: curat și se taie legumele cu un cuțit din oțel inoxidabil și în mod direct, înainte de gătit; decojite si legume taiate cubulete si plante aromatice nu lasă pentru o lungă perioadă de timp în apă; acopere bine capacul tigaie, ridicați capacul cât mai puțin posibil; Supa terminat nu să lase deschisă; în cazul în care vasul este gătit pentru câteva zile. trebuie încălzit doar o porțiune pentru alimentarea la masă; fel de mâncare gătită într-o cutie de aluminiu. ar trebui să schimbe într-un recipient emailat sau de sticlă.
Un alt util să știe rețete de gătit în știința nutriției, fără cunoașterea și performanța care sunt puțin probabil să fie fel de mâncare vegetariană, și apetisantă, și hrănitoare și bună pentru sănătate. Inainte de morcovi supa, pătrunjel, țelină, ceapă recomandat tăiate în jumătate și pâine prăjită partea taiata pe o tavă. Acid incetineste legumele de gătit. Prin urmare, oțet, se adaugă piure de tomate, pasta de tomate, acid citric, și roșii proaspete, atunci când legumele sunt aproape gata. Prepararea legumelor este cel mai bine într-o tigaie smalț, și nu mai devreme de o jumătate de oră înainte de servire. Câteva picături de suc de lamaie proaspat stors da congelate si conserve din fructe și legume, prospețime și suculența, aroma și de a îmbunătăți valoarea nutritivă a alimentelor. Un vârf de cuțit de zahăr. adăugat în apa în care sunt fierte legumele, îmbunătățește semnificativ gustul lor.
Rețete de gătit ca știință de nutriție: pentru a nu digera legume. acestea nu ar trebui să pună totul în oala în același timp și în următoarea ordine: în primul rând, sfecla, apoi morcovi, varză, și în cele din urmă cartofi. Tomate sau supa de pasta de tomate asezonate când este aproape gata.
Rețete de gătit ca o știință despre nutriție cu legume sote: Legume Passer, de obicei, în această ordine. încălzit într-un ulei de tigaie, a pus morcovi. Când ea se prăjește ușor, se adauga ceapa si se amesteca cu morcovii, după câteva minute - telina si patrunjelul si se aduce sub agitare, până când legumele de licitație, dar acestea trebuie să fie ușor elastică. În cazul în care legumele Gatiti separat, calitatea lor se va îmbunătăți. Piure de tomate și castraveți murați în tratamentul termic este pus în ultimul rând, din cauza legumele acide devin rigide. De obicei, atunci când Gatiti în legume crude piure de tomate nu pune. deoarece acestea sunt, de altfel, în acest caz, nu dobândește gustul de legume rumenite.
Respectându toate acestea nu sunt rețete complexe de gătit, ca știința nutriției, dar în același timp sănătos, regulile pot salva vitaminele și, desigur, cel mai important lucru - sănătate.