Gătitul la domiciliu de pui Tabaka
Pui Tabaka - este carne de pasăre, prăjit într-o tigaie specială sub jugul. Numele delicatese georgiene asociate cu metoda de preparare. În procesul de pui gătit turtit, acesta devine mai plat. În arabă, termenul „aplatizate“ indicate prin cuvântul «tabbaq».
Farfuria este gătit foarte repede, iar carnea devine fraged și suculent. pui Parfumat frecat cu usturoi și mirodenii, cu frunze subțiri și crocante nimeni indiferent.
Principii generale de preparare
Pentru a pregăti tutunul de pui au nevoie de pui tineri cu o greutate mai mică de 800 grame și o tigaie specială fonta cu capac tapaka-opresiune. Înainte de prăjire carnea de tradiția caucaziană freca doar cu sare și piper negru. Dar este posibil să se abată de la rețeta clasică și de a folosi orice ierburi parfumate și condimente.
Uneori, carnea de pui marinat în suc de lămâie sau iaurt. Cel mai des folosit condimente usturoi, cimbru, coriandru, piper roșu și busuioc. Cât de mult timp la marinat, fiecare pentru sine decide pentru sine. În conformitate cu regulile de reteta clasica - nu mai puțin de 10 ore. Dar cea mai mare parte din costul de 1-2 ore.
În cazul în care puiul este marinat pentru o lungă perioadă de timp și toate regulile, apoi se întind pe o tigaie cu ulei fierbinte si se prajeste pe scurt pe ambele parti pana se rumeneste. În cazul în care carnea este marinata rapid, răspândit pe o tigaie încălzită cu puțină apă, care se topeste untul. În acest caz, pielea separată de aspic oră preparare la foc mic sub presiune formeaza maro foarte auriu.
Din moment ce se referă la un fel de mâncare din bucătăria georgiană, ceva pentru a alimenta ar trebui să fie cu sosuri aromatice, adzhika, verde si legume proaspete.
Pregătirea de pui
Se prepară carnea este ușor. Trebuie clătită bine, atât în exterior și interior, să taie pieptul și aplatiza. După aceea, în interiorul carcasei, cu un pic de ciocan bate pe bucătărie, frecat cu sare, piper și condimente după gust. Ca urmare a acestei formări pui devine plat și confortabil pentru gătit sub jugul.
Ustensile pentru gătit
Dacă fonta tigăi-tapaka nu, o puteți înlocui cu ușurință pe un ceramică sau orice altă tigaie cu fund gros și pereți. O gryshku grea sarcină poate înlocui placa convențională instalată pe ea de sus o tigaie de apă.
subtilitățile de gătit
Dacă nu există nici un pui, o puteți înlocui cu pui greutate mica, dar ar trebui să fie mai lung la marinat si se gateste mai mult.
Carnea de pui pasăre mai mici, astfel carnea gustoasă este derivată. Cea mai mare ofertă a obținut carcasă de până la 500 de grame.
Se prepară tutun de pui numai în unt sau ghee.
În timpul de gătit, puii nu sunt udate sos. Acesta este secretul crocant și piele parfumat. Sosuri sunt deservite de masă.
Dacă în loc de o acoperire opresiune aveți un bol de apă, apa este mai bine să se folosească la cald, că nu a existat nici o diferență de temperatură atunci când gătiți.
Dacă doriți să adăugați un fel de mâncare de aroma de usturoi, sos de usturoi se aplică pe carcasă după preparare.
Încă câteva secrete
În uleiul rămas după prăjire de pui poate fi gătit garnitura de legume - tomate, ardei, dovlecei, vinete și le servi cu carne de pui.
Inainte de servire, carcasa poate fi turnat sos de usturoi: verdeturi tocat se amesteca cu usturoi ras si ulei de masline.
Pentru a deveni un pui fierbinte, poate fi în procesul de frecare pentru a adăuga ardei tocat fin la gust.
piper negru - este principala pui condiment din tutun, fără ea chiar merită să înceapă să se pregătească acest fel de mâncare.
O reteta clasica
ingrediente:
Pui carcasă 500-700 g
unt limpezite, 2 linguri. l.
piper negru, sare dupa gust
Mod de preparare:
carcasă de pui este făcută într-o bucată porțiune plană de a face o incizie de-a lungul a sanului aplatizat si repulsie.
Sare, piper și se lasă la marinat timp de 10-12 ore.
pui fript la foc mediu sub jugul într-o tigaie cu ulei de fierbere pe de o parte, timp de 20 de minute. Întoarceți pe cealaltă parte și se prăjește încă 20 de minute.
Se serveste cu cartofi la cuptor, legume, adzhika, sosuri picante, plante aromatice, murături.
