Gătit rețete tocane pentru tocănițe delicioase, site-ul oficial de rețete de Julia

Gătitul tocane: instrucțiuni de utilizare

Tocane - tuturor favorit. Nu veți găsi un om care refuză să tocană de vită cu cartofi noi sau indiferenți să amâne un castron de tocană de legume parfumat. varză înăbușit cu fasole și ciuperci, somn într-un sos de smântână blând, miere de dovleac tocană cu usturoi - o gustoase și sănătoase. Da, tocane de pasăre, pește și legume nu se aplică fast-food, dar acestea ar trebui să fie pregătite cât mai mult posibil, alegerea unui mai simplu rețete pentru fiecare zi. Site-ul „mănânce acasă!“ Veti gasi un vas potrivit pentru meniul acasă, și să învețe cum să le gătească în mod corespunzător.

Ce este călire

Braising - un mod foarte interesant de gătit, care combină elemente de gătit și de prăjire. Acesta oferă fierbea de carne, pește, ciuperci, legume și fructe moliciune ideală și sensibilitate. Languishing sub capac închis ingrediente izolat suc bulion, umplere masa cu noi arome și arome. Pentru a le condimenta tocană în bulion, sucuri de legume și fructe, lapte, smântână, bulion, vin, muraturi, condimente și ierburi. În plus, tocane sunt considerate a fi mai util și dietetice, deoarece ele păstrează vitaminele și substanțele nutritive, în plus, ele pot fi preparate cu puțin sau deloc grăsime. Chiar și carne tare se înmoaie, în cazul în care să-l pună cu o cantitate mică de lichid sau în suc propriu. căldură Moist înmoaie țesutul conjunctiv de carne, iar structura sa este complet schimbată. tacamuri de stingere preferat - cu fund gros și pereți, de exemplu utyatnitsu sau oală de fier. Tocane nu este doar delicios, dar, de asemenea, ușor de digerat - acestea sunt digerate rapid și sunt utile mai ales pentru copii. Cum de a pune în produsele să-și păstreze gustul, culoarea, aroma și proprietățile benefice?

Mai multe modalități de a stinge

Pripuskaniya - este stewing într-o cantitate minimă de lichid, sau în suc propriu. Cel mai adesea în așa fel tocana de carne moale, pește, fructe suculente și legume apoase. legume Pripuskayut timp de 15-20 de minute, iar măcriș și spanac - nu mai mult de 10 minute.

Contrarietate - o încălzire lentă, fără ulei timp de câteva ore, ceea ce a dus la produsele obține un gust deosebit si textura uimitor de delicată. Alimente gătite în acest fel, incredibil de parfumat și nu are nevoie de pansamente. Dorul pentru cuptor destul de potrivită, și aerogrill multivarka.

Confi - stingere lentă la o temperatură scăzută într-o cantitate mare de ulei. Această metodă franceză de carne de pasăre și de gătit oferă suculența, aroma plăcută și le face ușor sălcie ca în fumat.

tocane de gătit de carne

Pentru a stinge orice bucăți de carne adecvate, chiar dryish. Uscătorul de carne, cu atât mai mult nevoie de lichid și în momentul în care carnea este mai fraged, cu atat mai repede este gătită într-o cantitate mică de bulion. Tocăniță cu legume, ciuperci și fructe oferă spațiu suficient pentru experimente culinare, ca o varietate de produse pot fi combinate în tocane. Carnea este de obicei înăbușită cu ciuperci, varză, cartofi, dovlecei, ardei gras, dovleac, roșii și morcovi. Mere, pere, gutui, banane, prune și alte fructe face fel de mâncare original și transforma într-o delicatesă.

carne Dryish este marinata înainte de a fi stins, dar dacă doriți să-l facă mai bogat și mai strălucitoare decât piesa recomandată de rumenit pe ambele părți. În ulei, în cazul în care carnea prăjită, condimente prăjite, ceapă, usturoi și legume, ele adauga un condimente acru, care se înmoaie carnea și să-l licitație. Acest lucru poate fi suc de lamaie, pasta de tomate, smantana, bere sau vin. lichid în plus, vasele se toarnă este adus la fierbere, iar carnea este cufundat în ea, în timp ce trebuie acoperit de lichid la aproximativ jumătate. Unii bucătari nu numai pre-prăjite, dar fiert carne, mai ales atunci când vine vorba de carne de vită.

Cantitatea de apă depinde de timpul moliciunea și carne de stingere, pentru același fluid trebuie să fie suficientă și sosul. Tocană de carne și păsări de curte pe un foc foarte mic pe aragaz sau în cuptor, prevenind fierbere. Asigurați-vă că carnea a fost mereu umed - pentru aceasta el întoarse periodic sau turnat un lichid în care este preparat. Cel mai important - produsul se stinge atunci când capacul este închis, care produce condens, și picăturile de umiditate hidratează în continuare carne. La capătul capacului de stingere poate fi îndepărtat și se evaporă ușor zeama, deci era mai dens și saturate. Mulți bucătari în această etapă se adaugă condimente. În cazul în care carnea este ușor de străpuns cu o furculiță de obicei, este gata, rămâne doar pentru a face un sos adecvat. Pentru a face acest lucru, scoate carnea din bulion și toate ingredientele solide (frunze de dafin, o crenguta de verdeață, țelină), și apoi ușor fierte, îngroșată cu făină sau amidon. Tocană este servit pe masa cu sos si garnitura.

Cum se fierbe legume

Tocană de legume mai ușor, deoarece acestea vor pregăti și necesită mai puțin lichide, deoarece la temperaturi ridicate, ele arată sucul - este vorba despre varza, ceapa, dovlecei, sfecla, dovleci și roșii. Din acest motiv, atunci când legumele apoase de stingere cu apă, nu mai puteți adăuga. Pentru a îmbunătăți gustul de legume vase pre-prăjite în ulei - ea le face mai gustoase și apetisante. Prăjirea păstrează culoarea și forma de legume, care de multe ori se încadrează în afară, care seamănă cu terci.

Pentru prepararea zacusca de cartofi cuburi sau felii sunt prăjite în ulei pana se rumeneste, iar lichidul de răcire este turnat. Într-o separat morcovi Passer tigaie, usturoi, ceapă și pripuskayut cu condimente și ierburi. Cartofii moi adauga ceapa si morcovi proaspeți sau varza creață, gata. legume fierte durează aproximativ 45 de minute. Acest fel de mâncare versatil pot fi preparate cu culoarea și varza de Bruxelles, roșii, suc de fructe, dovlecei, dovleac, sparanghel, spanac și alte legume. Experimentele sunt binevenite!

Fiertură de legume, împreună, în cazul în care acestea au o textură similară și nu interferează unele cu altele. În acest caz, nu foarte confortabil „vecinii“ sunt sfecla și roșii, așa că alege produsele alimentare ar trebui să fie foarte atenți pentru tocană. Tomatele sunt folosite de obicei sub forma unei paste sau piure de, dacă este eliminată anterior de pielea lor. În cazul în care fiertură de legume cu carne sau pește, toate ingredientele de mese trebuie să fie pre-notificată de disponibilitate.

Metode de pește stingere

Mai ales gustoase înăbușit de cod, stiuca, hering, ton, merluciu și crap. Se taie și peștele curățat tăiat în bucăți medii, frecat cu sare, laminate în pesmet și apoi prăjit. Apropo, peștii mici pot fi stinse în totalitate. Apoi, răspândirea de pește într-o mare straturi ibric, oală sau tigaie sote, combinarea cu diferite produse. Pentru prepararea peștelui este de asemenea utilizat kasserol - ideal pentru stingere vase din sticlă, ceramică sau porțelan. Foarte fraged și se transformă de pește aromate fierte în vase cuptor.

Principalul avantaj al tocane - posibilitatea de a combina o varietate de produse, fără teama de a le strica. Din acest motiv, legume fierte cu carne și pește sunt considerate o opțiune de buget pentru prânzuri de acasă și cine, ele depind de faptul că în prezent există în frigider. Low-cost și produse alimentare de înaltă calitate este întotdeauna curent!