Funcția restaurator - studii superioare - formarea

Primele restaurante private și cafenele

În anii optzeci, în timpul perestroika, când au început să vină la viață și să ia forma conceptul de „sobstvennost` privat, kooperativ`` `biznes` mici și alții, mulți au început cariera de repede pentru a transforma în forme noi. Simțind o oportunitate de a deschide propriile lor cafenele, restaurante și cluburi, oamenii au descoperit că cunoștințele și lecții de obicei peteushno-bucătăresei pe cursurile ospatarii nu poate fi suficient pentru a avea succes. Prin urmare, la începutul anilor nouăzeci au format o nouă generație de profesioniști în domeniul restaurant și bucătărie lucruri - toți absolvenții aceleași școli profesionale și colegii culinare, dar cu unele noi gustul pentru viață, ambiția și capacitatea de a fi creativ. Apărut (dezvoltate și existente) universități și departamente specializate; o parte din instituțiile de învățămînt secundar speciale să elaboreze rapid un contract cu ei, care să permită studenților săi să aibă o condiții mai favorabile pentru intrarea în prestigioasa Academie Plehanov, Universitatea de Management și așa mai departe.

S-a modificat statutul de angajat al restaurantului. La urma urmei, ne schimba restaurante: noile evoluții reînviat tradiția de masă ospitalitate de lux și ori imperiale.
Dar experiența de a face afaceri - și în special la un astfel de nivel înalt - a dispărut, plecat, uitate.

Și, la fel ca la începutul secolului, în timpul nașterii cinematografiei, iar în urma general cu criza în artă, a apărut brusc profesia de director, iar în România a unui ambițios, de succes, educat mai mult în practică decât în ​​teorie, un absolvent de școală profesională, colegiu de afaceri restaurant, `` pischevogo` sau universități plehanovskogo`, cu practica de lunga cafenea la hotel de lux, a existat o figură a restaurator moderne.

Restauratorii azi: cine sunt ei?

Da, restaurator - este direcționat în spațiu o bucătărie uriașă. Dar nu în sensul de facilități de bucătărie în cazul în care produsele alimentare sunt gătite, dar în ceea ce privește calitatea serviciilor de piață în domeniile de divertisment și pâine în același timp.

Profesionistul curent cu aceeași pasiune a planului de afaceri restaurant și compune un nou fel de mancare pe meniu. Restaurator ca un preot în templul său: Știi, ar trebui să arate ca un dans, pentru a oferi sacrificii, cântece și ritmul și imaginați-vă întregul ritual, în general.
Ceea ce lumea are nevoie să înconjoare o persoană de mers pe jos într-un restaurant, poate doar să mănânce? Restaurator în căutarea unui răspuns la această întrebare - și anticipează oaspeți dorește să avanseze.

Learn restoratorskomu caz poate fi. Dar ține cont de faptul că, deși profesia de restaurator este, o specialitate nu există. Profesionalismul constă în formarea în învățământul secundar sau superior de specialitate și practica în restaurante, cluburi, cazinouri și cafenele, precum și în diferite forme. Acest restaurator - mai degrabă, tot același cu cel care a plecat de la mașina de spălat vase la director, m-dotelya, managerul sau proprietarul restaurantului. Acest lucru devine o mare de oameni de televiziune, începând cu administratorul iluminator sau asistent de programe de afișat pe televizor. Sau o actriță minunată - măturat vestiar când erau tineri.

În cazul în care ei predau și ceea ce ei

Elementele de bază ale artei culinare, bartending de afaceri și managementul hotelului sunt predate, de obicei, în colegii și școli tehnice. Predat acolo timp de trei ani, după ce a oferit posibilitatea de a intra în instituții economice și administrative ale învățământului superior pe al treilea curs. Cel mai adesea este instituțiile de învățământ superior, care este direcția de afaceri restaurant. Acum este tot felul de colegii și universități, a cărei direcție principală - domeniul de aplicare al serviciilor, organizarea managementului întreprinderilor mici și mijlocii, turism. Datorită creșterii centrelor de divertisment și restaurante, precum și concurența a crescut în această piață, care rezultă în instituțiile de învățământ superior și gata pentru a preda teoria și practica imediat, crește prestigiul. Faptul că combinația de competență în chestiuni practice, un desktop tipic, cu `Cunoașterea bumazhnymi` promite studenților mai multe oportunități în viitor. Dintre acești studenți să câștige și nu un lucrător de birou, dar nu un muncitor simplu greu familiarizat cu studii superioare.
[A apărut o eroare în timpul procesării prezentei directive]