friptură clasică, sau friptura pe toate regulile

Se spune că Einstein a considerat o parte importanta a formulei științei vieții friptură perfectă.

Pentru orice friptura carnivor este aproape încununeze arte culinare. Se pare că nu este nimic complicat pe cale de a prăji o simplă bucată de carne. Dar gourmet friptură laudă! Să fim sinceri: în lume există prea puține feluri de mâncare din carne care pot fi comparate cu friptură bine gătită.

Frumusetea friptura este simplitatea, minimalismul. Acest fel de mancare nu are nevoie de un număr mare de ierburi și condimente, mai ales pentru că este un gust natural și bogat de carne bună. Prin urmare, secretul principal al unui bun, friptură buna - aceasta este alegerea dreptul de carne. Este mai bine să nu să gătească friptura la toate, decât să-l gătească din carne de rău.

Cum de a alege carnea pentru friptură și alte secrete

Unii oameni cred că este imposibil să se pregătească o friptură adecvată într-o bucătărie convențională, iar dacă nu ești un profesionist. Dar acest lucru este un mit, pentru că principalul lucru aici - experiența a cărnii și capacitatea de a simți. Asta este condiție foarte importantă. Dar este paradoxal. Pentru că mai concediezi friptură, The tastier acestea sunt: ​​a doua trei gustoase și a zecea - a noua. Cum să obțineți prima friptură? Probabil ... mai rău decât al doilea, dar după uneori ai nevoie pentru a începe carne prăjită în mod corespunzător! Deci, o friptură bună începe cu prima bucată de carne destinată pentru prima friptură. Numai în acest fel.

Pentru acest fel de mâncare, folosind diferite tipuri de carne: acesta ar putea fi un clasic file de carne de vită, al doilea cel mai popular este carne de porc, de miel, și, uneori folosesc pestele cel mare. Dacă vorbim despre părți ale carcasei, atunci nu ar trebui să fie favorizate părți moi: muschi de vita, cotlet de porc. Potrivit ca muschiulet, crupei, subțire și margine groasă. Mai gros tăiat de carne pe care o alegeți, astfel încât se va dovedi suculent și așa cere vânzătorului să taie carnea în bucăți de 3-4 cm grosime, sau să le taie singur.

Înainte de gătit, cu grijă scoate carnea din frigider și se lasă să se înmoaie la temperatura camerei, timp de cel puțin o oră. În acest caz, fibrele de carne nu se contracta în tigaie atât de repede cum ar fi în cazul în care carnea a fost doar din frigider. În consecință, friptura se va dovedi mult mai suculentă.

Timp de gătire: 30-40 minute. Randament: 5 portii.

Ingrediente pentru o friptură adecvată

Pentru a prăji friptura delicioasa, veți avea nevoie de:

• 5 bucăți groase de cotlet de porc
• 4 linguri. ulei vegetal linguri
• 1 h. Semințe de muștar lingură
• 1 oră. Paprika lingură
• 1 oră. Linguriță boabe de piper negru
• sare grunjoasă dupa gust

Cum de a găti o friptură clasic

Deci, ai carnea din frigider și se culcă la temperatura camerei, încălzit. Acum e timpul să-l condimenteze. Pentru a face acest lucru, piper negru și muștar pisa de porumb într-un mojar sau de a folosi o mașină de măcinat cafea. Este esențial ca mirodeniile erau grosier.

Se adaugă condimentele sol boia. Dacă nu le plac anumite condimente, alții aleg să-ți placă. Stern, poate fi utilizat numai sare și piper.

fripturi Obmazhte cu generozitate pe ambele fețe cu condimente, dar sare nu este necesară încă. Lăsați carnea macerat timp de încă 15 minute, astfel încât.

Apoi carnea obmazhte cu ulei vegetal.

Și acum puteți adăuga sare și fripturi. Sare acestea ar trebui să fie imediat înainte de prăjire, sub formă de sare are caracteristica de a scoate sucul. În acest caz, este necesar să-l țină în interiorul fiecărei piese.

Se încălzește tigaia este foarte puternic, ar trebui să fie roșu-fierbinte. Nu aveți nevoie pentru a turna ulei vegetal - suficient de fripturi care tencuite. Nu reduce caldura, pune carnea în tigaie. Pentru un grad mediu de carne de prăjire se fierbe timp de 5 minute pe fiecare parte. Acest grad prăjirii se caracterizează prin prezența luminii în interiorul sucului.

Dacă doriți să obțineți carne crudă, se fierbe timp de 2-3 minute, iar în cazul în care bine făcut - este 7-8. Rețineți că sucul de carne bine facut are în interior și dure asupra structurii.

Odată ce carnea este gata, înveliți în folie și lăsa să se odihnească timp de 10 minute. În acest timp se va depărta după prăjirea și sucurile sunt distribuite uniform în interior. Deci, veți obține o adevărată friptură clasic.
Pentru a completa această friptură și legume can un pahar de vin rosu sec. Poftă bună!