Frigidere de uz casnic înghețare de șoc descriere, caietul de sarcini, comentarii

Cum a început totul

De atunci, oamenii de știință au fost de lucru în mod activ la crearea de produse pentru congelare plante. Ei au demonstrat că metoda de congelare rapidă este cea mai eficientă pentru conservarea alimentelor cu păstrarea vitamine, uleiuri esențiale, proteine ​​perisabile și alte proprietăți benefice.

Tehnologia de răcire tradițională

frigidere criogenic la care utilizatorul este familiar românesc, alimente congelate la o temperatură de la 18 la 24 de grade sub zero. Acest lucru necesită ore cel puțin doi ani și jumătate. În funcție de temperatura din interiorul produsului alocat trei benzi.

Sarcina primei etape este produsul de răcire la un al doilea - în tranziția de lichid în stare solidă. Există o eliberare rapidă a căldurii, cu o ușoară scădere a temperaturii. Produsul începe congelare, cristalizarea are loc, adică 70% lichid. În ultima etapă a domorazhivaetsya. Temperatura de lucru scade proporțional frigider făcut.

Blast Congelator

În acest proces, un rol-cheie este jucat de viteza de congelare, adică a reduce mediile de temperatură de până la 30-30 de grade sub zero rapid. Acest lucru se realizează prin accelerarea mișcării de agent frigorific, care realizează aerul rol. Mișcarea sa se datorează aerisirea vaporizatorului. Astfel, produsul are o influență foarte puternică a fluxului de aer rece. procesul de congelare se realizează în trei etape:

1. În primul rând, răcirea produsului are loc până la trei grade sau la zero. Cristalizarea are loc la umiditate, care se află pe suprafața produsului. Mai mult decât atât, viteza de răcire este faptul că multe bacterii dăunătoare nu au timp să se dezvolte.
2. Subfreezing - acest produs de tranziție din faza lichidă la solid. Aceasta se produce atunci când temperatura este coborâtă până la cinci grade. Rata este de asemenea important, ca și în timpul conversiei rapide a lichidului la gheață în interiorul celulelor obținute cristale mici, care nu permit structurii tesutului colaps.
3. Domorazhivanie are loc atunci când o scădere rapidă a temperaturii la marcajul termometrul 18 grade sub zero. Structura produsului este fix, iar acesta este depozitat pentru o perioadă lungă de timp.

Dacă veți continua pentru a reduce temperatura, va exista un cost inutil de energie și deformarea produsului congelat. Prin urmare, nu este necesar să continue să scadă în temperatură.

Ce alimente pot fi congelate?

Echipamentele de refrigerare cu camere de înghețare de șoc se pregătește produse pentru depozitare pentru o lungă perioadă de timp. Ea nu-și pierde calitatea acestuia. Sub rezerva congelare de pește, carne de vită, carne, fructe, legume, ciuperci și multe altele.

Echipamentul permite să se răcească produsul finit: feluri de mâncare pentru prima și a doua, garnituri, salate și vinaigrettes, pâine, produse de patiserie și deserturi. După câteva ore, poate fi congelat cu succes într-un congelator simplu de schimbare, și, dacă este necesar - să fie transportat în orice loc.

Buna Instalarea de înghețare de șoc?

Această tehnică de congelare are avantajele sale. Folosind metoda de accelerare a celor trei moduri - răcire și subfreezing domorazhivanie, congelare frigidere șoc este stocată în structura produsului țesuturilor, reduc activitatea mediului în care bacteriile se pot dezvolta, diferite tipuri de care trăiesc în diferite zone de temperatură.

Dacă utilizați un produs congelat lent nu este lipsit de prezența în ea de bacterii de toate tipurile și de înghețare de șoc, pur și simplu nu permite dezvoltarea lor, și mulți paraziți mor. Cel mai important avantaj - păstrarea calității produsului congelat. După decongelare și de gătit mâncare de la ea toate proprietățile utile rămân neschimbate gustul și aspectul estetic.

Aparate de refrigerare Sagi

Acest echipament este fabricat în Italia, dezvoltarea care a început în anii '80 ai secolului trecut, a fost recunoscut la nivel mondial. Ea a devenit indispensabilă în industria alimentară, unitățile de alimentație publică. Frigider înghețare de șoc Sagi are de înaltă performanță și un consum redus de energie.

Toate procesele de producție sunt controlate printr-un sistem informatic. Acesta definește proprietăți „inteligente“ de produs. Tehnologia nu permite temperaturii suprafeței de congelare este distribuită uniform pe toate punctele produsului. Sistemul este potrivit pentru înghețare de șoc produse finite și diverse feluri de mâncare. Pentru a înființat acolo un panou de control convenabil.

Sagi camere de congelare produce diferite modele. Unele au cinci niveluri de containere pentru produse de încărcare, altele - 10. 5-nivel de locuințe camera de producție și spațiul interior este realizat din oțel inoxidabil. Picioarele pot fi ajustate în înălțime. Congelatorului este potrivit pentru curățare, deoarece colțurile sunt rotunjite, și are o gaură prin care este drenat condens.

Panoul care protejează ventilatorul, se deschide. Ușa are un dispozitiv pentru sistemul de oprire automată atunci când îl deschideți, care nu consuma energie inutil. În plus, camera are ziduri groase, și 70 mm. Acestea sunt protejate cu spumă poliuretanică. Acest lucru economisește energie electrică. De uz casnic frigider congelare șoc sau industriale funcționează stabil la temperatura ambiantă până la 32 de grade.

Electrolux frigider

Camera este conceput pentru a se răcească rapid și congela alimente. șoc Frigider înghețare de producție italiană Electrolux are diferite modele, dintre care unul este RBF201. 12 containere gastronomice amplasate în camera. Apa este evacuată prin drenaj sau drenată în container. In acest model, evaporatorul frigiderului are congelare protecție camerei coroziune. Toate colțurile sunt rotunjite design, care este convenabil pentru curățare.

Specificații Electrolux echipament de refrigerare

Camera este capabil să se răcească produsul 64 kg de 3 până la 90 de grade peste zero. Este nevoie de doar 90 de minute. În această cameră poate îngheța produsul 56 kg la 18 grade la rece timp de 240 de minute. Există moduri de răcire, toate trei dintre ele. Cu răcire ușoară are loc în afara scădere a temperaturii la minus două grade, puternic - 12 sub zero și înghețare de șoc - 35 rece.

În plus, aparatul de fotografiat este echipat cu o funcție de condițiile de depozitare. încorporarea sa se realizează în mod automat, imediat după ce produsul este înghețat până la finalizarea de 18 de grade sub zero. Frigidere sunt echipate cu șoc congela sonda de carne, care determină automat modul adecvat. Folosind o astfel de setare, este posibilă setarea temperaturii și timpului de răcire. Funcționarea echipamentului va fi disponibil în mediu cu o temperatură a aerului de 32 de grade Celsius.

Răcirea și depozitarea produselor se realizează printr-o ventilație eficientă. Pereții sunt protejate cu izolație termică din spumă poliuretanică. Echipat cu un sistem de răcire a aerului din frigider pentru congelare rapida. Caracteristicile dispozitivelor permit să se plaseze deasupra camerei. Pentru finisarea carcasei și interiorul dulapului este utilizat din oțel inoxidabil. Constricție este atins atunci când ușa este închisă datorită introducerii magnetului.

Dispozitivul de răcire are o înălțime de 2,3 m, o lățime - 80 și o adâncime de - 83 cm și jumătate frigider cântărește 235 kg .. Grosimea peretelui este de 60 mm.

utilizarea

Astăzi este foarte popular frigider cu congelare explozie. Locuințe acest tip de electrocasnice este indispensabilă. Dar decide cu privire la o achiziție, ar trebui să știți că, în plus față de necesitatea de frigider și parokonvetomat. Cu aceasta încălzit alimente congelate. Și punctul lor de vedere inițial nu se schimbă. În schimb, unitatea poate folosi un cuptor cu microunde. Trebuie respectate următoarele condiții de depozitare a alimentelor congelate:

• Nu recongela a aceluiași produs.
• Congelator trebuie să fie decongelat în fiecare lună.

Frigider șoc congelare - această aparate de uz casnic pentru uz permanent. Scopul său este de a răci produsele într-o perioadă scurtă de timp, în conformitate cu igiena, economia și calitatea.

Frigidere șoc congelare sunt utilizate pe scară largă în producția industrială. necesitatea lor este cauzată de păstrarea semifinit, care sunt produse în cantități mari. Aceste unități sunt utilizate în stațiunile de bucătărie, hoteluri și lanțuri de restaurante mari. Este nici o excepție unitățile de alimentație publică și, în cazul în care lățimea de bandă nu este foarte mare. Pentru orice afacere este important ca echipament de congelare nu numai a lucrat, dar, de asemenea, profitabile. Acest lucru se realizează prin cost-eficiență atunci când se utilizează aparate fotografice de înghețare de șoc.