Franța de vacanță Beaujolais Nouveau în Franța
Degustători remarcat „un an - este vinul.“ Ce culori vor primi vin, depinde de momentul în zilele mai calde vin, soarele în viile și cantitatea de precipitații. În Franța, acest vin se numește „vin distracție și obraznic“. gust uscat și ușor ascuțit este asociat cu producerea de caracteristici: contul este literalmente pe ceas. După cum spun vinificatorii, în cazul în care scurgerea Beaujolais trei ore mai devreme decât este necesar, ar fi prea ușor și lumină de culoare, în cazul în care, dimpotrivă, ea trei ore mai târziu, vinul cel nou plictisitoare și prea tartă face.
Faceți acest vin din struguri „Gamay“: soiuri negre cu suc alb. Procesul de fabricație este similar cu alte vinuri, ci vinul nou a fost în stare proaspătă, savuroase, cu arome de fructe luminoase, practicat macerare (înmuiere) pentru maxim 4-5 zile. O perfuzie câteva zile de vin se poate obține un maxim de arome de fructe, fara astringenta. În timpul producției de vin devine mai moale, aciditatea scade. La fel ca majoritatea vinurilor, a doua fermentație permite Beaujolais Nouveau, pentru a obține o stabilitate în termen de o lună după recoltare. Printre tineri Beaujolais sunt două subspecii: Beaujolais și Beaujolais Village.
De unde o astfel de închinare ea, nu este vinul cel mai exclusivist francez? Înapoi în 1200 scriitorul francez Jean Bodel d'Arras înregistrate cuvinte vin pe nume Raul vestitor, care a lăudat tocmai a fost în vânzare tânără Burgundia: .. „Acesta sare în cerul tău ca proteină joacă și cântă face mărgăritare Stai un pic -chut într-o limbă gol și vă veți simți gustul vinului pătrunde în inimă. " În același timp, Beaujolais, la fel ca orice vin, nu diferă buchet remarcabil, nu este rară, care, întâmplător, nu este surprinzător - în timp ce dușmanul său șef, spre deosebire de alte vinuri.
Aici intră în vigoare o frumoasă tradiție veche, combinate cu. PR atent! În secolul al 19-lea, în zona Beaujolais, sa constatat că recolta de struguri începe mai devreme decât în alte domenii, precum și fermentarea vinului a avut loc în timpul transportului cu barje pe râul Saône sau căruțele în suburbiile din Lyon, se poate păstra lumina și mirosul.
Pana in 1846 sa decis să-l toarne într-o sticlă specială, cu o capacitate de 1 litru, „Pot Lyonnais“ ( „On Lyonnais“, „Lyon sticla“), dar mai târziu suma a fost redusă la 46 cl. sărbătoare tradițională a avut loc după cum urmează: pentru 46 de sticle cl expuse pe bara, iar cumpărătorul plătește pentru contorul, măsurarea lungimii unui număr este deja beat gol „pe“. În metru, au existat 12 sticle, iar al treisprezecelea este de obicei oferit gratuit „de pe casa“.
Conform tradiției moderne, celebrarea începutul orașului da vinificatori Bozo. Cu torțe de viță de vie au marș solemn afară din oraș, în cazul în care deja instalat butoaie de vin nou. Exact la miezul nopții bătut prize, sub jet de intoxicare substituit cupe și căni, și „nou Beaujolais“ pentru a începe pelerinajul anual în Franța și în întreaga lume.
Apropo, conform prognozelor experților, în comparație cu anul precedent curent Beaujolais Nouveau va fi mai puțin acide și mai blânde. În plus, vinul va retine o aroma distincta boabe, astfel încât buchet va păstra familiar pentru cunoscători bea note fructate, și, în același timp, datorită unei drojdie special cultivate, care se adaugă în mod corespunzător vinului, gustul său a dobândit o nuanță de banane.
Gustul vinului tânăr poate accentua carne de vânat: fazani, prepelițe, cocoșii, iepure de câmp, de capră, carne de vânat, mistreț și iepure sălbatic. mukusny lor miros picant completează și accentuează aromele de fructe ale Beaujolais Nouveau.
În ceea ce privește carnea, se consideră că carnea de oaie și de miel sunt potrivite pentru vinurile cele mai tanic decât într-o lumină Beaujolais. Carne de vitel este prea blând pentru acest vin, dar Beaujolais și carne de porc numit „uniune perfectă“. Proaspete, vin „moderati“ nu prea acru în conținutul de grăsime de carne de porc ca un fel de mâncare caldă și gustări reci. Dintre produsele din carne sunt perfect combinate cu Beaujolais drob, limbi, cozi, organe. (Capacitatea Beaujolais „rezista“, chiar și acest cartier a dat dreptul de a vorbi despre noua compatibilitate vin cu bucătăria rusă.) Dacă doriți să ofere clienților un fel de mâncare franceză, gatiti Qayet Bay (caillette) - un fel de carne de porc Brawn, ficat, inimă, cu adaos de sfeclă frunze, telina si usturoi. Cu aceste feluri de mâncare Beaujolais Nouveau și nu pierde propriul gust, și subliniază subtil gustul de mese.
Beaujolais Nouveau - una dintre puținele vinuri, care pot fi hrănite și preparate din ouă: ouă de toate felurile, poshirovannye ouă cu trufe, celebrele omlete franceze. Secretul cât de bun această alianță este simplu - în Beaujolais sunt, practic, nici un taninuri, care, în combinație cu ouă întotdeauna gust amar.
Dar, cu brânzeturi, contrar credintei populare, combinat Beaujolais nu este foarte bun. Cea mai bună opțiune - să prezinte o brânză produsă în Beaujolais. Cel mai renumit - este kabrion, brânză de capră. Sunt branza fierte seshon Beaujolais - ușoară, cu o aromă delicată, Per Dore - formă cilindrică brânză uscată, obținut din jumătate de vacă, jumătate din lapte de capră. De la brânzeturi bine-cunoscute pentru a fi oferit Beaujolais Saint-Marcel, Camembert sau mozzarella. Cu alte branza este mai bine să nu experiment. Nu este necesar să se supună Beaujolais și feluri de mâncare cu sânge (în special carne de vită, rață și porumbel), deoarece acestea dau vinului o amărăciune neplăcută.
Material pregătit de către www.rian.ru ediția de Internet bazate pe surse deschise de informații
Sursa: RIA "Novosti"