Fosfolipidele în produse alimentare

Fosfolipidele în produse alimentare
Rolul important jucat de fosfolipide în organism, care aparține grupului de substanțe esențiale, esențiale pentru ființele umane. Ele fac parte din lipid necesare pentru schimbul de substanțe de între celule, recuperarea ficatului, imbunatatirea alimentarii cu sange a tesutului muscular. Acest grup de lipide nu este produsă în organism, astfel încât trebuie să știți ce alimente contin fosfolipide.

Fosfolipidele sunt lipide complexe sunt compuse din acizi grași, alcool polihidric și reziduurile de acid fosforic. În compoziția lor conține, de asemenea, polizaharide, proteine ​​și alți compuși. În total există trei grupe de fosfolipide: glicerofosfolipide, fosfosfingolipidy și phosphoinositides. Diferența lor este polialcooli suport: glicerol, inozitol și sfingozină respectiv. Cea mai mare parte dintre fosfolipide gasite in ficat, celulele nervoase, tesutul cerebral si inima.

Proprietăți utile de fosfolipide:

- Construcția membranelor celulare;
- Restaurarea structurilor celulare deteriorate;
- Participarea la transportul de grăsimi, acizi grași, colesterol;
- Se servesc ca sursă de acid fosforic;
- sinteza de colagen lent;
- Stimulează transmisia semnalului normal de-a lungul fibrelor nervoase la creier și din spate;
- Creste activitatea unei enzime care distruge colagenul;
- Implicată în formarea de energie;
- Prevent ficat gras, protejând-o de efectele nocive ale substanțelor chimice;
- Se umple muschii cu energie, pentru a îmbunătăți tonusul acestora;
- Necesare pentru a consolida activitatea sistemului nervos;
- Consolidarea emulsionarea de grăsime în intestin;
- colesterol din organism scoasă la ieșire;
- Promovează prevenirea aterosclerozei, care este deosebit de important pentru persoanele în vârstă.

După cum puteți vedea, fosfolipide joacă un rol special în corpul uman, dar ei nu se pot produce. Deci, nu uitați să includă în dieta zilnică de alimente care conțin fosfolipide.

Rata zilnică de fosfolipid


În funcție de vârstă, activitatea fizică, și rata de zi cu zi starea corpului de fosfolipide este de la 5 la 10 grame. Dar cei mai mulți oameni pierde până la 40% din fosfolipide, deși acestea se găsesc în produsele alimentare populare.
Rețineți că acest compus îmbunătățește digestibilitatea în combinație cu glucide lente conținute în produsele din făină de grâu (pâine, paste), cereale (ovăz, orz, ovaz, orez, porumb, hrișcă), legume, fructe, ciuperci. Fosfolipidele pe deplin asimila, nu se expune la căldură alimente lungi.

Când slăbirea memoriei, boli ale membranelor celulare, boli de ficat, hepatita A, B, C, si boala Alzheimer trebuie consumate mai multe alimente care conțin fosfolipide.

Reducerea utilizării acestor produse trebuie să fie cu boli pancreatice, ateroscleroza, hipertensiunea arteriala si bolile asociate giperholinemiey.

Dacă observați o deteriorare a memoriei, imunitate, starea de spirit, păr uscat și piele, artrita, artrita - aceasta este una dintre semnele lipsei de fosfolipide. Semnele de exces sunt cheaguri de sânge, boli intestinale.

Fosfolipidele în produse alimentare


Alimentele bogate în fosfolipide, includ în primul rând de ouă, care conțin 3,4% din acești compuși. Pe locul al doilea sunt legume și cereale (de la 0,3 la 0,9%). De asemenea, o cantitate relativ mică (mai puțin de 1%), fosfolipide conținute în ficat, carne (pui, vita), smântână, brânză, pâine, ulei de pește, untură, pește (în special pastrav), soia, semințe de susan și semințe de in.

Multe fosfolipide în uleiuri comestibile: ulei vegetal nerafinat (1-2%), ulei de măsline, ulei de in, unt, ulei de semințe de bumbac. Dacă uleiul este rafinat, cantitatea de fosfolipide este redus la 0,1-0,2%.

In astfel de alimente, cum ar fi legumele și fructele, cantitatea de fosfolipide este minimă (mai mică de 0,1%).