file de pui în pergament
Acest fel de mâncare place cu ei simplu, modest, dar în același timp eleganță. În plus, produsele sunt pentru cea mai mare parte pentru el - mai mult disponibile.
Să vedem acest lucru.
Pui în pergament (SUPREMĂ DE volaille EN papillote)
Avem nevoie de: (citare în continuare cu ingrediente)
2 piepti de pui
o jumatate de cana de faina neteda
sare si piper alb dupa gust
5 linguri unt topit
1 lingura tocat fin shallot
un sfert de livră de ciuperci tocate marunt
Half-pahar de vin alb sec
Jumătățile de cesti supa de pui
o crema grea jumătate de cupă
câteva picături de suc de lămâie
1 lingura tocat fin pătrunjel
Pentru a nu perturba atmosfera și de a converti lire sterline la kilograme, doar să subliniez faptul că lira este 400g (409 să fie exact)
- Pro substituții și modificări spun, ca de obicei la sfârșitul anului.
- Pui file spălare, se îndepărtează excesul de film și piese de agățat urât și umed
pânză. tăiat cu grijă fileurile în jumătate pe lungime. Aceasta este, în grosime. Un total de 4 piese va fi lansat pe 4 porții.
- În făina, se adaugă sare și piper. Rola în făină, fără fanatism și scuture excesul de faina.
- Într-o mare fonta (sau masivă prăjire) ghee pan căldură. Eu folosesc grăsime de rață este topit, deoarece un mare fan.
- Prajiti fileurile timp de 2-3 minute pe fiecare parte la foc mediu, fără a conduce la severe
Browning. Puneți carnea într-un vas separat, se acoperă și uverennosti-
un prosop pe partea de sus. Să salvat cald.
- Porniți cuptorul să se încălzească.
- Într-o tigaie goală arunca ceapa tocata marunt (se adaugă unt, acolo și așa
suficient) și câteva minute - ciupercile tocate marunt.
- După 5 minute, se toarnă în tigaie vinul și zeama. Creșterea de căldură și se evaporă jumătate.
- reduce caldura si se adauga crema. Gatiti cateva minute pana cand sosul un pic Uvarov si ingroasa putin. În acest caz, nu puteți transpirație peste care se rup în fulgi cremă în acest fel de mâncare nu este teribil. A se vedea că sosul a ieșit prea zhidkim- diferit în forma finală a tuturor va pluti și este Fail.
- Eliminați de la căldură, se adaugă câteva picături de suc de lămâie. Aliniați gustul pentru sare și piper și se amestecă.
- Tăiați hârtia cerc de copt 4, dimensiunea unei plăci adecvate. Am încercat pe o placă
sus, se acoperă cu a doua jumătate, a pus o farfurie peste partea de sus și trasate stiloul. Apoi se taie.
La al 4-lea cerc a durat aproximativ 3 minute.
- Cercul de grăsime, a pus în centrul fiecărui cerc una fileuri, se adaugă câteva linguri de sos, se presara cu patrunjel. Se acoperă cu al doilea cerc de hârtie și fixați marginile.
- Pune pe o foaie de copt și coaptă într-un cuptor la 190 ° C 12 minute.
Substituții și modificări:
- Ceapă eșalotă substitut? ceapa ordinare.
- Ciupercile substitut, care pentru mulți - nedogriby ?? 111111. Înlocuiți ceea ce doriți. Deși Boletus rasială, bureții totuși. Rețetele au fost ciuperci.
- Și dacă nu bulionul? Puteți face fără ea. Aceasta adaugă o nuanță frumoasă a vasului final nu este critic.
- Vinul este recomandat să nu eliminați, este foarte din loc.
- Ghee substitut? Ulei vegetal. Olive sau convențional, podsolnechnym.Esli va controla un punct mic, puteți lua untul în jumătate cu legume. Eu, din nou, a fost un obstacol rață. Îl iubesc și au întotdeauna în abundență.
Concluzie: fel de mâncare simplu, dar interesant, potrivit pentru cină simplă, familiară sau pentru o ocazie romantică. Dacă ai ghicit corect cu timpul și în timp să-l scot din cuptor, astfel încât este un plic, apoi ieși frumos. Se taie plicul este o astfel de eco-înțelept, și de la ea vine o pereche pilon, miros de vin, ciuperci și petrushkoy..Romantika.
Carnea după o astfel de baie de aburi într-un plic sigilat afară extrem blând și
, mirosuri delicioase suculent și are o textură plăcută. Permiteți-mi să vă reamintesc, de asemenea, nu uitați să încercați diferite. Aici, sosul și carnea ar trebui să fie aromatizat. deoarece
noi nu prăji carne și nici un gust caracteristic este carne prăjită, puteți face cu ușurință blândă fel de mâncare. Deci, pentru a verifica sare și piper.
Pe scurt, oamenii, recomand. Reks Staut și Nero Wolfe nu a fost în zadar din partea profesioniștilor și non-triviale pentru a mânca gustos.
Pune întrebări, oferă o comandă pentru un nou fel de mâncare sau de ceas alte feluri de mâncare din literatura de specialitate
Și voi fi bucuros să aud despre feluri de mâncare preferate care se încadrează, în opinia ta descrierea acestei coloane.