Ficat Pate - cele mai bune rețete

Ficat Pate - principii și metode de preparare generale

specialități culinare din diferite țări au o varietate de rețete originale și tradiționale de mâncăruri din ficat. Bogat în vitamine, fier, cupru și alte substanțe utile, ficatul este bun în sine, „a la naturel“. Mult mai interesant pentru a găti reale pate de ficat de casă, care pot fi folosite pentru sandwich-uri, decora o masă festivă și un mic dejun zilnic. Ficatul este util mai ales pentru femeile însărcinate și copii, dar are un miros special și produs amar nu este totul perceput favorabil.

Un alt lucru - pate de ficat. Frumos decorate, constând dintr-un număr de ingrediente delicioase, are un gust delicat și, practic, nu seamănă cu gustul de ficat. Uneori, chiar imposibil să se determine, din care este preparat, deoarece zdrobit un fel de mâncare uniform și se amestecă bine. Carne de porc și de ficat de vită, înainte de preparare, se recomandă să se înmoaie în lapte, pentru a scăpa de aroma caracteristică. Acute și Zapashnye condimente, fructe, morcovi și ceapă, unt - și o mulțime de rețete, precum și numeroase combinații de ingrediente. De multe ori sunt incluse în vin alb sau suc de struguri, smântână paste (bine elimină prost gust). ouă fierte sunt măcinate, cu tot conținutul și condimentele sale.

Deveni un adevarat expert în prepararea pastelor este într-o clipă - trebuie doar să decidă o dată și se fierbe tipul de ficat, care aveți. Și apoi face cu ea ceea ce vrei - ouă sau clatite umplute, răspândit pe pâine, și se coace în cuptor, sau pur și simplu să ia un sandwich-uri gata făcute pe desktop „mușcă“. Nu uitați să stoc pe un pahar de vin alb - cel mai bine este de a afișa și a sublinia marele gust de pate de ficat. Deci, pregăti feluri de mâncare de casă, fără aditivi alimentari și conservanți - rețetele cele mai apetisante.

Ficat Pate - produse de pregătire

Calitatea de ficat congelat poate fi evaluată numai la domiciliu, în timpul decongelare, astfel încât magazin puteți să acorde o atenție numai la perioada de fabricație și depozitare. Este mult mai ușor să se asigure compatibilitatea produselor refrigerate. Ficatul nu ar trebui să fie prea întunecată - acest lucru indică faptul că filtrul într-un corp de animal viu a fost mai puțină poluare. Din același motiv, de preferință, produsele de la animale tinere, cu un miros dulce, fără înfundare și contaminanți specifici.
ficat vechi animal poate fi realizat mai neted în cazul în care se înmoaie în lapte. Același scop poate fi atins prin omiterea piesă pentru câteva minute în apă clocotită, se aruncă într-o sită. Îndepărtați folia și se taie venele și canalele care sunt garantate pentru a scăpa de bilă, care pot strica iremediabil vasului.

Ficat Pate - cele mai bune rețete

Reteta 1: pateu de ficat de vită

Cea mai bună opțiune a ficatului - vițel. Ar trebui să fie de culoare roz pal, cu nuanțe de gri și violet, în unele locuri, dar nu zgrunțuros și maro. Pentru a face omogene, pregătiți - eliminarea scuipat și se taie în bucăți mari. Peel si se toaca ceapa, morcov, freca pe o răzătoare.

Ingrediente: ficat de vită (400 grame), ceapa (1 buc.), Pâine albă (pâine disponibilă, 2 felii), morcovi (1 buc), lapte (300-400 g), unt (1 lingurita), sare, condimente verdeață.

legume Gatiti în ulei vegetal, astfel încât acestea să devină moale. Intr-o tigaie se prăjește ficat foarte repede pe foc mediu. Perezharte nu altfel exista riscul unui produs dur. Se adaugă sare la sfârșitul prăjirii. Se amestecă și se adaugă bucăți de legume în zeamă pâine albă - ele absorb lichidul obținut în timpul prăjirii. Se acoperă și se lasă să se răcească. Scrierea tot masa să se răcească și se pisa. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza elementul pe care o preferați - mixer, procesorul sau o moară mecanică. Consistența fină și uniformă este încă o mulțime de bătăi în sus, se framanta bine. În cazul în care masa este prea gros, se adaugă lichid produs în timpul prăjirii, lapte sau o linguriță de cremă bună, și se amestecă din nou. unt dedurizată introduce în cele din urmă - se va da o splendoare aparte, gust neted și delicat cremos.

Reteta 2: pui pate de ficat

Se spune că, în supa de pui nu este necesară pentru a pune condimentele, să nu se îneacă miros plăcut caracteristic. Dar acest lucru nu se aplică în preparate din ficat. Pate de ficat de pui, vom adăuga condimente, un lichior puțin, un pic de gelatină, crema - toate din care ajuta pentru a face masa noastră bogată și nasyschennym.Tak cum ar fi ficatul de pui în sine este ușor dulce, nu poți pune morcovi. Nu ezita - vei primi un fel de mâncare delicios, nici o comparație nu va opțiunile magazin. Așa cum se spune, se pregătească să-și lingă degetele, în conformitate cu bine-cunoscut proverb.

Ingrediente: ficat de pui (500 grame), ceapă (2x), usturoi (20 dinți), cremă (200 ml), rachiu de cireșe (sau coniac, 2 linguri), nucșoară, gelatină, dizolvată într-o jumătate de pahar de apă (1 linguriță) sare, piper măcinat.

Se taie ceapa și usturoiul. Descompus ficat pe un prosop de hârtie sau șervețel pentru a verifica, nu se pierde oriunde există rămășițe biliare - toate piesele suspecte tăiat fără milă și aruncate. bucăți mari, tăiate în bucăți. Fry într-o ceapă și usturoi unt tigaie, și apoi să ia afară, și în același ulei de ficat de la foc mic. Atunci când o crusta este format frumos, se răcește și se pisa toate bune în procesor sau sărind peste două ori prin mașina de tocat.

Se adaugă smântână, sare, sau brandy, cognac, nucșoară și bine vymeshivaem.Formiruem cârnați mari și atomizare de rezervă în frigider. Gelatina poate fi folosit pentru decorare: se dizolvă o jumatate de cana de apă și se adaugă bucăți de legume, ierburi, condimente mari, se toarnă plăcintă și la frigider timp de 1 oră. Gelatina realizează nu numai o funcție decorativă - sub un strat al vasului este stocată pentru mult mai mult de o săptămână.

Reteta 3: pateu de ficat de porc

produs de ficat de porc mai clare. Pate Lovely și a obține o rețetă pentru ficat de vită, dar ne complica sarcina și pregăti o masă mai gravă, cu adaos de carne, grăsime, condimente și vin - pe scurt, tot așa cum este necesar pentru prepararea de feluri de mâncare din carne de porc.

Ingrediente: ficat de porc (1 kg), carne de porc (500 grame), pâine uscată (250 g), ceapă (3 bucăți), morcovi (1 mare), unt (150 g), untura clarificat (nesarate 150 grame) , piper (negru și roșu), 200 ml de vin sec, sare, nucșoară.

Se toaca marunt ceapa, se taie în felii de ficat, morcovi în cuburi mici. Se fierb toate împreună într-o cantitate mică de apă, se filtrează și carne tocată, adăugând condimente. Vărsarea un pahar de vin alb, unt topit. Masa pisa cu atenție. Intindeti pe masa de film dens nutritiv, frotiu strat de aceasta untură și răspândirea pastă. Wrap sub formă de rulouri și a pus într-o cratiță pe felii de bacon așezate pe partea de jos. Închideți capacul bine, și a pus în cuptor timp de 20 de minute la 180 de grade.

Reteta 4: foie gras

Celebrul foie gras este considerat o delicatesă renumit în întreaga lume. Ai nevoie să stoc pe grăsime de gâscă reale, lingura coniac și ficat Provence travami.Gusinuyu nu trebuie confundat cu o varietate de legume, nu chtby îneacă gustul.

Ingrediente: grăsime de gâscă (1 lingura), hașmă (3 bucăți), ficat de gâscă (200 grame), ierburi provensale, cuișoare usturoi, coniac (1 lingura), piper, sare.

grăsime de gâscă este încălzit într-o tigaie, se adauga ceapa, se prăjește aproximativ o jumătate de minut. Adăugați ficatul, ierburile Provence si usturoi, un pic mai târziu, brandy și piper, sare. Ușor amestec răcit și amestec într-un blender.

Într-o altă variantă de realizare foie gras să dureze ciuperci mici uscate (lingura) si 150 de grame de unt proaspăt. Ciuperci Se prepară în avans - inmuiati-le peste noapte și se fierbe asa. la bulionul există doar o jumătate de pahar. Adăugați ciupercile la procesor și se taie cu ficat prăjit. Pune pe o farfurie sub forma unei piramide, untul moale pentru a unge partea de sus mici.

Ficat Pate - sfaturi utile cu experiență bucătari

- Se crede că în vârstă ficatul, cu atât mai mult ar trebui să fie înmuiate în lapte. Young ficatul este suficient să se înmoaie timp de 1 oră. Pentru legume și ficat, puteți adăuga niște ouă fierte tare fierte și o grămadă de verdeață, se taie totul intr-un blender la o masă omogenă a fost. Plante pot fi asociate cu un fir din mănunchiul și decocted cu ficatul, și apoi îndepărtat din tigaie pentru un fir.

- Serviti plăcintă la masa poate fi un mod original - de exemplu, pentru a le chestii roșii mici, și decora partea de sus cu crengute de patrunjel, sau de a face o barcă din ouă fierte.