ficat de porc, ficat de porc beneficii, compoziția și conținutul caloric al ficat de porc, modul de a alege ficat, blog-
ficat de porc Compozitie
- Proteine - 18,8 g
- grăsime - 3,8 g
- Carbohidrați - 4,7 g
- Apa - 71,3 g
- acizi grași saturați - 1,2 g
- colesterol - 130 mg
- Ash - 1,4 g
- Vitaminele (în mg): beta-caroten - 0,01, vitamina A - 3,45, vitamina B1 - 0,3 Vitamina B2 - 2,18 Vitamina B5 - 5,8 Vitamina B6 - 0,5 Vitamina B9 - 225 mg, vitamina B12 - 30 mcg vitamina C - 21 vitamina E (TE) - 0,4, vitamina H - 80 micrograme de vitamina PP - 12 colină - 517.
- Minerale în mg. potasiu - 271, calciu - 9, magneziu - 21, mangan - 0,268, sodiu - 81, fier - 20,2, sulf - 187 Fosfor - 347, zinc - 4 clor - 80.
- Minerale vmkg: iod - 13,1, cupru - 3000, cobalt - 12 Mo - 82 Seleniu - 52,7.
Calorii 100 g de ficat de porc - 109 kcal
Utilizarea ficatului porcine
ficat de porc conține vitaminele A, C, E, H și PP, grupa B, fier, iod, potasiu, calciu, fosfor și molibden. In plus ficatul de porc conține proteine, grăsimi, aminoacizi lizină, triptofan și metionină. Acest produs conține 15 mg de fier per 100 g de produs este de 8 ori mai mult decât muschiulet de porc și de 5 ori mai mare decât carnea de vită.
Aflat în porcine vitamina A ficat normalizează sinteza proteinelor in organism si metabolismul, imbunatatind imunitatea, îmbătrânirea întârzie, este necesar pentru functionarea normala a retinei. Vitamina B2 este conținută în ficatul de porc, este necesară pentru funcționarea normală a stomacului, ficatului, sânge și țesuturi actualizarea și vitamina B2 protejează împotriva diabetului și a bolilor cardiovasculare. Ca ficat de porc conține vitamina B3 (stimulează producerea de hormoni glucocorticoizi, care protejează împotriva alergiilor, artrita, colita, suprima inflamația), vitamina B12, colină (afectează sinteza aminoacizilor, sistemul nervos).
Contraindicații
ficat de porc conține o mulțime de colesterol, care împiedică alimentarea cu sânge a inimii și creierului, poate duce la accident vascular cerebral, infarctul miocardic, formarea plăcilor aterosclerotice. Utilizarea excesivă a acestui produs nu este recomandat, în special la vârstnici (100 g suficient de porcine săptămâna de ficat).
Ficatul este bogat în purine, care se formează în timpul descompunerii acidului uric. Dacă acest acid nu este eliberat suficient din organism (în boli renale), poate fi guta.
Utilizarea ficatului porcine
ficat de porc pot fi preparate într-o tigaie, gratar, coace, bucătar. De la fiert ficatul de porc poate găti pate de ficat, tort de ficat sau clatite, umplutura cârnați, chifle și prăjituri, acesta poate fi adăugat la salate sau gustări. Fry ficat de porc nevoie nesărat (în caz contrar se va transforma strâns), și se adaugă sare la sfârșitul anului. În cazul în care ficatul este greu obține, poate fi pus în smântână. Ficatul porcine poate fi hrănite cartofi fierți, hrisca, legume fierte, paste sau ciuperci.
ficat de porc cu smantana
Compoziția (2 portii):
ficat porcin se spală și se taie în felii nu foarte mari (1 cm grosime, cu dimensiuni de aproximativ 2 cm).
În continuare, ficatul trebuie să-l înmoaie în lapte rece, timp de 30 de minute.
Ceapa curatata, se taie în cuburi mici.
Pan de căldură și se toarnă ulei vegetal.
În ulei fierbinte pentru a pune ceapa și se prăjește, ceea ce face uneori dificilă timp de 3-4 minute.
Adăugați la ceapa și se prăjește ficatul, amestecand, timp de 10 minute.
Se amestecă smântână cu făină și muștar.
coaja de usturoi și se pisează cu ajutorul Pelobates.
Patrunjel, se spală mărar și fin cotlet. Lasă unele pentru decorare.
Se toarnă peste ficat de porc, smântână și sos de muștar.
Se condimentează cu sare și se adaugă condimente dupa gust, usturoi și ierburi.
Fierbeti sos de ficat de porc la aproximativ 5 minute.
Cum de a găti de ficat de porc
Pentru ficat de porc nu amar, ar trebui să fie înmuiate în lapte sau apă timp de două ore, schimbarea apei la fiecare oră. Apoi, ficatul trebuie să fie plasat în apă clocotită și se fierbe pana cand se inmoaie, aproximativ 40 de minute.
Cum de a alege un ficat de porc
ficat de porc cântărește în mod normal, 2 kg (greutate mai mică poate indica faptul că animalul era bolnav). Ar trebui să fie umed și strălucitor, cu o tentă roșiatică-maronie. ficat de porc de lumină - produs stătut, care este mai bine să nu cumpere. Dacă ficatul de porc străpuns cu un cuțit, atunci acesta trebuie să urmeze sânge stacojiu (în cazul în care sângele este roșu și întuneric maro închis, apoi un ficat nu este în valoare de cumpărare).
Ficatul mai delicios de porci tineri, mai sănătos proaspete, nu congelate.
Informații generale despre articol
