ficat de gâscă - descriere, compoziție, calorică și valoarea nutritivă - Patee

Ficat de gâscă - un produs secundar, obținut ca rezultat al butchering gâscă domestică. Textura Caracterizat densă și gust ușoară, care este pe deplin păstrată chiar și după tratamentul termic. Este mâncată fierte, fierte și prăjite, utilizate la prepararea diferitelor feluri de mâncare, precum și mezeluri și cârnați.

valoarea calorică

100 grame de ficat de gâscă conține aproximativ 410 kcal.

Cum de a găti

După cum sa menționat anterior, ficat de gâscă este utilizat în produsele alimentare în fierte, prăjite și compoturi. În acest caz, o gamă largă de moduri de preparare nu elimină necesitatea de a lua în considerare în pregătirea de feluri de mâncare din acest produs prin proprietățile sale specifice organoleptice. În primul rând, nu este întotdeauna un parfum plăcut, care pot fi eliminate cu ajutorul pre-înmuiere timp de mai multe ore. În acest caz, puteți folosi nu numai apa, dar, de asemenea, o varietate de produse lactate, în special lapte și smântână. O altă caracteristică este inacceptabil tratament termic lung, din cauza căreia ficatul de gâscă devine uscat și dur. Pe baza acestor aceleași scopuri, feluri de mâncare de foie gras de sare în doar câteva minute înainte ca acestea sunt gata. Dificultatea de mai sus nu este, practic, afectată popularitatea sa în gătit, pe care le folosește în bucătăriile naționale din multe țări.

În ceea ce privește produsele alimentare care pot fi preparate folosind ficat de gâscă, atunci lista lor extrem de largi. Acesta include nu numai salate, aperitive, supe, burgeri și caserole, dar, de asemenea, carnea de vită, utilizate în prepararea popular în întreaga lume, pateurilor, cârnați și alte delicatese din carne.

Cum se aplică

ficat de gâscă Food hrănite, fie separat, fie împreună cu garnitura, care ca și cea mai bună utilizare prăjite, fierte și legume fierte, si cereale sau paste. Ca un supliment recomandat pentru produse de patiserie, sosuri calde.

Ce se întâmplă

Foie gras merge bine cu cele mai multe produse alimentare populare, în special legume, inclusiv frunze verzi, precum și ciuperci, produse lactate, cereale, paste și produse de panificație, unele fructe.

Cum de a alege

Atunci când alegeți un ficat de gâscă ar trebui să acorde o atenție în primul rând pe aspectul său. Cele mai multe produse de calitate diferă în nuanțe uniforme colorație mai deschise de maro, suprafață netedă, consistență densă și rezistentă, precum și absența vaselor de sânge externe și a ganglionilor limfatici, conducte vezicii biliare.

Proaspatul ficatul de gâscă nu diferă timpul de depozitare prelungită: până la 12 ore la temperatura camerei, timp de 2-3 zile, la o temperatură de la 4 până la 8 grade. Pentru acest produs secundar mai bine conservate în formă congelată - de până la 3 luni, la o temperatură nu mai mare de minus 16 de grade Celsius. Astfel de decongelare ficat de gâscă trebuie treptat, evitând căldură violentă. Acest lucru va păstra structura originală pastă și proprietățile organoleptice.

proprietăţi utile

foie alimentare au un număr suficient de mare de proprietăți utile, datorită particularităților compoziției chimice a produsului secundar. Este o listă impresionantă de diferite substanțe biologic active, dintre care multe le are asupra organismului uman impactul pozitiv. În special, în dieta de ficat de gâscă imbunatateste functionarea creierului, stimulează hematopoieza si metabolismul, intareste musculatura si tesutul osos, previne apariția și dezvoltarea unui număr de boli ale cardiovascular, digestiv și sistemul nervos central și are antioxidant, antiinflamator, imunostimulant și cicatrizantă.

Restricții de utilizare

intoleranță individuală, obezitate, colesterol ridicat, mare probabilitate a prezenței în compoziția chimică a substanțelor periculoase pentru sănătate, necesitatea unui tratament termic înainte de consum.

ficat de gâscă în rețete