Ficat - alegerea, prelucrarea și prăjire - rețete de la domovesta

Atunci când este preparat în mod corespunzător, ficat prăjit obținut suculent și gustos, fără gust specific, fără amărăciune. Un rol important este jucat de selecție a produselor și pretratarea prepararea ficatului.

În gustul este cel mai bun de carne de vită și de mânzat ficat. Apoi vine mielul nu este favorizat de mulți dintre aroma „berbec“, și carne de porc, nu gust spumant din cauza porcului omnivor.

ficat inainte de preparare Prelucrarea constă din mai multe tehnici simple.
Ficatul trebuie clătit bine cu apă și se îndepărtează filmul. Se taie conductele mari biliare.
Toate acestea se face nu numai pentru a face o bucată de curat și de a scăpa de părțile rele a mesteca hrana, și, într-o măsură mai mare, în scopul de a elimina prost gust.

Prin urmare, acestea sunt legate de aceste proceduri foarte serios - nu doar ficatul se clătește cu apă și clătiți-l bine, și nu fi leneș să taie cât mai mult din canalul biliar poate fi. Apoi, ficatul trebuie tăiat în bucăți mari și: sau se înmoaie în lapte timp de o oră sau două, sau mai potrivite pentru fast food, scufundați în apă clocotită cu sare timp de cinci minute. Scufundați în apă înseamnă să fiarbă apa de fierbere, muiată în ficat, și îndepărtarea de la aragaz, se lasa sa stea timp de 5 minute.

Se înmoaie în lapte și coloritului face ficatul mai suculent și moale, și cel mai important, elimina produsul din gustul neplăcut și amărăciune. Apropo, ficat albite este mult mai ușor de tăiat în felii subțiri. Dacă sunteți sigur în calitatea și performanța de mediu a ficatului, înmuiere și opărire și nu pot face.

Acum, despre pregătirea. Este foarte simplu.
avem nevoie de ficat prăjit: ceapa, faina, ulei vegetal, sare și ficatul în sine.

Toate ingedienty iau ochi.
Ficatul nu are nevoie de mult. În cazul în care tava a pus un număr mare de ficat, nu se prăji, și pentru a da off suc, tocană, iar în cele din urmă va fi uscat. Dacă ați transformat o mare parte, este mai bine să se prăjește în două etape.
Luke nu ia prea puțin, joacă un rol important în formarea gustului vasului.
Făină ar trebui să încapsulează fiecare ficat brusochek. Prin urmare, acest lucru - ne toarnă făină, se amestecă, uite, dacă este necesar, chiar și să toarne.
Vărsarea de ulei, astfel încât acesta a acoperit partea de jos a vasului.

cuburi tratate tăiate ficat, ceapa inele jumătate, tigaie cu ulei incendiate. ficat despicate adaugam într-o ceașcă, se toarnă făina și cu grijă laminate în ea.

Este necesar să ficat tocat fin nu a dat tot sucul atunci când prăjiți. Tigaia bine încălzită, prăji la foc mare. agitarea ficat timp de câteva minute înainte de rumenire.
Se adaugă ceapa și se continuă să se prăjește până ceapa fierte.

Un minut înainte de a scoate de la Solim de căldură. Toate GRAS gata.

Fried garnitură la ficat poate fi fiert orez, piure de cartofi, hrisca.