fapte interesante despre cereale

Compania "Resurs" OOO TM
„Uvelka“ au participat la agrovystavke realizat de Ministerul Agriculturii
din regiunea Chelyabinsk.

hrișcă

Hrisca (Fagopurum esculentum) aparține familiei gortsevyh. Pentru România, în cazul în care hrisca este găsit a doua casa sa, este suficient pentru a călători. Considerat locul de nastere al Himalaya hrisca. . Conform legendei în urmă cu aproximativ 4000 ani rezidenți „de acolo“ (Himalaya) munte gustat puțin verde că „piramide“ - semințe de plante montane locale sunt potrivite pentru consumul uman, și a început să pregătească o masă de ei. Pentru o lungă perioadă de timp, hrisca este utilizat într-o formă verde. Apoi, aceleași motii din Himalaya au încercat hrișcă cald și nu numai dobândit o nuanță maro, ei au un gust mai placut si aroma.

Despre 7-8 secol, prin România, hrisca a venit la Rusia Kieveană, care a primit numele său prezent „hrișcă“. Și a continuat că hrișca mai întâi cultivate călugări greci locale. Există într-adevăr este o altă teorie a originii hrișcă atât de iubit de toți.

V.Pohlebkin susține că hrișca este originar din munții Altai, și chiar din România a început răspândirea ei în întreaga lume. Care dintre aceste teorii este corectă, eu nu presupun să argumenteze. Eu personal prefer primul, despre Himalaya (nu patriotice, dar - romantic). În centrul România, hrisca este, în general numit „tătară“, și cred că „cereale rusesc“ provin din est. Și nu este atât de important. Indiferent de originea lor, numai în România (în prezent, de asemenea, în Japonia) hrișcă se bucură de o astfel de iubire și respect.

Indiferent de natura capricioasă de hrișcă și productivitate scăzută, plugarilor români au atribuit întotdeauna sub culturi de zone hrisca mari. Și, din moment ce cele mai vechi timpuri și până astăzi rămâne cele mai iubite hrisca terci de poporul român.

Din anumite motive, eu, sau „civilizate“ din Europa sau țările estice astfel de relații nu suferă de hrisca. Pentru hrișcă europene, iar acum nu mai mult de exotice. Mi se pare că aici lucru este randamentul scăzut al acestei cereale. Chiar și în condițiile cele mai favorabile, hrișcă da nu mai mult de 8-10 tone pe hectar.

In Europa, fiecare țesut contează. Iar principalul instrument al agricultorului în Europa - Calculator.

boabe de grâu de aur este produs de mei, care este cea mai veche cereală. Unul dintre primii care au început să cultive o cultură ca mei din China și dat repede seama că aceasta planta este în măsură să furnizeze organismului toate substanțele nutritive și vitamine utile necesare. Am fost preparat din făină de mei, cvas fierte, bere, pentru prepararea diferitelor supe și feluri de mâncare de desert dulce. Apoi, rugat să crească în întreaga lume, inclusiv în România.

popoarele slave foarte mândru de terci mei, ca climatul aspru nu le-au permis să crească plante iubitoare de căldură, cum ar fi orezul și porumbul. Prin urmare, mei terci a fost felul principal pentru majoritatea poporului român.

crupe din porumb

Grâu, numit pe bună dreptate „regina plantelor“, este cel mai frecvent din lume si una dintre cele mai vechi persoana de cereale cultivate. Originare în Mesopotamia în aproximativ VII. BC. e. grâu în curând a devenit principala țintă a agriculturii în majoritatea țărilor din Orientul Apropiat și Asia Centrală. VI-V cc. BC. e. această cultură de cereale valoroase a fost utilizat pe scară largă în agricultură Grecia antică, India, Peninsula Iberică și Insulele Britanice, iar mai târziu (în IV. î.Hr. e.) a început deja să cultive domeniile Egipt și China. La începutul erei noastre cultivarea de grâu cultivat sa răspândit în aproape toate din Asia și Africa, iar mai târziu a devenit popular în Europa. Încă din secolul al XIX-lea. n. e. datorită eforturilor de grâu coloniști europeni a fost principala recolta de cereale în Sud și America de Nord, Canada și Australia. Astfel, la sfârșitul secolului al XIX-lea, celebrul grâu „a câștigat“ aproape întregul glob.

Din cele mai vechi timpuri, grâul a fost renumit pentru valoarea sa nutritivă ridicată și proprietăți medicinale, se menționează în mod repetat în Scripturi, și a servit în multe țări ale lumii, principalul atribut al majorității ritualuri.

În Rusia, timp de secole bobului de grau a fost un simbol al abundenței și prosperitate. În onoarea „Mama de grâu“ strămoșii noștri au fost îngrămădite cat mai multe proverbe și zicători expresiv. Pâine-pâine nunta clătite de prăjituri sau cozonaci, coapte din făină de grâu, a fost mult timp feluri de mâncare tradiționale ale sărbătorii festive românesc. Foarte apreciat în Rusia și proprietățile curative ale grâului. Decocturi de grâu, crustă și firimituri de pâine albă și încă utilizate pe scară largă în medicina populară rusă și cosmetologie.

Până în prezent, grâu - este principala cultura agricolă românească și cea mai mare a lumii, precum și unul dintre obiectivele principale ale comerțului internațional (boabe de grâu reprezintă 60% din exporturile de cereale la nivel mondial).

Grâu, în contrast cu secară și orz nepretențioasă, creșterea de succes necesită anumite sol și de condițiile climatice (în special grâu, alte cereale diferă de rezistența la secetă, nu tolerează umiditate ridicată și frig extrem). În România, acum că cerealele sunt semănate de 2 ori pe an - în câmp de primăvară însămânțate cu grâu de primăvară, iar în toamnă - iarnă.

În ciuda marea diversitate a soiurilor de grâu, cel mai utilizat pe scară largă în lume și agricultura românească au primit doar 2 din soiurile sale - grâu dur și moale. Grâu moale care conține o cantitate mică de gluten, produc făină utilizată în principal în cofetărie și panificație. Grâu dur, gluten bogat este utilizat în mod obișnuit în producția de paste, cereale sau ca ameliorator de făină de pâine „slab“.

Grâul produc, de asemenea, mai multe tipuri de cereale. În România este - și grișul de grâu. Orientul Mijlociu, India, Marea Mediterană și Caucaz - este crupa „Bulgur“, este produs din aburit și apoi uscate și purificate din tărâțe de grâu. În Africa, Franța, Italia, fel de mâncare foarte popular nisipurilor „cușcuș“, produs într-un mod special din făină de grâu și grișul.

crupe de orz

Preparate din cereale de orz sunt preparate din bucătăria tradițională rusă, de la ea în Rusia prepararea terci si supe. Pe terci din orz, de la care produc uruială de orz, a crescut de eroi români, ea a fost oferindu-le putere si rezistenta.

arpacaș

Platouri din orz perla sunt tradiționale bucătăria rusă, de la ea în Rusia prepararea terci si supe. Mai ales populare au fost nutritiva „supa groasa“ - supa, asezonate cu orz perla. Pe terci din orz, din care produc orz, a crescut de eroi români, ea a fost oferindu-le putere si rezistenta.

griș

În Rusia, Gris a fost întotdeauna considerată costisitoare și foarte rare, deoarece a fost preparat terci de cereale, clatite coapte și caserole. Grișul - este zdrobit sau măcinat grâu, adică făină de grâu grosier. Grișul cuprinde piese endospermice - această cămară boabe de nutrienți pentru embrion. Cuvântul „Mana“ este format din două cuvinte ebraice - „om“ și „pe“ într-o traducere literală - „? Ce este“.

uruială de porumb

Locul de nastere al porumbului - America de Sud. Indienii folosit ca hrană pentru mai multe mii de ani înaintea erei noastre. În prezent, este un popular, comună în multe părți ale produsului mondial. Înainte de 1917 în România, aproape de porumb cultivate numai în secolul XX cu „mână de lumină“ Nikity Sergeevicha Hruscheva au plantat vaste întinderi de opinia noastră strany.Bytuet că crupele de porumb conține un record în comparație cu alte produse din cantitatea de aur și de aur foarte util pentru corpul uman, în general, și pentru sistemul digestiv, în special. Tradiția inclusă în meniul de aur și argint, se duce înapoi la zilele din antichitate. Grecii antici cei mai bogați hrănite la cea mai subțire placă de masă de argint și de aur, care sunt consumate dupa mesele principale. Grecii credeau că este util pentru dinți și digestie.

Mazăre - una dintre cele mai vechi culturi cultivate de către strămoșii noștri. Acasă la mazăre considerate sud-vestul Asiei, unde a fost cultivat în epoca de piatră, în România, mazăre a fost cunoscut din cele mai vechi timpuri. Cele mai multe civilizatii antice au apreciat beneficiile pe care le aduce corpul uman și leguminoase. Legumele cultivate în Egiptul antic și Grecia antică. Leguminoasele au fost extrem de apreciat de vechii romani si evrei. Semințe de mazăre păstrează nutrienți și aromă în următorii 10-12 ani.

Lintea sunt cultivate în Egipt, din cele mai vechi timpuri. Înainte de revoluție, liderul mondial pentru producția de România a fost această cultură. La începutul secolului XX,. linte în România servite în restaurante de lux, ceea ce face o delicatesă. Astăzi, lintea sunt, de asemenea, cultivate în Africa de Nord, Europa de Sud și în alte țări calde. În prezent, India este crescut cel mai mult de linte, mai degrabă decât la nivel mondial.

Din cele mai vechi timpuri este considerat o linte de plante medicinale. Stomacul ei și trata tulburări neurologice. Numele latin pentru lintea «Lens» nici un accident vine de la cuvântul «lentus» - lent. Medicii antici au susținut că utilizarea sistematică a linte face ca o persoana calma si pacient.

orez

În multe limbi popoarele din Asia cuvântul „orez“, „produse alimentare“ și „viață“ înseamnă același lucru. Locul de nastere al orezului este considerat Asia de Sud-Est. În China, orezul a fost cunoscut de 3000 ani BC. e.; De acolo a plecat în India, unde au fost puse varietate „lung“. Apoi, orezul răspândit în întregul continent asiatic. In Europa, el a apărut relativ târziu și a fost numit de grâu sarazin, derivat din cuvântul „sarazinii“, așa-numita populația din Asia, în cazul în care, împreună cu condimente de orez importat. În secolul al 15-lea. Acesta este numele prin Ungaria intră în Ucraina, în cazul în care acesta este convertit la „grâu Sorochinskaya.“ Sub acest nume era cunoscut figura în România la anii 70 ai secolului al 19-lea.

Pentru a satisface cererea tot mai mare pe piața internă, care le-au cumpărat de orez de peste mări în 1965. De atunci, furnizarea de orez în România nu s-au oprit, și putem spune cu încredere că România va rămâne un importator de orez, t. Pentru a. Producția de orez din țară, numai satisface jumătate din nevoile țării.

Cantități mici de orez sunt cultivate în regiunile astrahan și Rostov precum și în regiunea Stavropol. Într-o mare, dar încă nu satisface cererea țării, cantitatea de orez au fost cultivate în regiunea Krasnodar, în zilele puterii Nikity Sergeevicha Hruscheva. soiuri de orez Kuban sunt încă populare și de a concura cu soiuri importate.

Volumele mari de orez cultivate în India, China, Pakistan, Vietnam, Thailanda, SUA, Egipt.

Rice pot fi cultivate numai în estuare sau în prezența unor structuri hidraulice speciale necesare pentru a umple câmpurile de orez cu privire la anumite date de apă. Căldură, aer, apă, sol fertil și cultivat, un aflux mare de energie solară - condițiile necesare cultivării orezului. În această figură, practic, nu este nevoie de îngrășăminte și pesticide, și poate fi considerat un produs ecologic.

În lume există mai mult de 40.000 de soiuri de orez, fiecare soi are mai multe subspecii. Dar toate acestea soi este împărțit în două grupuri: lungi - origine indiană și rotund - japonez. Fiecare specie are propria formă de boabe,% gluten, de culoare, gust. Orezul este nu numai alb, dar, de asemenea, negru, mov, rosu, bej, galben, cu dungi. Calitatea orezului depinde de soiul, țara în creștere, gradul de lustruire, prezența% boabe sparte.

Unul și același soi de orez, prelucrate în mod diferit, au o altă culoare, gust, valoare nutritivă și timpul de gătit. Referindu-se la prelucrarea în figura separat în brun (maro) (prelucrare minimă conservare coajă tărâțe și în consecință, cea mai mare parte a boabelor de nutrienți), alb (lustruit orez alb pur - cel mai frecvent tip de tratament) și fabricarea berii (în special orezului aburit pentru a păstra vitaminele și mineralele în cereale, mai degrabă decât învelișul tărâța).

Cel mai des utilizat clasificarea orezului cu lungimea de cereale. Există distins, srednezerny lung și orez cu bobul rotund. Fiecare folosit în prepararea anumitor tipuri de feluri de mâncare, diferite praparare are proprietăți unice pentru el.

Consumul de orez poate reduce, de asemenea, cantitatea de grăsime din alimente. Și nu numai pentru că feluri de mâncare de orez ca nutritive ca carne sau produse lactate, dar, de asemenea, datorită capacității de cereale minunat „selectat“ pic de colesterol din alimente care sunt cu el în aceeași placă. Acesta este motivul pentru care cifra este inclusă în dieta de sportivi și modele de top.

Orez prelucrat cu abure - un produs al secolului al 20-lea. Această tehnologie de prelucrare a orezului de strămoșii noștri nu a fost cunoscut. Jetul de abur - o tehnologie specială îmbunătățirea caracteristicilor de calitate ale orezului. Paddy (pleavă din brut) de orez înmuiate în apă caldă, și apoi tratat cu abur fierbinte sub presiune. După această procedură de cereale este uscată și șlefuite ca orezul obișnuit.

Datorită unei astfel de prelucrări, orezul este mai util pentru organism decât regulate lung de cereale. Până la 80% din vitaminele și mineralele conținute în pleavă și tărâțe de mantaua este presată în abur miezului de orez și boabele devin ele însele culoare aurie și sunt mai puțin fragile. În același timp, o cantitate mare de amidon, astfel încât cifra rămâne clare chiar și după ore de imersie în apă.

Orez sălbatic - cel mai original al soiurilor. De fapt, acest lucru nu este iarbă, iar semințele pe termen lung aguatic unic de plante acvatice - iarbă, care, odată colectate de mână, așa că a fost extrem de scump. Acum, acest grad este cultivat, dar nu și-a pierdut imaginea rafinată. orez sălbatic crește în zona Canadei și granița Statele Unite, de-a lungul estul Americii de Nord în Florida. orez negru devine după uscare la soare. Odată ce orezul sălbatic a fost hrana preferată a indienilor, iar acum locuitorii indigeni ai acelor locuri sunt recoltate manual aproape toate orezul sălbatic. Această cifră se compară favorabil cu orez lot de semințe de nutrienți, diferite vitamine B și fibre, o concentrație mare de fosfor și de cupru. Orez sălbatic este considerat cel mai util dintre toate riscurile de cont. Acesta este utilizat într-o dietă sănătoasă, fără tratament, șlefuire și lustruire, care păstrează proprietățile sale biologice cele mai valoroase. boabe de orez sălbatice sunt foarte lungi, au o culoare maron sau negru caracteristic și o suprafață lucioasă netedă. Feluri de mâncare de calorii orez sălbatic și concepute pentru iubitorii de alimente sănătoase. Atunci când gătit orez sălbatic, se recomandă să se amestece cu alte soiuri pentru a atenua gustul original. Recomandat mai întâi macerat în apă timp de 1 oră, apoi se fierbe numai. Acesta este folosit pentru salate, supe, aperitive, ca un fel de mâncare.

Fulgi de cereale, Kashi dulce

Un bine-cunoscut fapt istoric: Millers olandezi au mâncat în 6 - 8 boluri de fulgi de ovăz pe zi și au fost extrem de mic dejun sănătos și tradițional este format din fulgi de ovaz englezesc (poridzh) și ouă cu șuncă din timpuri victoriene și până în prezent.

ovazul preparată pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât oamenii au inventat o metodă - mai întâi la abur, apoi se usucă și aplatiza de cereale. Deci, au existat fulgi de ovăz moderne. Ideea producției industriale de gata pentru consum de cereale de ovăz a venit cu american Henry Perks în 1893. El a suferit de sughiț și disperare a căutat unele leac pentru ea. Și am găsit - pentru a scăpa de sughiț datorate. terci.

Și totuși, pentru promovarea de fulgi de ovăz făcut nutriționiști cele mai moderne. Dr. Anderson persoanei Kentucky mancat portii zilnice de faina de ovaz si 35 au masurat nivelul de colesterol. După 10 ani, el a spus mai întâi pentru scaderea colesterolului, trebuie sa mananci fulgi de ovăz.