Familia noastră reteta sunca sunca de a decora această placă acasă, în cazul în care sunt carnea
sunca Manufacturing începe cu selecția de carne. Raanenko utrechkom soțul meu și mă duc la piața noastră carne. Nu vă grăbiți să aleagă carne pentru șuncă, discuții lungi cu o calitate măcelărie de carne, amintiți-vă rețete vechi de șuncă de casă. În cele din urmă, negociere (așa cum fără ea), cumpăra o bucată frumoasă de kilograme sunca 5. Realizăm șuncă viitoarea lui acasă. Puneți carnea în frigider, în cazul în care nu costa mai puțin de zile la 4 grade.
Ham acasă rețeta noastră de familie
Carne de porc (sunca din spate sau din față, gât), fără oase bine refrigerate 5 kg
Sare de saramură în 110 grame
Saramura se prepară după cum urmează: 1 litru de gheață curată apă neclorurate diluată cu 110 grame de soluție de sare se filtrează prin tifon. Se măsoară 500 de grame de apă sărată. Ia 25 de unică folosință 20 ml seringă, le umple cu soluție salină, shpritsuem pentru șunca preparate din carne saramură. Apoi am sare carnea ușor, că era de sare pe suprafață.
Pune preparate din carne, în vase din oțel inoxidabil, umple restul de 500 ml saramură. Pune pe partea de sus a încărcăturii și rece timp de 4 zile. În fiecare zi ne întoarcem peste carne, astfel încât să prosolilas uniform.
După 4 zile, carnea este scos, care leagă cordonul ombilical frumos puternic, se lasă să se usuce bine. Mai mult, copții într-un fum rece. Pentru șuncă acasă a avut o culoare frumoasă, copții rumeguș de fag si de rumegus din lemn de prune sau caise.
Sooty pus șuncă de gătit. Se scufundă în apă cu o temperatură de 85 ° C, după ce măsoară o în timp ce temperatura, ar trebui să fie de 80 de grade. Gatiti timp de aproximativ 3,5 ore, tot timpul uitam că temperatura apei nu a fost mai mult de 80-82 de grade. șuncă gătită este scos din apă, se spală cu fierbinte. și apoi cu apă rece. Hang rece. sunca refrigerat este să stea în frigider timp de 3 zile, atunci este posibil să mănânce.
În cazul în care carnea lene shpritsevat, trebuie doar să-l umple cu apă sărată, prosolite 4-5 zile. Apoi, - conform tehnologiei.
Ham acasă poate fi fiert pur și simplu. Procesul de afumat dor. imediat după înmuiere în saramură, a pus gătit sunca. Dacă nu există nici un termometru, pur și simplu șurub lumina și asigurați-vă că apa nu se fierbe. Acasă sunca fiarta opri vreodată pe care doriți să cumpere ceva. nu au legătură cu sunca în magazin! Pe masa de sărbătoare pot fi preparate și alte produse din carne, cum ar fi carnea de porc umplute, Galantine.
Ham acasă pare foarte gustos, parfumat, suculent, spun ei cu o lacrimă.
Linda Fedorovna Dubrovskaya
Linda Fedorovna Dubrovskaya
Gatiti sunca, farmec. Vidio, dar n-ar strica. Într-adevăr doresc să învețe cum să gătească aceste delicatese și vin și luați masa pe cei dragi și oaspeți. Mulțumesc mult.
Ei bine, 9 luni, jamon. Am mai mulți ani de carne de sine vyalyu. Da. Într-adevăr, cele mai multe smakota luni de uscare cherez1-2. Vreau după marinare și maturare această masă de carne cu condimente în frig, încercați prokoptit hot-afumate. Intens interesat pentru că săptămâna viitoare ar trebui să aducă o afumătoare pentru afumat. Și CB adevăr în marea de pe Internet.
După fumat fierbinte ar trebui să mănânce imediat. Am fumat numai în fum rece. Și apoi, dacă doriți afumat și fierte sunca, bucătarul într-un anumit fel. Și dacă ai nevoie de ceva de genul șuncă, apoi vyalyu. Dar întotdeauna afumat doar fum rece.
Am scris un povorskaya dop. Această furculiță în două direcții cu intepaturi lungi, dacă pot spune așa. Piercing prin carne, puteți răsuci de mânerul așa cum vă place și nu zboare. Purtând o carne de furcă aveți mâinile murdare și apoi o dată la sfârșitul atunci când toate saramura este încărcat în carne, scoateți mufa. Este foarte convenabil în economie, în special pentru oameni ca tine. Adică, consumatorii de carne, dar poate fi la fel a spus fanilor.) De fapt, nu toată lumea va fi angajată în fabricarea de șuncă la domiciliu.
Fork poate elimina preparate din carne din tigaie. Doar Fixate coaptă în cuptor, o bucată mare de carne pot fi tăiate fără a arde mâinile clienților.
Cei care, desigur, va face o sunca-o singură dată sau de a face o dată, achiziția nu este foarte favorabil jumătate de an.)
Este posibil pentru a salva seringile, două frigaruile străpunge carnea la o distanță mică unul de altul, de exemplu, și rotiți-o bucată prin ele.
Salutari Alex
Alex! Vă mulțumim pentru un astfel de răspuns detaliat și informativ la întrebarea mea! Asigurați-vă că pentru a deține un astfel de instrument - o facem de multe ori șuncă. Avem, de asemenea, ateliere de lucru cu privire la gătit, inclusiv șuncă și alte delicatese din carne. astfel încât acest plug este foarte util pentru noi.
Mult noroc! Reveniți - cu plăcere să vorbesc cu tine!
Dacă este în imaginile pot fi văzute pentru ceea ce sunt. Cele mai lungi dintii sunt mai bune.
Multumesc pentru reteta!
Spune, zahărul în amestecul de întărire nu intră deloc, deloc?
Zahăr nu introduce. Dar este posibil să experimenteze cu zahăr. Când sărare carne de vită am folosi zahăr - mi se pare că pentru ei este potrivit.
Mulțumesc. Dar, în cadrul întrebărilor Raru apărut). Uscarea în camera rece sau cald? Cât de ore de multe ori modul de a determina crusta (culoare)? lampă cu ulei „aromă“ electro SCOOP. La încălzire 4 poziție. -7 în stradă în ce poziție este cel mai bine să fumeze. Instrucțiuni de mult timp pierdut (. O bucată de 1,5 kg. Dar ceea ce a cerut balonarea pilitură cu pomi fructiferi. Dar ceea ce este dat nu este sigur.
să ia într-o cameră caldă 20-21S. cel mai bine cu un ventilator. Dacă faci o saramură cu nitrit de sodiu, culoarea crusta - -Pink luminoase dacă o saramură cu sare obișnuită, culoarea este gri-roz, iar suprafața este uscată, cum ar fi pergament sau ceva. Despre lampă fitilul nu se poate spune nimic - pur și simplu nu folosesc niciodată acest lucru. Cred că ar trebui pus un sistem de încălzire și de gust minim. Rumeguș de lemn ar trebui să fie uscat, trebuie să avem grijă să nu se ardă. Strâns berbec lor. Cel mai bine este de a fuma chips-uri și rumeguș presărat pe partea de sus.