Făină, arta de gătit
Farine. făină de grâu franceză făcut din moale. Cele mai multe făină americane fabricate din grâu dur. Acest lucru creează o diferență în calitatea pregătirii, precum și cântare și măsuri. Cu toate acestea, făină pentru prăjituri în această carte este definită, „făină“ - este o faina alba american versatil din grâu dur. Cupe și linguri nu se poate măsura greutatea făinii exact, și climatele chiar umede sau uscate pot furniza diferența într-o sticlă de grame 10-15. Este foarte important ca făina a fost este măsurată cât mai exact posibil, atunci când face prăjituri sau produse de patiserie, sau proporția din amestecul total să fie incorecte.
Cum se măsoară făina
Toate rețetele din această carte se bazează pe următorul sistem: a pus sticla pentru a măsura făina pe o foaie de hârtie cerată pe o suprafață plană. Se cerne făina direct în pahar până când acesta este plin. Nu atingeți sticla și nu apăsați pe făină. Bateti faina de peste exact pe marginea geamului, folosind apartamentul cuțitului. În aceleași verificări modul ar trebui să cani porțiilor fracționată și linguri.
1 lingurita faina 2 = grama făină american = 1,6 grama făină franceză
1 lingura de faina = 6 grame de făină american = 5 grame de făină franceză
1 cana de faina = 100 grame de făină american = 80 de grame de făină franceză
Și ce se poate spune despre făina românească? Judecând după faptul că site-ul este în limba rusă, să gătești în România? Ce faina folositi? Și unde să-l?
Astăzi am gătit Quiche, pune ingredientele exact, conform rețetei - 200 115 gr.muki gr.slivochnogo ulei. Și când a făcut o firimitură, am dat seama că dacă pui de grăsime vegetală, trebuie să adăugați făină. Și nu-l pune, astfel că nu a fost prea îndrăzneț. Vreau să spun că a transformat vizibil uleios. Prin urmare, problema făina rusă. M-am bucurat de masă „Makfa“, deoarece Ea recent, se arată bine.
Vă mulțumim pentru sfat.
Noi folosim Predportovaya. În Sankt Petersburg, acest lucru este în valoare de aproape cea mai populară dintre toate gospodinele, știu. H yu ei am cernut printr-o neapărat preparată în conformitate cu cantitatea de ingrediente pe care le scrie în rețetă.