Exchange 1981 Georgieva cu proteine

metabolismul proteinelor

Proteine ​​(proteine) numite compuși macromoleculari construite din aminoacizi. Proteinele indeplinesc numeroase functii in organism.

Structura. sau plastic, functia de proteine ​​este ca proteinele sunt componenta principala a tuturor celulelor și structurilor intercelulare. Proteinele sunt, de asemenea, o parte din substanța de bază a cartilajului, oase și piele. Biosinteza proteinelor determină creșterea și dezvoltarea.

Catalitică. sau o enzimă, functia de proteine ​​este ca proteinele sunt capabili de a accelera reacțiile biochimice din organism. Toate enzimele cunoscute în prezent sunt proteine. Pe activitatea enzimelor depinde de punerea în aplicare a tuturor tipurilor de metabolism în organism.

Funcția de protecție a proteinelor observate în formarea organelor imune (anticorpi) atunci când corpul proteinelor străine (de exemplu, bacterii). Mai mult, proteinele asociate toxine și otrăvuri care pătrund în corp și asigură coagularea sângelui și hemostaza în răni.

Funcția de transport de proteine ​​este ca proteinele sunt implicate în transferul multor substanțe. Astfel, furnizarea de oxigen la celule și îndepărtarea dioxidului de carbon din organism este efectuat hemoglobina complex de proteine, lipoproteinele asigura transportul grăsimilor și t. D.

Transferul proprietăților ereditare. în care rolul principal jucat de nucleoproteine, este una dintre cele mai importante funcții ale proteinelor. Compoziția include acid nucleic nucleoproteine. Există două tipuri principale de acizi nucleici: acid ribonucleic (ARN) care conține adenină, citozină, uracil, riboză și acid fosforic și acid dezoxiribonucleic (ADN), compus din riboză în loc de dezoxiriboză și uracil în loc de timină. Cea mai importantă funcție biologică a acizilor nucleici este participarea lor în biosinteza proteinelor. Acizii nucleici nu sunt necesare numai pentru biosinteza proteinei, ele oferă, de asemenea, pentru formarea de proteine ​​specifice pentru specia și organul.

Funcția de reglementare a proteinelor este de a mentine constantele biologice in organism, care este asigurată printr-un efect de reglare a diferitelor hormoni de natura proteinelor.

Rolul energetic al proteinelor este acela de a furniza energie pentru toate procesele de viață la animale și la om. Proteinele de enzime definesc toate aspectele legate de formare a metabolismului energetic și nu numai a proteinelor, ci și din carbohidrați și grăsimi. In oxidarea 1 g de proteină eliberată o energie medie egală cu 16,7 kJ (4,0 kcal) *.

* (Joule (J) - locul de muncă, ceea ce face ca o forță constantă egală cu 1 N (Newton), calea de 1 m străbătut de corpul sub acțiunea acestei forțe în direcția care coincide cu direcția forței; 1 cal = 4.1868 J .. )

Specificitatea individuală a proteinelor. corpuri de proteine ​​de diferite persoane au specificitate individuală. Acest lucru este confirmat, în special, formarea organelor imune in corpul uman pentru organele de transplant, aceasta poate provoca o reacție de respingere a organului transplantat.

Diferențele individuale în compoziția proteinelor transferate, ci moștenite. Încălcarea codului genetic, în unele cazuri, poate provoca boli ereditare grave.

are nevoie de proteine. Corpul este în mod constant și se descompune sinteza proteinelor. Singura sursă de sinteza proteinelor nou sunt proteine ​​alimentare. După descompunerea proteinelor în aminoacizi de enzime în tractul digestiv al intestinului subțire este absorbția lor. Concomitent cu aminoacizii pot fi absorbite parțial și peptidele protozoare. Din aminoacizi și peptide simple de celule proprii sintetiza o proteina care este caracteristic numai a unui organism.

Proteinele nu pot fi înlocuite cu alte elemente nutritive, ca și sinteza lor în organism este posibilă numai din aminoacizi. Cu toate acestea, proteina poate înlocui grăsimi și carbohidrați, t. E. fi utilizate pentru sinteza acestor compuși.

Omul devine proteine ​​din alimente. Odată cu introducerea de substanțe proteice străine direct în fluxul sanguin, ocolind tractul digestiv, ei nu numai că nu pot fi utilizate de către organism, dar, de asemenea, să conducă la o serie de evenimente grave (febră, convulsii și alte fenomene). În cazul în care re-introducerea proteinei străine în sânge, după 15-20 de zile, se poate produce moartea.

Proteinele cu valoare biologică. Diferitele surse de proteine ​​naturale (plante și animale) are mai mult de 80 de aminoacizi. Cu toate acestea, alimentele pe care oamenii le folosesc, conține doar 20 de aminoacizi. Sa constatat că nu toți aminoacizii care alcătuiesc proteinele sunt echivalente cu oameni. Unii aminoacizi nu pot fi sintetizate în corpul uman și trebuie să provină în mod necesar de la produse alimentare ca produs finit. Acești aminoacizi sunt numite esențiale sau vitale. Acestea includ valină, metionină, treonină, leucină, izoleucină, fenilalanină, triptofan și lizină. și copiii încă arginină și histidină. Acizii Lipsa esential in dieta duce la încălcări ale metabolismului proteinelor din organism.

Proteinele conțin diferiți aminoacizi și în proporții diferite. Compoziția alimentelor de origine animală includ aminoacizi esențiali mai mare decât cea a produselor alimentare de plante. Proteinele care conțin toți aminoacizii necesare, denumite biologic de înaltă calitate. Cea mai mare valoare biologică de proteine ​​din lapte, ouă, pește, carne. numitele proteine ​​biologic inferioare, care le includ pe cele care lipsesc cel puțin un aminoacid care nu pot fi sintetizate în organism. Proteinele defective sunt proteine ​​de porumb, grâu și orz.

Două sau trei proteine ​​defecte, se completează reciproc, poate oferi o dietă echilibrată umană. Pentru funcționarea normală a organismului impune ca produsele alimentare care conțin toți aminoacizii esențiali.

În absența creșterii inhibata de proteine ​​de calitate alimentară, formarea scheletului este rupt. Când înfometarea proteină se produce dizolvarea mai întâi crescută a proteinelor din mușchii scheletici, ficat, sânge, intestine și piele. Aminoacizii care sunt eliberate atunci când aceasta este utilizată pentru sinteza proteinelor sistemului nervos central, hormoni miocardic. Cu toate acestea, o astfel de redistribuire a aminoacizilor nu poate compensa deficitul de proteine ​​dietetice și vine o scădere regulată a activității enzimelor rupte de ficat, rinichi și așa mai departe. D.

echilibrul de azot. Conform nivelului de azot derivat dintr-un organism poate fi evaluată pe baza numărului de proteine ​​a corpului de dezintegrare. Azotul este o parte integrantă a proteinei și a produselor sale de clivaj - aminoacizi. Azotul intră în organism doar cu alimente de proteine, ca și alte elemente nutritive nu este conținut în alte moduri organismul nu ajunge.

Proteinele conțin o medie de 16% azot, cu toate acestea nivelul de azot din dieta poate stabili cantitatea de proteine ​​consumate. Pentru aceasta, cantitatea de azot înmulțită cu 6,25 (cifra se obține prin împărțirea 100 de 16). azot alimentar nu este absorbit de către organism complet. Pentru calcule exacte necesare pentru a determina pierderea de azot asimilat de către organism cu fecale sale, iar numărul dedusă din cantitatea de azot consumată.

Bilanțul azotului se numește diferența dintre cantitatea de azot conținută într-un produs alimentar uman sau animal, și nivelul său în secrețiile. Distinge echilibru azot, sold pozitiv și negativ de azot.

Bilanțul azotului - este o afecțiune în care cantitatea de azot egală cu cantitatea de extras eliberată în organism. Azotul de echilibru observate la adulți sănătoși.

Soldul negativ de azot observat atunci când cantitatea de conținut de azot generat o mai mare hrana care intră în organism. sold negativ de azot observat în foame de proteine, stările febrile, tulburări ale regulamentului neuroendocrine metabolismului proteic.

descompunerea proteinelor și sinteza ureei. Produsele majore azotată de degradare de proteine, care sunt excretați în urină și apoi sunt ureea, acidul uric și amoniac.

amino Oxidarea are loc prin scindarea azotului lor sub formă de amoniac. Amoniacul este o substanță toxică pentru sistemul nervos central si a altor tesuturi ale corpului. Cu toate acestea, amoniacul este detoxifiat în ficat și creier țesuturi: ficat prin formarea ureei, prin transformarea în glutamină în țesutul cerebral.

Înțeles funcției hepatice mochevinoobrazovatelnoy în protejarea organismului de otrăvire amoniac a fost prezentat în 1895, I. P. Pavlovym, M. și J. Nentsky Zaleski. Ei au descoperit ca, in vena hepatica de sange contine de trei ori mai puțin amoniac decât în ​​vena portă. Prin urmare, în ficat porțiune semnificativă a amoniacului este transformat în uree. Eliminarea ficatului conducând la moartea câinilor de otrăvire amoniac. Uree, de asemenea, este un produs relativ inofensiv și excretat în urină.

O parte din amoniacul este detoxifiat prin conversia la acid glutamic și glutamină. In sangele oamenilor sanatosi este circulat doar o cantitate mică de amoniac.

Când sinteza ureei aborda amoniac crește concentrația în ficat, aminoacizi și polipeptide în sânge, care provoacă excitarea sistemului nervos central, apariția de convulsii, confuzie sau chiar comă și deces.