examinarea mărfurilor

1. Ce; studiind disciplina de mărfuri și sarcinile de bază de comercializare?

3. Care este rolul zahăr, amidon, fibre în dieta umană?

4. Care este conținutul de cenușă al produsului, modul în care aceasta afectează calitatea?

5. Ce determină digestibilitatea și valoarea nutritivă a grăsimilor și proteinelor?

6. Care sunt procesele care au loc în alimente sub influența enzimelor.

7. Ce determină culoarea, gustul (acru, astringent amar) și aroma produselor alimentare?

8. Care sunt principalii indicatori de calitate a alimentelor.

9. Care sunt procesele microbiologice utilizate în producția de alimente?

10. Care este importanța standardizării produselor alimentare.

11. Care sunt principalele cerințe privind condițiile de depozitare a produselor.

12. În cazul în care diferitele metode de conservare a alimentelor.

13. Care este rolul de minerale în corpul uman?

14. Ce fel de gama de produse de grad?

15. Care este evaluarea obiectului tovarovednyh?

16. Lista factorii principali care determină calitatea alimentelor.

17. Care este valoarea fiziologică a alimentelor?

18. Care este rolul jucat de arome în produsele alimentare?

19. Care este impactul asupra metabolismului au vitaminele?

20. Care este rolul fiziologic al vitaminelor solubile în apă?

21. Care este rolul fiziologic al vitaminelor liposolubile?

22. Ce determină siguranța produselor alimentare?

23. Ce metode determină calitatea alimentelor?

24. Care sunt lucrătorii de catering ar trebui să poată să utilizeze standardele?

25. Ce procese au loc cu alimente în depozit?

26. Dă o descriere a factorilor care determină modificarea calității produselor? (Mod de stocare).

27. Care sunt metodele fizice de conservare?

28. Care sunt metodele chimice de conservare?

29. Care este ambalarea produselor alimentare?

30. Care este declinul natural în produsele alimentare?

31. Denumirea tipurilor de parc utilizate pentru centralele electrice și permit caracterizarea gama lor.

32. Ce fel de făină de grâu utilizate în centralele electrice?

33. Prin ce parametri determină calitatea cerealelor?

34. Descrieți pastele, setați tipul vidrazmery.

35. Care este valoarea nutritivă a tuberculilor?

36. Lista cerințelor de calitate impuse Roots.

37. Care este valoarea nutritivă a legumelor varza?

38. Dă-tovarovednyh legume ceapa caracteristice.

39. Lista cerințelor pentru calitatea legumelor de dovleac.

40. Dă fructul caracteristic semințoase.

41. Numele cerințele de calitate și de calitate pentru negru Lapsany ceai.

42. Ce fel de mirodenii și condimente folosite la gătit și de vacanță

feluri de mâncare pentru unitățile de alimentație publică?

43. Lista tipurilor de băuturi alcoolice și să le kratkuyuharakteristiku.

44. Dă caracterizarea tovarovednyh de zahăr?

45. Care este valoarea nutritivă a laptelui? cerinţe de calitate

46. ​​Cerințele pentru listele de produse lactate de calitate.

47. Care sunt valoarea nutritivă a brânzei. Dă clasificarea brânzei.

49. Descrie tipurile de semințe oleaginoase de legume?

50. Dă tovarovednyh caracteristic margarină?

51. Definiți tipurile de carne și de caracteristicile lor.

Cerințe 52.Kakie pentru carnea refrigerată, congelată și decongelată proaspete de calitate?

54. Care sunt cerințele pentru calitatea refrigerate, proaspete și

cârnați 55.Kak sunt clasificate în funcție de metoda teplovoyobrabotki?

56. Lista de caracteristici de calitate de pește?

57. Dă performanță tovarovednyh de vițel.

58. Care sunt cerințele pentru calitatea de pești vii și refrigerate?

59. Lista avantajele și dezavantajele de pește sărat.

60. Dă tovarovednyh caracterizarea fructe de mare non-pește.

61. fenomenul bucătar pe bază de castraveți ambasador, varză?

62. Care sunt cerințele pentru calitatea de caise uscate?

63. Care sunt principalii indicatori de produse alimentare conservate?

64. Care este diferența de conserve de conserve?

65. Cum lui bombazhnoy staniu poate?

66. De ce feluri de mâncare de pește pot fi utilizate în frig și cald?

67.Dayte concluzie cu privire la calitatea peștelui congelat în cazul în care defectele obnaruzhenysleduyuschie: solzi pătată, slăbit consistența corpului

68. Cum se distinge pește afumat de fierbinte?

69. Care sunt avantajele și dezavantajele de carne congelată.

70. cârnați Cum și cât de mult este depozitat?

71. Cum sunt clasificate conserve de carne?

72. Ceea ce este diferit de crema de lapte praf?

73. Ce defecte nu au voie să laptele evaporat la punerea în aplicare?

74. De ce iaurt si lapte de iapă sunt produse de fermentație mixte?

75. Care sunt cerințele pentru calitatea de brânză de vaci?

76. Care este melanj și care sunt cerințele pentru calitatea acestuia?

77.Kakaya o parte din ou este mai valoros nutritiv? De ce?

78. Ce fel de defect în ouă pot fi utilizate pentru produsele alimentare?

79. Care dintre grăsimile animale topite (carne de vită, oaie, porc) are o digestibilitate de 97-98, 80-94 și 80-90%?

80. De ce ulei vegetal este folosit ca o salata?

81. Se specifică cerințele de calitate pentru perioada de valabilitate de făină de grâu?

82. Care sunt cerințele privind calitatea condițiilor de pâine și de depozitare.

83. Care sunt cerințele pentru calitatea condițiilor de zahăr și de depozitare?

84. Determinarea produse de cofetărie și tipurile lor?

85. Ce știi despre pudra de cacao?

Nume 86.; specii și soiuri de cafea?

condimente 88.Kakie sunt fructe?

89. Ce fel de note produse paste?