Rețete Ceburek Crimeea secrete selectarea ingredientelor și adăugarea
Vizitați Crimeea, și nu încercați Ceburek? Ei bine, e ca înot în mare nu este - de ce merge ceva? Clasic - în apa rece ca gheata, umplute cu carne de miel, aproape nu poate fi găsit acum, dar toate celelalte - un ban de o duzină! Și cu legume și brânză, și umplute în diverse combinații. Ei bine, în cazul în care Crimeea nu este aproape de sarbatorile si pohrustet cheburechkami apetisant doresc sa - Arm si produse pentru afaceri, nu ca acestea sunt complexe - pateuri din Crimeea.
Pasties din Crimeea - principiile generale de pregătire
• Caracteristica principală a Ceburek din Crimeea - subțire, stratificat în interiorul și în afara veziculară, aluat, de culoare aurie moale. Pentru a obține acest rezultat se adaugă ouă, ulei vegetal, margarina, smantana, vodca. Frământat în moduri diferite, variind temperatura produsului mixt.
• Umplerea Ceburek Crimeea clasice pune carne de vită scăzut de grăsime sau de carne tocată de pui. Pentru produsul a ieșit umplutura suculent adăuga o mulțime de ceapă și se toarnă apă. sol ceapa într-o mașină de tocat sau fin tocat. La o livră de carne de vită de analizat se adaugă aproximativ 120 ml de prokipyachonnoy rece pre apă. umplutura de carne ar trebui să fie ușor apos.
• glazuri pentru Ceburek din Crimeea poate fi nu numai carnea. acestea sunt de multe ori fierte cu branza si rosii, precum și alte legume suculente sau combina mai multe umpluturi. De exemplu: carne tocată, ciuperci prajite, și brânză.
• Aluatul este rulat la Ceburek cercuri mici, ușor mai groase decât o foaie de hârtie și vyleplivayut acestor produse sub formă de semilună. O atenție deosebită este acordată cusături și umplutura, nu ar trebui să fie mult.
• pasties Crimeea prăjit într-o cantitate mare de prokalonnogo ulei vegetal. Pentru părțile laterale nu sunt formate pe bronz, produse semi-finite trebuie să fie liber să „plutească“ în coloana grăsimea roșu-fierbinte și nu atingeți partea de jos a vasului.
O reteta simpla Ceburek Crimeea aluat carne în apă rece ca gheața
• trei pahar plin (250 ml) făină;
• o treime cana ulei rafinat;
• săruri lingură și jumătate de mică adâncime;
• 3/4 cana de apa potabila.
• lira de slabă, de preferință, amestecat, tocat;
• Patru cepe amare capul mare;
• sare și negru, piper Cuburi.
1. rupe ușor ou, o proteină separată, un gălbenușul se toarnă într-un pahar de 250 ml capacitate. Completați cu apă cu gheață, astfel încât a lăsat aproximativ trei a patra ceașcă. În cazul în care lichidul este cald, aluatul nu va stratificat. Se adaugă sare și se amestecă până la dizolvarea completă a cristalelor sale. Este de dorit să se utilizeze sare fină, după dizolvarea nu dă un precipitat de culoare închisă.
2. Într-un vas larg Perez toată făina, se toarna sub agitare în apă, gălbenușul de ou, se amestecă cu o furculiță. Cu ulei si se framanta bine, nu se lipesc de mâinile aluatului.
3. Sformuyte-l într-o minge, folie de film și locul în frigider. Timpul minim pentru o jumătate de oră de răcire.
4. Trei răsuciți becul cu carnea într-o mașină de tocat carne, restul - se taie felii de dimensiuni medii si trimite-l la umplutura.
5. Adauga un pic de sare, aproximativ o jumătate de linguriță de piper pe gustul tau. Pentru suculență în masa de carne se toarnă câteva linguri de apă sau lapte și se amestecă.
6. coc în aluat la rece în douăsprezece bucăți de aceeași mărime. Rulati fiecare subțire, dar nu sunt transparente, o clătită. Pe de o jumătate Pune carnea tocată, se acoperă cu o margine liberă și conectați strâns marginea, ușor le presare mufă tip furcă.
7. Se toarnă tigaie, fără economie, ulei. Pasties Crimeea prăjit într-o cantitate mare. Se pune o tigaie la căldură intensă și așteptați până când uleiul se oprește pârâi.
8. Se reduce focul la mediu și se prăjește în ulei fierbinte pasties pe ambele părți până colorare luminos auriu.
pasties crocanți Crimeea cu legume din testul de apă clocotită
•, ou mare proaspete;
• o linguriță de zahăr;
• halit - L; 0,5 h..
• 300 ml de apă rece, dar nu de gheață;
• lingura mare vodca neparfumate;
• o jumătate de kilogram de faina alba;
• Două linguri de ulei nearomatnogo.
• roșii mici, cum ar fi "Cherry" sortare - 6 buc.;
• un ardei gras;
• ceapa amar cap de dimensiuni medii;
• Două lingurițe de sos de soia lumina;
• gust -, condimente picante ușoare.
1. Perez întreg faina, se fierbe apa.
2. Într-un castron mic vsypte 100 de grame de făină, se toarnă la acesta 200 ml de apă clocotită și se amestecă viguros. Ar trebui să arate crustă groasă, consistență moale.
3. Într-un alt vas, la 300 de grame de făină, se adaugă vodca, ulei, sparge oul. Apa caldă rămasă se dizolvă mai întâi de sare, zahăr și apoi se toarnă în amestecul de făină.
4. Conectează-te cu ambele tipuri de aluat într-un castron mare, se adaugă făina și rămășițele unui bine, încet, framanta. Aluatul se transformă docil, nu se lipește de tigaie și mâinile atunci când frământare pe o masă nu are nevoie de făină podsypaniya.
5. Strângeți vasul cu filmul aluat și lăsați-l să se odihnească pe masă.
6. Se taie roșiile în felii subțiri. Purificată taie piper în jumătate și rupeți benzile transversale, felie ceapa subțire semi-inele.
7. Se amestecă legumele, se adaugă un pic de condimente și piper și se condimentează cu umplutură sos de soia.
8. să taie aluatul să se odihnească în pat timp de 20 de bile, le-a pus într-un castron și se acoperă cu grijă să nu-vremea de bătut.
9. masa de făină pripylonnom alternativ mingi rotunde roll-o grosime de foaie de hârtie. La jumătate a rezultat cercului, pune umplutura de legume, lăsând spațiu de pe margine pentru a fi în măsură să închidă bine și să acopere jumătate liber. Apăsați ușor în jos stratul superior al mâinii de test pentru a elibera tot aerul și ferm apăsați tchebourek margine.
10. pan sticlă diametru mic cu pereți groși se toarnă aproximativ uleiuri și bun cald-l la căldură intensă. Apoi, se reduce focul la pasties mediu și se prăjește crocant mai întâi cu unul și apoi celălalt.
Pasties din Crimeea cu branza: de la reteta choux patiserie
• făină de grâu - 650 gr;.
• 40 ml de vodca sau o diluție de 1: 2 alcool cu apă;
• un pahar plin cu apă (250 ml);
• Ulei de floarea-soarelui nearomatnoe - 35 ml;
• brânza fuzibil tare pentru umplutura - 150 g.
1. Se toarnă apă într-o cratiță mică. Adăugați un pic de sare, se toarnă ulei vegetal și loc pe un foc mic.
2. Când lichidul începe să fiarbă, se scoate tava de pe foc și se amestecă în jumătate din făină de lichid passaged. Ușor a răcit patiserie choux sparge oul, se toarnă vodca, se amestecă și se amestecă treptat în restul de făină. Aceasta poate necesita mai puțin ghidat de densitatea testului. Ar trebui să fie rece, dar nu strans.
3. Dă Choux patiserie să stea în căldură timp de cel puțin o oră. Apoi să-l taie în bile mici. Rulati fiecare cerc subțire au fost pateuri pentru-, stropite cu o jumătate de modelare brânză ras fin.
4. Friptură la pateuri ca normală, în volum suficient de ulei roșu-fierbinte. Produsele finite răspândit pe prosoape de unică folosință pe care le-au absorbit excesul de grasime.
Pasties suculent din Crimeea cu carne tocată și ierburi din aluat fara oua, in margarina
• un pahar cu apă potabilă;
• 125 gr. calitatea margarina;
• Trei sticlă (aproximativ 500 gr.) De făină de grâu;
• Halitul - 1/2 linguriță ..
• raft de orice carne de vită macră;
• două cepe;
• tânără mărar - 40 g. sau gust;
• piper, alte condimente pot fi.
1. Într-un castron, se amestecă făina volum adecvat cu sare. Se toarnă apă rece, se amestecă viguros cu o furculiță, este necesar să se asigure că aluatul adunat bulgări.
2. Fan margarina la foc mediu, se aduce la fierbere și se toarnă într-un curent subțire în frământă aluatul cocoloașe fierte. Apoi a pus pe masă, în cazul în care făina de podsypaya este necesar, Punch este bun cu mâinile. Sformuyte mingii și a pus la rece timp de o jumătate de oră. aluat refrigerat este elastic, ușor cedat la rulare.
3. Se toaca marunt ceapa curățate și reîncărcați-l la umplutura. Adăugați condimente, tăiat fin mărar la prisolit dumneavoastră placă. Se toarna o jumatate de cana de apa fiarta rece și se amestecă bine. În acest caz, carnea tocată trebuie să fie ușor apos. Apa face umplutura de carne mai suculentă și accelerează pregătirea acestuia. Acoperiți vasul cu un capac de carne, a pus temporar în frig.
4. După aproximativ o jumătate de oră, se scoate recipientul cu aluatul din frigider și carne și moda un pasties clasic, forma care seamănă cu o semilună. Pe numărul de produse care provin din cel puțin șaisprezece bucăți.
5. Fry zagotovochki pe ambele părți, omițând o cantitate mare de ulei vegetal roșu-fierbinte, stabilind focul un pic mai puțin decât media.
Pasties din Crimeea umplute cu carne de pui, ciuperci și brânză - „specială“
• orice aluat Cheburechnaya, fierte pe rețetele de mai sus.
• lira de pui refrigerată;
• ceapa mare;
• Două roșii mari;
• 120 ml de apă rece;
• 200 gr. ciuperci proaspete;
• un an și jumătate linguri de ulei vegetal;
• solidă brânză de topire scăzut - 200 gr.
1. Pentru umplutura adauga ceapa tocata mai mici. Pentru anotimpul gustul cu piper, ușor prisolit, se toarnă apă și se amestecă.
2. felii tăiate mărunt ciupercile spălate cu apă rece. Puneți ciupercile într-o tigaie în ulei vegetal fierbinte. Umplerea ar trebui să fie suculent, deci nu de mult ciuperci prizharivayte. Se încălzește-le câteva minute după evaporarea umezelii, pe foc mediu și se îndepărtează de la căldură, rece.
3. În medie, cotlet de brânză rasă. De acasă Cheburechnaya rostogolească cercurile subțiri de aluat. La jumătate din fiecare primul loc de pui tocată, ciuperci sote pe ea si se presara cu branza tocata.
4. Se acoperă partea opusă umplutura a testului, bine fixați marginile. Formarea pasties, lingura piesa pe masa presarata cu faina. Atunci când toate elementele sunt gata, alternativ prăjește-le într-o tigaie, ghidată de principiul general pentru toate retetele - un număr mare de ulei încălzit puternic.
Pasties din Crimeea fără carne cu roșii și brânză
• o parte a testului de origine pentru Ceburek
• 150 c. brânză tare;
• Trei roșii mici;
• uscate, busuioc măcinat, usturoi uscat și piper negru.
1. Se prepară Ceburek aluat folosind una dintre formulările de mai sus.
2. Se spală roșiile, se usuca si se taie in subțire semi-inele. Pentru Ceburek mai bine să ia un miez de soiuri de tomate.
3. Hard, brânză de topire scăzut pentru grătarul de umplere pe o răzătoare mediu. Adăugați praf de usturoi și busuioc uscat. Spice tot ceea ce o cantitate mică de piper măcinat și se amestecă.
4. cercuri de aluat subțire cu prelată, a pus o pereche de felii de rosii, se presara branza tocat si moda o piesa de lucru îndoirea lor în formă de semilună ușor. Strâns aproape marginile libere, sau prăjire vărsat suc.
5. pasties Fry fără carne, cum ar fi clasică, de scădere a preformei în ulei roșu-fierbinte. Amintiți-vă, timpul este pe prăjirea nevoie de mai puțin. De îndată ce o parte va întreprinde maro de aur licitație, flip și cheburek ca prizharte partea sa inferioară.
Pasties din Crimeea - trucuri de gătit și sfaturi
• Este imposibil să se rostogolească în cercul elegant aluat? Rola rezervorul său mare și se taie din acesta urmând diametrul dorit, folosind talere cu matrițe de diferite diametre sau farfurioară.
• Pentru a salva uleiul, folosiți o tigaie adâncă și se prăjește mici produse cu diametrul de unul câte unul.
• Pasties din Crimeea, cu umplutură de brânză, dezirabile pentru a oferi o tubulatură fierbinte, fără a aștepta de întărire de brânză. Nu prăjiți doar o brânză Ceburek mult, congela produsele extra-semifabricatelor. alimentele congelate înainte de prăjire nu necesită dezghețare completă, acestea ar trebui să fie doar ușor decongelate.