Eu numesc belyashi, t
Eu spun despre primul test lucru. Este cunoscut faptul că Tat nevoie de un aluat moale maleabil, atunci este perfect prăjit în ulei fierbinte și oferă un crocante delicios. aluat dospit se face, aici este reteta:
drojdie uscată - 1,5ch.l.
Făină de grâu - 500g
Sare - 1 linguriță
Zahăr - Articolul 0.5. l.
Unt - 50 g
Ulei vegetal - 1 lingura. l.
Kefir - 150 ml
Apa - 150 ml
Am instruit aluatul pentru a face masina mea de pâine, timp de mulți ani de căsătorie, ea și-a dovedit capacitatea sa de a face aluatul perfect pentru o varietate de specii, inclusiv drojdie. Dar este posibil, cu aceleași ingrediente pentru a face aluatul într-un mod manual ca un aluat normal de drojdie.
Iată cum am ajuns aluatul la ieșire după 2 ore și 20 de minute - o moale, elastică, perfect turnate - și poate fi numit chiar :) pufos
În timp ce aluatul este gata am inceput umplutura.
Carnea de pe teren cea mai mare grila - cu găuri de 8 mm, este pentru siguranța sucului de carne.
Pe umplutura am plecat acest lucru:
Lean carne de vită - 200 g
Lean carne de porc - 200g
Miel cu grăsime - 150g
În plus față de umplutura de carne pentru a pune un arc. Am luat două becuri greutate totală de 300g. Ceapa cel mai bine să nu carne tocată și se taie marunt de mână - este de asemenea important să se păstreze sucul și pentru marinare carne.
Ceapă amestecat cu carne și carne tocată piper. Sărați, carnea nu este eliberată în suc prealabil - se va adăuga sare înainte de a merge la chestii belyashi. Fragmentați cu ceapa plasată în pungă și lăsat la marinat, la temperatura camerei, așteptând până când aluatul va fi gata. Se adaugă apă - suficient de suc de carne proprie si sucul de ceapa.
Înainte de belyashi umplutura, tocate pastile încă - fiecare cântărind aproximativ 50-55 grame. Această metodă accelerează sculptarea - procedura monotonă de umplere și de modelare.
Aluat laminat bile, fiecare cântărind aproximativ 60 de grame, pe masa de lucru, de asemenea, maslom.Ruki unsa cu ulei de floarea soarelui. Acesta este un aluat moale, nu se lipește la masă și brațele. Apropo, nu podpylivat suprafață de lucru cu faina, faina aderă la Tat, iar apoi se va arde de ulei.
Apoi, există doar belyashi orb, aplatizate și întinse blatului de pe tort, cu un diametru de 5-6 cm. Pentru fiecare aluat tort de carne pus și aduna marginile cercului aluat pentru a obține un sac, cu o mică gaură în partea de sus. Încercați să facă marginile subțiri.
Belyashi lucruri se face și de așteptare pentru uleiul să se încălzească. Temperatura uleiului trebuie să fie de aproximativ 180-190 ° C, dacă nu este nimic pentru a măsura căderea de temperatură în aluat cald testul bulgăre mic - la un ulei temperatură suficientă în jurul acestuia și barbotat prin marouri minute aluatul. Talerul este necesar să se toarne ulei suficient - astfel încât stratul a fost de aproximativ 2 cm, cu mici, atunci belyashi nu va sta pe fund, și va pluti în ulei fierbinte.
Deci, uleiul este încălzit condiție, începe prăjire Tat. Este cunoscut faptul că belyashi coborât inițial în uleiul din gaura în sine, permite cărnii apuca de căldură și a etanșa randamentul suc. Nu vă fie teamă că sucul începe să curgă în ulei - dimpotrivă, această metodă reține sucul în Tat.
Deci, partea de sus a puietul, rândul său, ușor peste belyashi de cealaltă parte și de a continua prăjire. La această temperatură Belyashov prăjită în aproximativ cincisprezece minute, la puterea a doua.
De îndată ce rumenesc jos belyashi întins pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
