Este util să se bea lapte crud pericolele inerente laptelui nefiert
Microbii din lapte sunt o varietate de moduri. uger nespălat unei vaci, pielea animalului, mâinile doilschitsy, destul de feluri de mâncare curate, apă, ea clătite - toate pot servi ca o sursă de contaminare a laptelui.
Uneori, germenii sunt introduse în purtătorul de lapte de persoane bolnave sau bacili, adică, persoanele care au avut boli infectioase (febra tifoidă, paratifoidă și altele), și să continue să ofere acestor boli agenți patogeni.
Unele boli infecțioase, cum ar fi tuberculoza, bruceloza, febra aftoasă, suferă nu numai animale, ci și oameni. Oamenii pot fi infectate prin consumul de lapte nefiert, luate de la animale bolnave.
Microbii sunt prinse în lapte, în condiții favorabile, de exemplu, la temperatura camerei, foarte repede se multiplica. În acest sens, este necesară stocarea laptelui într-o cameră rece, deoarece, la o temperatură de 4 grade de creștere microbiană este suspendată.
Proiectul de lapte nu ar trebui să bea crud. Acesta trebuie să fie fierte. Chiar și laptele produs la ferma sa de la animale sănătoase, este mai bine să bea fiert. Laptele poate fi considerat fiert, dacă odată ce spuma a crescut.
Agenții cauzatori ai febră tifoidă, dizenterie si alte boli sunt uciși nu numai prin fierbere, dar, de asemenea, pasteurizarea. Astfel, o metodă numită dezinfectare a laptelui, atunci când acesta este încălzit la o temperatură de aproximativ 65 de grade și se menține la această temperatură timp de 30 de minute sau de încălzire la 90 de grade, laptele este păstrat timp de 1 - 2 minute. Laptele pasteurizat se vinde, de obicei, în sticle închise de dimensiuni diferite, este posibil să se bea nefiert. Acesta își păstrează aroma de lapte crud.
Iaurt, brânză și alte produse lactate sunt uneori acide preparate din lapte crud prin fermentație în sine. Acest lucru nu ar trebui să fie făcut, ca microbi patogeni din alimente supraviețuiesc bine. Este cunoscut, de exemplu, în acre bacilul tifoidă lapte depozitat la 5 - bacillus 8 și tubercul - până la 14 - 18 zile. Dizenterie bacilul trăiește în lapte covăsit la 7, și în cheagul de până la 9 zile.
La laptele foarte fermentează transformă acru sub influența nu numai bacterii benefice ale acidului lactic, precum și orice microbi aleatoare. Iaurtul poate provoca boli gastro-intestinale. Pentru prepararea alimentelor de acid lactic trebuie fiarta sau lapte și fermenții speciale, care sunt vândute în farmacii pasteurizat.