esențe de fructe și extracte naturale pentru limonade

3.1. Aroma, zmeura, coacaze negre si m. P. Se obține după cum urmează. mod. Boabele zdrobite sunt bine amestecate cu o cantitate mică de vodcă și lăsat să stea ceva timp pentru arome au timp să se dizolve. masa bine amestecat este plasat în alambicul și distilat parțial lichid. Astfel, în lichidul distilat este transferat, toate substanțele volatile care îi conferă un gust distinctiv. Dacă lichidul astfel obținut este amestecat în porțiunile strivite de fructe și legume proaspete, este posibil să se obțină esența rezistenței dorite. Prin aceeași metodă poate fi extrasă din tescovină de esenta derivate din boabe și fructe de presare.

3.2. Extractele au fost preparate în modul următor: infuzat timp de două zile 5 kg struguri sau de fructe zdrobite la 2,5 litri, vodca si apoi a fost filtrat prin pânză.

II. oțet de gătit

Acesta poate fi facut din tot felul de fructe de pădure, care erau deja prezente, întăritoare. Rămasă după cordials fructe plasate într-un vase de sticlă sau porțelan, se toarnă apă fierbinte și lăsat ca atare pentru toată ziua. După aceea, boabe stoarce de presă mână în aceeași apă, care este apoi filtrat prin ecran sau pânză. Pentru lichidul rezultat se adaugă miere albă într-o cantitate de 1 kg la 30 litri și îmbuteliat. Gâturile sticlelor sunt învelite cu o cârpă și pus într-un loc cald timp de 1-1 1/2 luni. După acest timp, se pare frumos calitatea de oțet. Într-un vas de lut, sau într-un butoi de lemn suprapuse pe porțiunea tăiată a fructelor și a drojdiilor mari de fructe, de exemplu. coji și semințe decupaje din mere, pere și m p..; Toate acestea se toarnă apă clocotită, astfel încât apa a acoperit într-un recipient de fructe. Când recipientul este plin, este montat (capacul sau panza acoperire) pe cuptor. După 1 1 / 2-2 luni va oțet în vas, care poate fi filtrată numai printr-un strat de mesteacăn praf de cărbune.

5-6 sticle de vin acru strica se toarnă într-un butoi, se toarnă 1 găleată de apă fiartă rece, se adaugă 800 de grame de zahăr sau miere, pentru a pune 10-12 grame de crema de tartru, a pus într-un loc cald, fără înfundarea și închiderea lenjerie de mânecă. Două luni mai târziu, oțetul este gata.

3.1. Atunci când apar boboci de flori, rupe frunzele tinere de licitație de tarhon (Artemisia Dracunculus L). Aceste frunze sunt zdrobite și turnat în sticlă bună curat cu oțet. După câteva zile, se strecoara otet prin tesatura, filtrată și îmbuteliată.

3.2. Se macină 720 g de frunze de tarhon, frunze de dafin 180 g, 24 g de piper negru, 24 g de cuișoare, scorțișoară 48 g și, opțional, 180 g de Charlotte (ceapa mica usturoi). Totul a adăugat până la un borcan, se toarna 5 litri de oțet pur bun și insista pentru o săptămână într-un loc cald, cu agitare frecventă. Apoi, oțet se filtrează printr-o pânză, stoarcere rămășițele mâinile sale, și se filtrează. Filtratul este culoarea Madeira. În cele din urmă, oțet este îmbuteliat și în mod corespunzător corked, stocate într-un loc răcoros.