Enciclopedia de China - băuturi spirtoase - bucătărie - alte realități ale culturii chineze - cultura și

China a fost una dintre primele din istoria țărilor care au descoperit băuturi alcoolice. Un număr mare de nave de vin de lut au fost găsite în timpul săpăturilor ale culturii de decontare Dawenkou în provincia Shandong. Se gaseste mai mult de 5000 de ani. înregistrări istorice înregistrează, de asemenea, prezența de vin în China, în urmă cu mai mult de 4 mii de ani.

Vin primul chinez a făcut cea mai mare parte din culturile de cereale, cum ar fi orez și mei. Ca rezultat al tehnicilor de vinificație îmbunătățite - în timpul perioadei statelor combatante (475-221 cc BC) a apărut vinul așa-numitul galben.

un număr mare de nave pentru consumul de depozitare și a vinului a fost găsit în 1970 în orașul județului Pingshan, provincia Hebei în timpul săpăturilor de morminte antice ale acestei perioade. În două dintre ele rămășițele unei băuturi alcoolice vechi făcută din grâu. El a fost de aproximativ 2280 ani. Poate că este cea mai veche lichior din lume.

Băuturi celebre în China

băuturi alcoolice din China de trei ori supuse evaluării stricte de către experți în țară: în 1953, 1963 și 1979.

Ca rezultat, Concursul Național de băuturi alcoolice în lista de onoare al „primelor vinuri“ au fost:

Vodka Maotai, Fentszyu, Ulyan'e, Tszyanchuntszyu Sichuan lichior Gutszin, vodca Yanghee Datsyu din provincia Jiangsu, Duntszyu, Luzhou Tetsyu, vin Shaosinskoe Tszyafan, Lun'yan Chengantszyu, Qingdao bere, vin roșu Yantai, China "vin roșu" de Beijing, vin alb, "Marele Zid" al orașului provincia Hebei Shachen, vin alb Mintsyuan, vermut, Yantai, Yantai marca "Golden star" și Chzhuetsin din provincia Shanxi.

Maotai Vodka a fost întotdeauna cele mai renumite din China. Se numește așa în cinstea orașului Maotai în provincia Guizhou, în cazul în care acesta este produs.

Această băutură a devenit aproape obligatorie în banchetele oficiale ale guvernului de la Beijing și prezentări în străinătate. El este „băutura națională“ și „băutură diplomatică“ din China. Acum în China, ea a apărut în piață deschisă și este utilizat de obicei la ocazii speciale și în viața de zi cu zi: în zilele de sărbătoare, la nunți, etc. Cu toate acestea, datorită faptului că cererea depășește cu mult oferta - prețul de Maotai este în mod constant foarte mare.

Maotai preparat din sorg de mare - soiuri de sorg din China - ca o componentă principală. Aluatul se face din grâu, iar apa provine din surse locale. Unic este același ca procesul de producere a băuturii în sine. El conduce opt etape de distilare, fermentare alternativ, fiecare cu durata de cel puțin o lună. La fiecare etapă se adaugă fermenteze. Întregul proces durează maximum opt luni. După aceea - vodca păstrate timp de cel puțin trei ani, și doar apoi a fost lăsat să intre în punerea în aplicare.

Maotai devine limpede ca cristalul. Deși el este destul de puternic - nu arde mucusului și gât, nu a lovit în cap și disconfort gastric. Din cele mai vechi timpuri, Maotai a fost o băutură preferată de poeți și oameni de alte profesii creative. Se crede că multe dintre genii din China derivă puterea în Maotai.

Cel mai faimos brand de vodca din China (baijiu) bazate pe site-urile de consum

În mod tradițional, vinul galben este servit încălzit. Sa încălzit în metale (de obicei cupru sau bronz) carafe sau fierbătoare, pe jumătate scufundate în apă fierbinte sau prin fierbere. Se crede că vinul cald stimulează pofta de mâncare și are un impact pozitiv asupra întregului organism uman.

Cel mai bun vin galben făcut în orașul Shaoxing, provincia Zhejiang. Acesta este încă cunoscut sub numele de Shaoxing laojiu, care literal înseamnă „vin vechi Shaosinskoe.“ Secretele face acest vin du-te înapoi de secole și sunt transmise din generație în generație. În unele părți din China, adoptată la nașterea unui copil pentru a cumpăra câteva borcane Shaosinskogo vin bun și păstrați-l până la nunta copilului, atunci când acesta este prezentat în mod oficial pentru oaspeți. Vinul este nu numai că nu se strica in timp, dar, de asemenea, are un gust mai luminos, culoare și miros.

vin galben este, de asemenea, un ingredient important în mâncăruri chinezești. Un cuplu de linguri de ea îmbunătățește gustul de pește sau carne este preparat. Uneori, în unele soiuri de vin galben înmuiate de carne pentru gătit ulterioară.

La toate acestea ar trebui să fie adăugat că vodca chineză are un gust specific și aromă pentru un bărbat alb, hrănit pe whisky, coniac, vodca și alte băuturi alcoolice europene. În unele cazuri, în ciuda acestei specificități, unele soiuri de vodca nu dau mahmureala explicită. Dar unii - suficient pentru a afecta în mod semnificativ ficatul.

vin Shaosinskoe pentru om românesc seamănă ieftine încurcare picioare ale tinerilor - cum ar fi Aghdam sau port pentru 1,7 ruble. Dar este în valoare de având în vedere că, în primul rând: vin cu expunere lunga (peste cinci ani) sunt mai plăcute la gust; și în al doilea rând - din cauza gradelor dă îmbătător efect rapid, și, în cele mai multe cazuri - „hop vesel“, a Cu toate că poate fi în mod individual. În plus - Shaosinskoe are un efect diuretic pronunțat și în cantități mari - la fel de mult presiunea asupra ficatului, torturat instalator. În concluzie, este de remarcat faptul că, în prezent vinul Shaosinskoe pot fi cumpărate doar în Shaoxing. Orice altceva - meșteșugurile surogat. Și cel mai important vin de calitate pot fi cumpărate numai în vrac dintr-o mare borcane de lut.

Pentru o lungă perioadă de timp chinezii aproape că nu știa ce vin de struguri. Deși arta de fabricare a vinurilor a fost dezvoltat suficient - vinurile de struguri nu erau băutură populară în China. Lucrurile au început să se schimbe după revoluție, mai ales după începutul reformelor. struguri roșii și albe de vinuri de stil occidental nu sunt doar în modă, dar, de asemenea, China a devenit ea însăși implicat treptat în procesul de vinificare, este competitivă la nivel mondial. Cu ajutorul vinării franceze și a altor din întreaga lume, în Shandong și în orașul Tianjin, în zonele cu condiții climatice unice favorabile pentru cultivarea soiurilor de struguri de elită au fost create prima societate în comun, și companiile de vin, apoi complet din China. Și, cu toate că în acest domeniu a înregistrat progrese semnificative - cultura consumului de vinuri în China supraviețuiește destul de greu. Puterea obiceiurile, tradițiile și gusturile chinezi este foarte puternic. Cu toate acestea, în ultimii trei sau patru ani, există masive „atac“, cele mai mari companii de vinuri din Europa, Australia și SUA. În marile orașe sunt buticuri de vin. Există deja întreaga rețea de magazine de vinuri specializate care vând atât vinul importat și alcool, și producția chineză. Printre struguri de vin scump afluent și rafinat devine la modă și prestizhnymyu. Și, nu în ultimul rând, în acest merit de filme populare Hong Kong și toate arată de afaceri, în general. vinificatori din China, între timp, nu pierde timpul în zadar, și de a promova produsele lor pe piețele de peste mări. Până în prezent, fără succes. Dar persistența, perseverență și răbdare nu deține.