Emulsie - este
Lapte - cea mai frecventă emulsie
Emulsiile sunt de obicei sisteme grosiere. în care picăturile de fază dispersată, au o dimensiune de la 1 până la 50 microni. Emulsiile constau din fluide nemiscibile, în care, dacă unul dintre lichidele este polar (de exemplu apă), al doilea - (lichidul de exemplu organic) nepolar sau polar ușor. De exemplu, laptele - unul dintre primele studii de emulsii, există picături de grăsime dispersate într-un mediu apos. Emulsii concentratii mici - lichid nestructurate. emulsii foarte concentrate - sisteme structurate.
Tipurile de bază de emulsii
Fotomicrografie a emulsiei de grăsime din lapte (1,5% lapte)
Și emulsie de tip depinde de compoziția și raportul dintre faza de lichid, cantitatea și natura chimică a emulgatorului. metoda de emulsificare și de alți factori.
- Drept. picătură de lichid nepolar într-un mediu polar (cum ar fi „ulei în apă“)
Pentru O / W emulsie în emulgatori bune pot fi săpunuri solubile în apă (săruri de sodiu și potasiu ale acizilor grași). Moleculele acestor compuși sunt adsorbite la interfața, nu numai că reduce tensiunea superficială pe ea, dar cu o orientare legitimă în stratul de suprafață în ea creează o peliculă având o rezistență mecanică și protejează emulsia de degradare.
- Inverse. sau invertit (tipul „apă în ulei“)
Pentru emulsie / m poate fi emulgatori bun săpun insolubil (calciu, magneziu și săruri de aluminiu ale acizilor grași).
Modificarea compoziției emulsii sau impact extern poate avea ca rezultat o conversie directă în emulsie inversă sau invers.
Doar emulsie împărțit în lyophobic liofilizați și:
- emulsii lipofile formate spontan și stabile termodinamic. Acestea includ t. N. Emulsie critică formată lângă amestecarea critică a două faze lichide, temperatura, precum și unele fluide de tăiere.
- emulsii Lyophobic apar în timpul mecanice, acustice sau emulsifiere electrice (dispersie), și de asemenea, datorită formării unei condensare a picăturilor de fază dispersată în soluțiile suprasaturate sau topiturile. Ele sunt instabile termodinamic și prelungit există numai în prezența unor emulgatori - substanțe care facilitează dispersia și prevenirea coalescent (adeziune). emulgatori eficienți - formează micelii surfactant. substanțe macromoleculare solubile, unele solide fin divizate.
obținerea de emulsii
Emulsiile sunt formate în două moduri:
- prin strivire picături.
Această metodă este efectuată prin adăugarea lentă a substanței dispersabile în dispersia în prezența unui emulgator cu agitare continuă și viguros. Principalii factori care determină gradul de dispersie a particulelor obținute în emulsie și stabilitatea sa, este viteza de agitare, rata de substanță administrare dispersabile, cantitatea, natura și concentrația emulgatorului. temperatură și pH-ul mediului.
- prin formarea de filme și sparge în picături mici.
Mecanismul de formare este după cum urmează. Lichidul care formează faza dispersată (de exemplu, ulei) cu adăugarea lentă a mediului de dispersie pentru a forma un film. Acest film este bule rupt de eliberare a aerului din orificiile tubului care se afla pe fundul vasului. Formată mică picătură unică. Simultan, bulele de aer se amestecă viguros întregul lichid și promovează astfel emulsificare în continuare. În prezent, pentru a obține un ulei de emulsie concentrată în apă, este expus la ultrasunete.
distrugerea emulsiilor
Emulsie cu timpul rupt spontan. În practică, este uneori necesar pentru a accelera procesul de descompunere a emulsiilor (în cazurile în care prezența unei emulsii sau prelucrare ulterioară dăunează utilizarea materialului). Pentru a accelera procesul de distrugere a emulsiei în diverse moduri:
- distrugerea chimică a filmelor protectoare emulsificator reactiv adecvat. Baza metodei este o neutralizare scindarea chimică a sarcinii negative. Acest principiu se bazează pe acțiunea dezemulsifianți organice.
- Prin adăugarea unui emulgator. capabilă să provoace o inversare de fază a emulsiei și aceasta reduce rezistența filmului de protecție (stabilizat de sodiu tip săpun emulsie / m - introducerea sărurilor de calciu - ar fi depozitate în stare mai puțin durabile);
- Adsorbtiv agent tensioactiv emulgator substituție nu are capacitatea de a forma un film suficient de puternic;
- distrugere termică (separarea emulsiei prin încălzire);
- Impactul mecanic (cremă Branch din lapte degresat printr-un separator);
- Acțiunea curentului electric sau a electroliților (emulsii stabilizate cu distructie sarcina electrica a particulelor - un raport apă / ulei de tipul).
Utilizarea emulsiilor
Emulsiile sunt utilizate pe scară largă în diferite industrii:
- Industria alimentară (unt margarina.);
- Luare de săpun;
- Conversia cauciucului natural;
- Industria de construcții (materiale bituminoase, compoziții de impregnare);
- Industria de automobile (producția de fluide lubrifiante);
- Agricultură (formulări pesticide);
- Medicină (fabricarea medicinale și cosmetice);
- Pictura.
literatură
- Emulsiile / Ed. A. A. Abramzona. - Chimie, 1972. - 447 p. - 4600 de exemplare.
- chimie fizică și coloidală de bază / SA Balezin, BV Erofeev, NI Podobaev. - Educație, 1975. - 398 p.
- Curs de coloid Chimie / Voyutsky SS .. - 2nd ed .. - M., 1975. - S. 367-81.
Vezi ce „emulsie“ în alte dicționare:
EMULSIE - (nouă armură de la emulgere la lapte.). Lichid astfel lapte, se prepară prin măcinarea sau orice substanță uleioasă în lichidul adeziv. Dicționar de cuvinte străine, care sunt incluse în limba română. Chudinov AN 1910 EMULSIE ... ... Dicționar de cuvinte străine în limba română
emulsie - și apoi. Emulsion f. l. emulsie <лат. emulgere доить. 1. Жидкость, насыщенная нерастворимыми капельками какой л. другой жидкости. БАС 1. Жаловался <Вел. князь> cap. Medicii i-au dat emultsiyu Kaku alb. 1765. app Poroshin. // ... ... Dicționar istoric al limbii române Gallicisms
EMULSIE - emulsii, suspensii, constând din cele două lichide. Emulsia este formată, de exemplu, o acuarela prin diluare cu apă: este insolubilă în apă și este dispersat în tot volumul sub formă de particule foarte mici sau picături pentru a precipita un ... ... enciclopedie științifică și tehnică
Emulsie - un sistem de dispersie în două faze, în care cea mai mare parte a mediului de dispersie este apa, iar lichidul organic în fază continuă, inclusiv bitum, rășini polimerice. Emulsia utilizată în producția de vopsele pe bază de apă. Sursa: ... ... Construcții dicționar
EMULSIE - sistem dispers format din două lichide reciproc insolubile, dintre care unul este distribuit altora sub forma de picaturi mici .. La stabilirea titlurilor. indică prime faze discontinue, și apoi mediul de dispersie, de ex. benzen în emulsie apă ... encyclopedia Geologice
EMULSIE - EMULSIE, emulsio [literal „muls“ (lapte), din latină. lapte mulgere], numele dispersiei într-un roi de cele două faze de lichid. Sistemul Repere în ryh la exterior (continuu), cu fază lichidă și faza dispersată este dens; Aceste sisteme ... ... Marii Enciclopedii medical
Emulsie - - un sistem de dispersie în două faze, în care cea mai mare parte a mediului de dispersie este apa iar faza continuă - lichide organice, inclusiv bitum, rășini polimerice. Emulsia utilizată la fabricarea vopselelor vodoimulsionnyh ... Vocabulary Builder
Emulsie - Sistem de lichid în care faza dispersată suspendată de picături una sau mai multe lichide cu solubilitate limitată în mediul de dispersie. [97 GOST 51109] Emulsia sistem eterogen lichid în care a suspendat faza dispersată ... ... Manual Tehnic translator
Emulsie - - sistem eterogen lichid, în care faza dispersată - picăturii una sau mai multe lichide cu solubilitate limitată în mediul de dispersie suspendat. [71 GOST 16887] Emulsiile - grup de lianți și diluanți pentru ... ... Encyclopedia termeni, definiții și explicații ale materialelor de construcții
EMULSIE - formă de dozare lichidă; lichid opac în care uleiul insolubil în apă și așa. e. sunt într-o stare dispersă ... Large dicționar enciclopedic
EMULSIE -, emulsie, soții. (Din latină. Emulsus mulse) (Chem.). 1., picaturi mici de un fi amestecate lichid în care un amestec de celălalt. 2. Stratul fotosensibil utilizat în tehnica fotografică. Ushakov Dicționarul explicativ. DN Ushakov. ... ... Ushakov Dictionarul explicativ
- Emulsia. Dzhessi Rassel. Această carte va fi făcută în conformitate cu comanda pe tehnologia de imprimare Tehnologie-on-Demand. Conținutul de calitate înaltă prin articole wikipedia! Emu lsiya (novolat emulsio, din emulgeo Latină -? .. Lapte ... Citește mai mult Vand pentru 870 de ruble