Elvețian raclette Top 5 rețete cu fotografii

Zăpadă-limitat Alpii elvețieni, soare strălucitor, schi, oboseală plăcută și cină de la raclette topit, învăluindu-ușor legume la gratar parfumate ...

Această imagine idealistă - o realitate vie și dimensiunile iubitorilor elvețiene în țara lor de turiști care vin aici pentru fluxul de viață fără grabă, tradiții distincte și experiențe gastronomice.

brânză elvețiană, precum și munți, învăluit de farmecul său nici măcar o dată, nu va fi eliberat niciodată. Dar Raclette - nu doar brânză. El - un auto-suficient feluri de mâncare elvețiene care gust numai produse legate de evidențiere. Notele de plus picante fungice care apar în timpul topirii structurii raclette gras, farmecul sporit, de asemenea, tradiția de hrănire specială și consumul de mese.

Bazele eticheta Racleta stabilite ciobani alpine din Valais, prăjită pe când scuipă bucăți mari de brânză moale se topește, apoi răzuite cu un strat afumat cuțit mână de topire cu aspect modificat. O astfel de metodă de preparare a brânzei numit mai târziu racleta (de la Pr racler -. «Razuiti“, «răzuire»), precum și gradul de brânză de grăsime moale, cu o crusta maro auriu - Raclette. În procesul de preparare a brânzei este aproape nimic nu sa schimbat, de fapt, creează acea aroma incomparabil cu aroma de foc raclette autentic.

Top 5 rețete cum să pregătească raclette

Reteta 1: raclette într-un rurală

fel de mâncare alpin antic perfectat timp de secole întregi. Și astăzi, o metodă de preparare a raclette este destul de civilizat. Restaurantul elvețian este gătită în cuptoare speciale. Acasă - mici electrice sobe-rakletnitsah. Ele surprinde forme și caracteristicile lor, dar principiul este același lucru. Spațiul de lucru mini-aragaz echipat cu o bobină electrică, sub care sunt prevăzute locașuri speciale pentru căzile porționate-rakletnits. Pe partea de sus a unei spirale se închide din piatră sau pe o suprafață metalică, care permite o carne suplimentară friptură, ciuperci, mezeluri, legume sau ouă.

Dar dacă o astfel de invenție, atâta timp cât casa nu apare, și încercați vasul original din munții elvețieni doriți, puteți utiliza rețeta pentru care a fost preparată Raclette în mediul rural francez.

4 portii: 800 g brânză raclette, ceapa livră 40-50 g unt, ¾ litri de bulion, ¼ litru de vin alb sec, 4 bucăți de unt pâine, nucșoară, condimente dupa gust.

1. Raclette tăiat în felii plate.
2. Ceapa tocata marunt se rumeneste în unt într-o oală din fontă.
3. După ce feliile de ceapa zakarameliziruyutsya ușor în oală se adaugă bulion, vin și se condimentează cu mirodenii, inclusiv nucșoară. La nivelul bulion protomai de căldură timp de 10-15 minute.
4. Conținutul vasului se toarnă într-un vase de ceramică mărunțite. Acoperiti cu o bucată de pâine albă, se acoperă ușor cu felii de brânză sale evazate și.
5. Ghivece pus într-un cuptor cu funcție de grătar. Timp este nevoie doar suficient pentru a topi brânză și a trebuit să ajungă la trântă „fard de obraz“.

În loc de ghivece puteți folosi cutii din folie și puneți-le direct pe cărbuni deschise. Acest fel de mâncare este umplut cu arome de fum, care o Raclette reală de păstori Alpine face.

Reteta 2: raclette elvețian Classic

4 portii: 800 g brânză raclette, tuberculi de cartofi 4, 200 g de șuncă, ceapă roșie, muraturi 12, 12 rosii cherry, 15 ciuperci mici champignon.

1. se fierbe medie cartofii in coaja lor. De la tubercul pentru a îndepărta coaja (în cazul în care cartofii noi nu pot fi curățate) și învelitoarea astfel încât să nu-și pierde căldură.
2. Se taie ceapa în formă de inele și se prăjește până când o crustă de caramel.
3. Ciuperci prăjesc ușor într-un pic de ulei.
4. În boluri mici sau vase ceramice la carte expune felii de sunca, ceapa de aur, ciuperci sote, castraveciori, rosii cherry. Cartofi - centrul bolurile.
5. Topit raclette și prezintă platanul în trei moduri:
   - - În primul rând, clasic: cap de brânză tăiate în jumătate, se taie una dintre ele topit în foc (un foc, flacăra arzătorului pentru fondue, lumânări convenționale). Strat Raclette topit răzuit cu un cuțit drept în bol, permițând brânza să învăluie legume și carne;
   - - a doua metodă: brânza se topește în rakletnitse și trece să se răspândească în ingredientele de vase;
   - - o a treia cale: produsele puse în vas termorezistent, de sus pentru a ascunde felii de brânză și trimite câteva minute în cuptor, brânza curgea prin „umplutura“ și roși.

Reteta 3: Raclette cu mai multe tipuri de brânză în rakletnitse

1. tineri tuberculii spălate complet perie (furnizat cu pielea va), fierbe.
2. Preparată piper și se taie rosiile in felii subtiri, ceapa - inele.
3. Broccoli divide în buchețele, se taie în bucăți.
4. Cu bacon sau grudinok elimina coaja, se taie în bucăți mici.
5. O felie de brânză din tigăilor pentru a forma rakletnitsy.

Toate etapele de prepararea de feluri de mâncare, fiecare oaspete se poartă, ghidat de propriul gust. De exemplu:

1. La nivel de top rakletnitsy felii de bacon prăji, legume, carne.
2. La nivelul inferior în mini tigăile pentru a pune o porțiune de brânză.
3. Când toate prăjite și brânza este topita - legume și carne pentru a trece într-un castron și se toarnă brânza topită.
4. Sezonul Dish cu muștar și castraveciori pune.

Reteta 4: Raclette cu creveți și ananas

4 portii: 400 g de crevete proaspete, 200 g de ananas proaspăt, 400 g brânză raclette, 6 cartofi, ulei de măsline și sare.

1. Tuberculii de cartof spălate înveliți în folie și coaptă într-un cuptor cu o temperatură de 180 de grade. Cartofii eliberați din piele, ține de cald.
2. Creveți clar intestinele, se spală, se usucă. Nu este nevoie să scoateți eleroane și capul.
3. Raclette tăiate în plăci plate.
4. De la ananas pentru a elimina coaja, pulpa este tăiată sub formă de dreptunghiuri mici.
5. Scurt frigarui kebab de lemn pe un crevete tocare și ananas.
6. kebab creveți fry la gratar rakletnitsy. brânză farfurie pentru a topi tigăi.
7. Mâncărurile à la carte pentru a pune creveți prăjiți (scoateți capul și coada), cu ananas și se toarnă brânză topită „sos“.

Reteta 5: Raclette cu ierburi cu castraveciori murati si ceapa

8-10 portii: 1,5-1,8 kg de brânză, 2 kg de cartofi, lingura tocat ierburi proaspete (cimbru, rozmarin, pătrunjel, etc.), ierburi uscate (linguriþã italiană, de măsline), ceapă, usturoi, o lingură. ulei de masline, sare si piper, muraturi.
Pentru marinare ceapa: 250 g de ceapă, un pahar de vin alb sec, 3 linguri. linguri de muștar fierbinte.

1. Cartofii se curăță cu o perie sub jet de apă. Se fierbe într-o „uniformă“ și înfășurați un prosop cald, păstrând căldura.
2. ierburi proaspete și uscate amestecat cu ulei de măsline și un bun încălzi căputei rakletnitsy grătar niveluri.
3. Se adauga ceapa tocata si usturoiul și se prăjește ușor.
4. amestec de plante Aromatice descompuse de tigai în porțiuni, amplasate în partea superioară a plăcii raclette. Prin necesitate condiment piper / sare.
5. Pune pe o farfurie în cartofi, murături și ceapă murate fierbinte uniformă. Se toarnă Raclette aromat cu ierburi.

Pre marinata ceapa: ceapa tăiată în inele subțiri, se toarnă vin, se amestecă și muștar. inele de ceapa promarinuyutsya pe noapte.

Cum să se pregătească sfaturi raclette

Se prepară un adevărat elvețian Raclette este foarte simplu. Nu există reguli rapide și cerințe stricte. Dar există sfaturi care pot ajuta la explicarea de feluri de mâncare alpine pentru a crea o cină specială.

1. Pentru a crea un raclette, în afară de brânza omonim utilizate și alte soiuri. Nu mai puțin gustoase și „Alpine“ va raclette folosind brânza Gouda, Roquefort, Tilsit brânză, Emmental, și alte semi-solide din lapte de vacă sau de capră (cu aroma de ardei roșu, usturoi, etc).

2. Înainte de prepararea brânzei Raclette din frigider ar trebui să fie oferindu-i câteva ore, astfel încât el „suflat“.

3. Cele mai populare produse, care servește Raclette elvețian - un cartof sacou și castraveciori murați acru. De asemenea, aparținând feluri de mâncare reteta primordiale a marca prezența următoarelor produse:

• legume opărite: tineri porumb pe cocean, roșii, ceapă murate, sparanghel, dovlecei, vinete;
• carne: marinat felii de carne, cârnați, șuncă, slănină, șuncă;
• Alte produse: pâine, ouă, ciuperci, măsline, uscate și ierburi proaspete / Greens;
• fructe de mare și pește: creveți, scoici, monkfish, somon;
• fructe si boabe: smochine, mango, papaya, prune, caise, pere, mere.

4. Băutura ideal pentru ceai Raclette considerat, vin alb sau fructe. Fendant vin sau Savoy În mod tradițional servit.

5. în cazul în care atmosfera Raclette - principalul erou culinar, depinde de combinația potrivită de produse alimentare, băuturi și o cantitate moderata de comunicare de înaltă calitate. Aceasta este cea mai bună rețetă pentru o Raclette delicios, pentru o companie care are un sentiment de simplitate și de unitate.

Ce ar putea fi mai bine decât familia și prietenos de luat masa? Numai masa la care masa - o ceremonie gastronomică, în cazul în care există o atmosferă specială, vin, pâlpâirea flăcări de șemineu, lumina moale, sfeșnicele forjate și masă din lemn. Raclette - una dintre aceste ceremonii. Aici toată lumea este permis să se relaxeze mintea și să ia parte la crearea unui fel de mancare care are toate șansele de a deveni o invenție culinară, așa cum sa întâmplat odată cu raclette elvețian.

A se vedea, de asemenea:

clatite de cartofi: cele mai bune rețete de cartofi moale: cele mai bune retete pentru supa cu ciuperci: cele mai bune retete pentru supa de somon: cele mai bune retete pentru supa de mazare: cele mai bune rețete crema de dovleac: cele mai bune rețete