Eliminarea oase de miel

Îndepărtarea oaselor mari

• buzunar disecție

Pune-o bucată de margini în sus, astfel încât capetele nervurilor sunt rotite pentru tine. Trageți stratul de carne din piesa de capăt subțire. Împingeți strat sub cuțit și tăiați carnea să fie separate de cartilaj, care se află sub ea. Utilizați vârfurile degetelor pentru a trage carnea departe de cartilaj pentru a deschide buzunar.

• Eliberarea sternului

Revenind bucata de piept cu el, a pus un cuțit între os și carnea de dedesubt. Petreceți o lamă de cuțit pe întreaga lungime a osului.

• separarea coastelor

Întoarceți piesa, astfel încât capătul gros al piesei a fost mai aproape de tine. Apucați claviculă și se taie cu margini. Petreceți un cuțit în coaste pentru a le elimina din carne.
Separarea ultimei coaste în procesul de tăiere a nervurilor sunt pe de o parte a lamei de cuțit, iar carnea - pe de altă parte. Se taie toate capetele nervurilor, care sunt încă atașate la carne. Exceptarea de la coaste cervicale și a vertebrelor Puneți partea de gât pe o placă de lemn. Folosind un cuțit ascuțit a avut loc într-un unghi, tăiați carnea de la marginile laterale exterioare, astfel încât marginile au fost expuse pe întreaga lungime. 2 - Separarea marginilor disecă țesut între două nervuri adiacente. apuca ferm capătul nervurii și cu cealaltă mână pe gât. Scoateți capătul nervurii. În cazul în care nu este ușor să iasă cu vârful unui cuțit, se taie un pachet. Face același lucru cu marginea următoare.

• Eliberarea coastelor rămase

Continuă să taie țesutul între coaste și să le deșurubați. Când eliminați toate coastele pe de o parte, rotiți piesa și în același mod, îndepărtați nervurile de pe partea cealaltă.

• Tăierea gâtului

Pune gât în ​​sus partea din care au fost îndepărtate coaste; end, în cazul în care a existat un cap să se uite la tine. La atingere a localiza vertebre. Folosind un cutit ascutit, Împărțiți de carne care acoperă lanțul de vertebre.

Începând cu capătul frontal al capului și ținând cuțitul aproape de os, tăiați carnea dintr-o parte a vertebrelor. Carnea în unele locuri, foarte subțire, așa că funcționează cu atenție. Curățați cuțitul din carne vertebrelor lung în mijlocul gâtului.

• Separarea finală a vertebrelor

Atunci când o parte a circuitului de vertebre separate de carne, prin aceeași metodă taie cu atenție carnea de pe partea cealaltă. Apoi se taie carnea de la baza vertebrelor.

Cum de a simplifica un picior întrerupător

• Ferastrau tibia

Se taie tendonul atasat la comun. Bare tibiei, taiere carnea de os cu un cuțit. Se taie tibiei chiar deasupra joncțiunii.

• Tăierea osului șoldului

Turn bucata. Se taie carnea în jurul suprafața expusă a osului pelvian. Apoi încorpora mai adânc, tăind carnea din jurul osului.

Când ajunge la articulația sferică, cu care osul pelvian este conectat la osul coapsei, taie tendoanele care se conecteaza oasele. Taiati carnea din osul pelvian până când acesta este complet curat. Eliminarea celor trei oase ale lamelor

Puneți lopata în jos pe partea exterioară, care era pielea. Mutați articulația umărului din spate și departe pentru a determina locația a oaselor. Faceți o tăietură dreaptă în carne, care acoperă omoplați, se deplasează din punctul de atașare a lamei și osul din mijloc, până la punctul de mijloc pe suprafața exterioară a lamei.

• Excreția din omoplatului

Se taie carnea cu suprafața osului pe fiecare parte a inciziei. Desprindeți carnea pe ambele părți, astfel încât lama de os a fost complet gol.

• Eliberarea omoplatului

• Scutire os mediu

În primul rând, trageți îmbinarea între mijloc și humerusul, pentru a determina unde se termină osul mediu; apoi face o tăietură de-a lungul osului din mijloc. Se taie osul din carne din jur.

• Eliminarea osului mediu

Când ajunge la articulația care leagă de mijloc și umeri oasele, se taie tendonul între două oase și se dovedesc osul din mijloc.

• Eliminarea humerusului

Utilizați un cuțit pentru a se dezbrace carnea din jurul humerusul, astfel încât să-l elibereze din carnea din jur. Nu va fi o mică extensie, care, de asemenea, trebuie să fie liber de carne. Se taie de pe os. Vei fi o bucată plată de carne din care îndepărtează toate oasele.

Pocket în lama

• Derivarea de os mediu

Scoateți scapulei, urmând instrucțiunile de la punctele 1-4 din secțiunea anterioară. Lăsați osul din mijloc în loc. Pornind de la sfârșitul humerusului, se taie carnea de la ea și șterge humerus, așa cum este descris la punctul 7 înainte. secțiune. Se taie carnea de la capătul arborelui mijlocul la care este atașat la humerusului.

• Eliminarea osului mediu

Se taie tendonul la intersecția lamei și osul din mijloc. Foloseste degetele pentru a elibera capătul paletei de os din carne. Curățați întreaga lungime a osului din carne, și apoi scoateți-l, lăsând un fel de tunel.