Ei bine, mirosul!

Eu cred că o persoană este mai sensibilă la mirosuri neplăcute. De exemplu, acidul oleic liber, precum și tot acidul carboxilic cu un număr redus de atomi de carbon miros dezgustător; cu toate acestea, atunci când uleiul se deteriorează, stand de petrol și alți acizi, conferindu-i un miros neplăcut (râncezire) și gust. Aici este un alt exemplu. Usturoi si ceapa miros ascuțit, deoarece compușii cu sulf sunt recuperate: Usturoi - bisulfura în principal dialil (CH2 = CH - CH2) si alicina (din numele latin de usturoi Allium sativum CH2 = CH - CH2 -SO - S-CH2-CH = CH2 arc. - allilpropildisulfid CH2 = CH - CH2 -. SS-CH2-CH = CH2, de fapt, usturoi și ceapă acestor compuși, dar există o mulțime de aminoacizi cisteină sulfhidril -SH la tăierea usturoiul sau ceapa, acești aminoacizi sunt transformați enzimatic în. . disulfurile odorante în ceapă format integral tiopropionaldegid-S-oxid CH3-CH2 - . CH = S = O, un puternic lăcrimare lachrymator cauzează Aceste disulfuri au o caracteristică rară Mulți observat că mirosul de ceapa sau usturoi este aproape imposibil de a scăpa de :. nu ajuta spalatul pe dinti sau clatirea gurii Dar faptul că se formează acești compuși. în plămâni! disulfura, penetrant din produsele alimentare în peretele intestinal și în sânge, sa răspândit pe tot corpul, inclusiv in plamani. Acolo stau afară din aerul expirat.

Unul dintre mirosurile cele mai neplăcute au tioli sau mercaptani R-SH (al doilea nume reflectă capacitatea acestor compuși de a se lega de mercur, în captarea mercur engleză). Pentru gazele naturale, care arde în sobă de bucătărie (în principal metan), se adaugă cantități infime de substanțe foarte mirositoare, de exemplu mercaptan-izoamilic (CH3) 2 CH - CH2-CH2 - SH pentru a putea detecta mirosul scurgerilor de gaze în rezidențiale camere: o persoană este capabil să simtă mirosul acestui compus în valoare de două bilioane de un gram! Cu toate acestea, din când în când există oameni (aproximativ 1 din 1000 de persoane) care nu simt mirosul de mercaptan. Poate că acest lucru se explică parțial cazuri de explozii la o scurgere de gaz. „Orbire olfactivă“ științific anosmie (din osme greacă -. Miros), rareori se extinde la mirosuri, de multe ori - unele anumite (anosmie specifice). Astfel, 2% din populație nu se simt miros dulceag de acid izovalerică, 10% nu au simțit miros de acid cianhidric otrăvitoare, 12% miros de mosc nu se simte, 36% - malț, 47% - hormon androsteron.

Mercaptani da miros extrem de urât mirositoare Skunk secrete - un mic animal mic din familia nevăstuică (alt nume - Skunk). Există cazuri în care oamenii au pierdut constiinta, respiratie izolarea acestor animale, și chiar a doua zi sentimentul o durere de cap. Selectarea skunk au fost analizate în detaliu în 1975 și K.K.Andersenom D.T.Bernsteynom. Ele se găsesc în 3-metilbutantiol (izoamilmerkaptan) (CH3) 2 CH-CH2-CH2--SH, trans-2-butenă-1-tiol (kroilmerkaptan) CH3-CH = CH-CH2--SH și trans-2-butenil- etildisulfidsi CH3 CH = CH- CH2 CH3 -SS-.

Dar există mirosuri și ohuzhe. In namenitoy Guinness Book of Records la compuși chimici mai urât mirositoare denumite etilmercaptan C2 H5 SH și butii selenomerkaptan C4 H9 SH - combinația lor miros amintind miroase putrezire de varză, usturoi, ceapă și impurități simultan. Un manual A.E.Chichibabina „Principiile de bază ale chimiei organice“, scris, „Mirosul Mercaptan - unul dintre mirosurile cele mai odioase și puternice care apar în substanțe organice Metil mercaptan CH3 SH formate în hidroliza și descompunerea substanțelor proteice lână cheratina care conțin sulf .. el este, de asemenea, în materiile fecale umane, fiind împreună cu scatol (beta-metil indol), cauza mirosului lor rele ".

Prin mirosuri neplăcute sunt de obicei eliminate le-a marcat un miros puternic de un deodorant, care, atunci când utilizarea frecventă în sine poate provoca asociații neplăcute. Dar american K.Dzh.Visner a fost scos în 1989 un brevet pentru „Șampon skunk“, care include o soluție de 2% din KIO3 iodat de potasiu. Acest compus oxida ușor mercaptanilor la disulfuri și sulfoxizi, sulfone sau sulfați care nu au miros.

Ca de obicei, există, de asemenea, propria sa acoperi în unguent. Astfel, 2,4,6-trihloranizol (structura 2) dă vinului (desigur, nu calitatea) „corticală“ miros. degustători experimentați pot detecta prezența acestui compus la un conținut de 10 ng (în modelele de difracție) în 1 l. Din fericire, este de 6 ordine de mărime mai mare decât cea a vinului lactonă. Se crede că, de fapt, trihloranizol format în dopul sticlei prin acțiunea microorganismelor. Este posibil ca sursa originală a acestui material sunt insecticide clorurate, care ucid insectele în pivnițele.

Alte familiare tuturor odorizante departe în spatele campioni, dar unele dintre ele au o rezistență remarcabilă. În orașul Marrakech (Maroc) este minaret - o înălțime turn de 70 de metri, construit la ordinul sultanului ca semn al victoriei asupra spaniolilor. Minaretul este renumit pentru faptul că zidurile sale miros de mosc. mosc natural - un parfum valoros, care este produs de o glanda de cerb mosc de sex masculin - un animal din familia cerb. miros mosc conferă metiltsiklopentadekanon-3-onă (muscone, structura 3). Se pare că, în timpul construirii minaretelor în 1195 în cimentul de roci, a alunecat aproape o mie de saci de mosc. Și mirosul nu a dispărut, chiar și după 800 de ani.

În cazul în care pentru a determina campionii mirosul de utilizare nu numai nasul uman, rezultatele ar fi schimbat foarte mult. Este cunoscut, de exemplu, ca un nas de câine este mai subtire decat al nostru. Nu este comparabil cu organele olfactiv mai sensibile ale insectelor. Semnale pentru acestea sunt substanțe speciale - feromoni. Sensibilitatea pentru ei este uimitor. De exemplu, furnicile de tip Atta texana folosind acid metil 4-metilpirol-2-carboxilic (Structura 4) pentru a marca calea. Doar un miligram din acest compus este suficient pentru a marca traseul de trei ori mai mare decât ecuatorul Pământului! Ant este necesar pentru a sintetiza o durată de viață de 3 ng de compus. Chiar mai sensibile la feromoni fluturi - se simt prezența femele, masculi, la o distanță de câțiva kilometri. Unii fluturi detectează feromoni, în cazul în care un 1 cm 3 de aer conține o singură moleculă! Pentru comparație, considerăm lactonă vin la o concentrație de 10 -17 g / cm3, care, atunci când greutatea moleculară 134 corespunde 45000 moleculelor / cm“.

Feromonii au în general o greutate moleculară de la 100 la 300. Cel mai simplu în structura „agent de semnalizare“ - dioxid de carbon (dioxid de carbon). Ea servește ca un feromon la unele specii de furnici. Odată ce departe de cuib, furnicile lucrător găsi drumul lor de origine, de conducere în direcția creșterii concentrației de CO2. care este de aproximativ concentrațiile maxime de furnici. Acesta atrage gazul și larvele unor viermi care se hrănesc cu rădăcini de porumb. Eclozat, mica larvele sunt capabili de a găsi hrană merge tot drumul în țara de până la 1 metru, ghidat de „mirosul“ de CO2. care emit rădăcini.

relație foarte interesantă între smochini, fructele lor și de viață în ele fig viespile. Când smochine se maturizează, concentrația de CO2. în boabe este crescut cu 10%. Asta e suficient pentru a ademeni viespea de sex feminin. Masculii raman active, iar femelele fecundate zbura, care au făcut în cursul boabelor. Prin aceste găuri excesul de CO2. dispare, femeile se trezesc și se lasă de fructe de padure, de asemenea, în același timp, care transportă polenul lor pe peri.