Eclairs cu crema de ou
Eclairs patiserie choux pentru:
- Făină de grâu - 150 c
- Apa potabilă sau lapte - 1 cana
- Unt - 100g
- Sare - 1 linguriță (salinitate peste medie) sau 0,5 lingurite
- Ouă - 3-4 bucăți
Eclairs crema Custard:
- Făină de grâu - 25 gr
- Zahăr - 1 cană
- Zahăr pudră - 50 grame
- Ouă de pui - 2 buc
- Zahăr cu vanilie - 1 buc sau vanilie - 1 oz
- Lapte - 250 ml
Eclairs Custard, la fel ca multe alte lucruri de gătit, a venit la noi din Franța. O astfel moale, blând, cu cremă de ouă în interior - este doar un basm, din care este imposibil de a se desprinde de data aceasta vom pregăti un Eclairs cremă pe cel mai simplu, dar nu mai puțin delicios, crema de ou reteta fara unt !.
Pentru a prepara Eclairs cremă, în plus față de ingredientele avem nevoie de o măturică, o cratiță. mixer, sac dulce patiserie sau o seringă, precum hârtia de copt.
Eclairs. Custard Se prepară aluatul:
Toate ingredientele sunt mai bine pregătite în avans, atunci vei înțelege de ce.
1. ulei, sare și apă (sau lapte) au fost combinate într-o cratiță și așezat pe un foc mic. Agitarea, se aduce la fierbere și se îndepărtează de la căldură.
2. intra faina, treptat, este foarte rapid, aș spune cu înverșunare, framanta aluatul până atunci, până când este netedă și nu mai adera la pereții o tigaie.
3. Dye choux patiserie se răcească la aproximativ 60 de grade. Până în momentul în care va dura 3-4 minute. Acum trebuie să se agite în ouă de pui. În primul rând, vom introduce 2 oua si se amesteca totul pana se omogenizeaza. Nu vă faceți griji în cazul în care aluatul exfoliate în primul rând, devine omogen după agitare viguroasă.
Choux patiserie ar trebui să aibă o grosime destul de consistență netedă și lucioasă, vâscos. Dacă tipul său în lingură și flip aluatul ar trebui să scadă încet teanc de bancnote groase.
Dacă aluatul este încă prea abruptă pentru a interveni un alt ou și se repetă procedura de amestecare. Acordați o atenție deosebită la consistența aluatului, pentru că prea mult aluat sa ingrosat nu.
Eclairs cremă Bake.
4. Pe o foaie de copt căptușite de hârtie pentru copt sau, în cazul în care nici unul, doar puțină grăsime o foaie de copt cu ulei vegetal. seringă de cofetărie Otsadit sau o punga de aluat este încă cald sub formă de cârnați sau pelete. În cazul în care nu există nici o seringă sau sac, puteți folosi o lingură regulat muiată în apă rece. Distanța între Eclairs ar trebui să fie destul de mare, deoarece in timpul coacerii acestea vor crește de 2 ori.
5. Eclairs pune într-un cuptor preîncălzit la 200 grade și coacere aproximativ 20-25 de minute. În acest moment, este important să nu se deschide cuptorul pentru a forma o cavitate în interiorul Eclair și ei sunt bine crescut. După 20 de minute reduce la temperatura de 170 de grade și se coace timp de 10-15 minute. După aceasta, vom scoate la Eclairs din cuptor și să le dea rece.
Se prepară cremă Eclairs cremă.
1. Se amestecă ouăle, zahărul, glazură de zahăr și făină și bate până la o grosime de spumă bună.
2. amestec de lapte cu zahar vanilat (vanilina), a pus pe foc și se aduce la fierbere.
3. Odată ce laptele începe să fiarbă, scoateți-l de pe foc, se toarnă în amestecul biciuit de praf de zahăr, ouă și făină și amestecul a fost reveni imediat la foc, este foarte rapid tot agitare.
Fără să se oprească rapid interfera, aduce la custard fierbe, opriți de căldură și agitare constantă (pentru a se evita formarea bulgărilor) dând o cremă să se răcească la temperatura camerei.
Se umple cu crema Eclairs crema.
Pentru Eclairs umplere crema poate fi folosit ca o seringă de cofetărie și cele mai comune, Medical.
Recruteaza crema intr-o seringa perforează ecler răcit și se umple cu crema.
Se serveste Eclairs cu cremă de ceai sau cafea.
Eclairs Custard cu cremă de ouă gata. Poftă bună!