E440 - pectine

pectină, E440, E440, pectină, pectină, E440.

Pectina (din pectos grecești. - congelate, coagulate) - sunt polizaharide structurale conținute în celulele peretelui tuturor plantelor terestre și unele specii de alge. Pectina a fost prima dată izolat și descris în 1825 de către chimistul francez, farmacist Anri Brakonno (Henri Braconnot). Prima instalație industrială pentru extracția pectina au fost construite în anii 20 - 30-e ai secolului XX. Acum, industria E440 aditiv alimentar produs din citrice tort, mere, sfecla de zahăr și alte plante din fructe. În lumea produce circa 40 mii de tone pe an. Produsul finit este o pulbere de culoare albă până la brun deschis, gust inodor, lipicios. Din punctul de vedere al chimiei - pectine polizaharide complexe derivate resturi de acid galacturonic în principal.

Alimentele bogate în pectină:

• coajă de citrice - 30%
• morcov - 1,4%
• mere - 1-1,5%
• caise - 1%
• portocale - 0.5-3.5%
• cherry - 0,4%

Alte aplicații de pectină:

• în medicină (medicament pentru normalizarea intestinului, comprimate, gât liniștitor agent, vindecare, etc.);
• în cosmetologie ca stabilizator;
• pentru producția de țigări (utilizat ca adeziv pentru repararea tutunului foi deteriorate).