dulciuri franceze

Franța - este o lume întreagă de artiști, designeri și bucătari, țara de emoții, frumusețe și romantism. Un desert francez - este întruchiparea dintre cele mai bune tot în Franța.

Clafoutis (clafoutis) - franceză tradițională „țăran“ desert, foarte usor de preparat. Acest caserolă de aluat de clătite lichid cu fructe proaspete de sezon și fructe de pădure. ingredient principal este cireasa - de obicei cu oasele, sa din ea nu se va scurge suc. Dar este în versiunea clasică.
Versiunea modernă acasă permite utilizarea de cireșe fără sâmburi desert. Este mai sigur. Cel mai bun Cherry clafoutis este considerat pentru varietatea timpurie Franceză - Montmorency.

Acest desert, jeleu, migdale sau lapte de vacă. O reteta traditionala include lapte de migdale Blancmange, făină de orez, sau amidon, zahăr și condimente (vanilie, nucșoară și alte opțional). Retete moderne includ adesea și gelatină (sau alt aditiv formatoare de gel), deoarece utilizarea sa îmbunătățește aspectul produselor alimentare (jeleu de dens, își păstrează forma).

Croissant în franceză înseamnă „lună“. Acest coc de puf sau aluat de drojdie în formă de semilună. Cornuri - delicatețe rafinat și elementul constant al unui mic dejun franțuzesc servit cu cafea sau ciocolată caldă. Legenda spune că, după victoria asupra Imperiului Otoman, brutarii vieneze copt pâine pufos aromat de patiserie în formă de semilună, care a fost decorată cu steaguri turcești.

Paste este lumina si crocant tort rotunde în două jumătăți conectate cremă de ouă. Numele de „paste“ nu este intamplatoare, nu este o coincidență - cu paste nostru obișnuit este legat. A fost o supă dulce de migdale medievale cu bucăți mici de aluat numit macaroane, iar apoi aluatul și migdale împrăștiate în direcții diferite, dar numele fiecărui moștenit. Există mai multe zeci de tipuri de paste.
Aici sunt doar câteva dintre ele: ciocolata, condimente, vanilie, cafea, petale de trandafir, fistic, zmeura, coacaze negre, cireșe, crep d'Oranzh, nuca de cocos, menta, grenadine, lamaie, castan, caise, Havanei, chihlimbar alb, șampanie, violete, lacramioare, piper yavaysky, lamaie verde si ghimbir, rozanis ...

Calisson trata aceasta are forma unei bomboane mici sub forma unei amigdale stilizate, petală sau romburi din pastă de migdale cu caise confiate sau dynnymi și proteine ​​zahăr acoperite cu strat (regal).

Eclair - tort de aer în limba franceză înseamnă „fulger“. Numele prăjiturile lor a primit rapid, fulger de gătit. Eclairs Inventor a devenit bucătar Marie-Antuan Karem - un francez care a trăit la sfârșitul 18 - începutul secolului al 19-lea.

Petit-fours - un platou de diferite produse de patiserie mici (sau tort), care este adesea făcută din același aluat, dar este inspirat și aditivi. De multe ori petit patru fabricate din burete și aluat, de umplere diferite umpluturi și cremă de decorare sau glazura. Aceste mini-mese sunt proiectate doar pentru o mușcătură, a servit într-un interval de la sfârșitul unei mese (cafea, ceai, cocktail-uri).

Proteinele au fost biciuit cu zahăr și / sau zahăr, de multe ori cu adaos de vanilie, nuca de cocos sau de migdale numit bezele sau bezea francezi.

Acest desert - perfect, este clar ceea ce spune si numele (Parfait - f). În compoziție, aceasta nu diferă mult de la Blancmange și impecabil face îngheț.

Acest cookie în formă de scoici Saint-Jacques este numit dupa o femeie pe nume Madeleine. Acolo a dat în 1755 una dintre bilele sunt numite, aproape a eșuat din cauza bolii Chef. Menajera a fost conectată la poziția de gătit și desert salvat servitorul inteligent în grabă ea a făcut biscuiți în formă de scoici, pentru rețeta bunicii sale. Oaspeții au fost încântați, după care sa decis să-l numesc o delicatesă numită o fată - Madeleine.

Există o versiune care mousse de ciocolată a venit cu Toulouse-Lautrec. Este făcută din ciocolată neagră, unt, ouă, zahăr și portocaliu.

Shodou - trata un nativ din Franța, care în mod tradițional a fost servit la festivitățile de nuntă. Fa-l din ouă, zahăr și vin alb. Esențial în prepararea unui vin. Deosebit de rafinat shodou transformă de șampanie. Ca o notă finală în shodou adăugat, uneori, puțin sau vișinată, și capac de desert frisca apoi decorate. Uneori shodou facut din rosu si vin roze.

Praline - o întreagă familie de deserturi, care sunt fabricate din sirop de zahăr și fructe cu coajă. Inițial, în secolul XVII, pralina a constituit piesă în coajă de caramel de migdale. imigranții francezi și belgieni au adus în cele din urmă această rețetă pe pământ american, în cazul în care a prins rădăcini. Bucătarii locali au înlocuit migdalele din nuci pecan, se adaugă crema și a început să mențină un grad suficient de vâscozitate de desert pentru a putea să-l folosească ca umplutură pentru multe feluri de mâncare. Acest lucru a fost numit acolo praline.

Millefeuille (sau Milfoy) - un tort trohsloonoe dreptunghiular înmuiat în smântână dulce și gem parfumat. Millefeuille de multe ori decorate cu fructe de pădure și fructe. nume frumos „Millefeuille“ în franceză (Millefeuille) înseamnă „o mie de foi“ și datează exagera numărul de foi în compoziția de foetaj (în clasic, nu ar trebui să fie 729).

castane glazurate - franceză invenție patiserie referitoare la o perioadă de aproximativ 16-17 cm. La început, probabil, castane confiate preparare, apoi să vină cu o reteta speciala pentru glazura.

creme brulee și caramel Creme

Creme brulee, literalmente - „crema de ars“ de vanilie delicatețe galben. Versiunea clasica de creme brulee include vanilie, dar acum la Paris, puteți găsi o varietate de versiuni ale acestuia - cu mirosul de portocala, lamaie, fistic, scorțișoară, ceai, ciocolată ...

Prima menționare a acestei delicatese este la sfârșitul secolului al XVII-lea. Francois Messyallo, bucătar-șef instanță a ducelui de Orleans - Philippe Menționez desert cremă de zahăr ars în carte de bucate sale, un record de care datează din 1691, anul.

De asemenea, este demn de menționat un desert asemănător, al cărui fondator a fost cremă de zahăr ars - un caramel crema. caramel crème Clasic, fierte cu pricepere, este, în conformitate cu cerul gurii multora, completarea cea mai strălucitoare de orice masă. Este nevoie de o mulțime de ouă, precum și smântână, lapte și zahăr.