Duck în patiserie - un pas cu pas reteta fotografii
Tratate rața carcasei bine grătar interior și exterior cu sare, piper si usturoi zdrobit. Pune într-un recipient închis în frigider timp de 1 zi marinare.
Se toarnă movilă de făină, fac un bine, se adauga oul si apa sarata. Framantati aluatul ca găluște. Acoperiți aluatul cu un prosop și se lasă timp de 15-20 de minute. Dacă rață este mare, aproximativ 2 kg, pentru a testa ingredientele care urmează să fie crescut de 2 ori.
Intindeti aluatul într-un strat de 5 mm grosime, puțin mai gros în mijloc. Merele se taie in sferturi, îndepărtați semințele. Strâns chestii rață cu mere și a pus pe aluatul.
Zaschipnut plic aluat, centrat lăsa o mică deschidere pentru abur pentru a scăpa. Lay testul pan rață, laid hârtie de copt.
bătăturii se coc în cuptor la 190 de grade timp de 15 minute. Temperatura a fost apoi coborâtă la 150 de grade și se coace pentru încă 2,5 ore. Când rumenesc aluat în partea de sus, se acoperă cu folie.
Când rața este gata, perie aluatul cu ulei și să acopere o incizie în jurul valorii. Duck se dovedește foarte frageda si aromata. Opțional, rață eritematoase suplimentar la 200 de grade timp de 10-15 minute.
Se serveste rața cu cruste prajite. Crust înmuiate sucuri și arome de rață, foarte gustoase! Poftă bună!
