Dragă cum se întâmplă și cum de a alege
Mierea - este un misterios câmpuri formulă de vindecare și principalele sale cunoscători și curatori - albine. Din păcate, în vremurile noastre, o aură de mister și secretul inerent nu numai miere, dar, de asemenea, orice produs. Este foarte greu de ghicit de ce și în ce condiții fac ceea ce sunt de vânzare.
vânzătorii dau adesea varietate mai puțin popular pentru mai multe cumpără. Prin urmare, ar fi frumos să avem o idee despre cum să distingă una de cealaltă miere. Varietățile de miere diferă în funcție de tipul de plante, polenul cu care predomină în produs. Ele se pot distinge culoarea, aroma și gustul. Cazul este foarte dificil. Net colectate de la un singur tip de plante, miere de albine nu se întâmplă, pentru că albinele nu vor ordine „nu merg acolo, du-te aici“ și nu fac poleniza doar un domeniu specific. În plus, culoarea și chiar gustul mierii depinde de localizarea, timp de ani de colectare nectar. Amintiți-vă nuanțele cele mai subtile ale gustului si distinge preponderenta de un tip de peste alta - problema chiar mai complicată. Cu toate acestea, o gamă foarte largă de culori pentru fiecare clasă descriu posibile. Luați în considerare doar câteva soiuri care pot fi găsite pe rafturile magazinelor.
Acacia. Proaspăt recoltat miere transparentă. În starea de alb confiate, amintind de zăpadă.
Hrișcă. Culoarea mierii realizate din nectarul florilor de hrișcă devine galben închis, nuanță roșiatică de multe ori vizibile, uneori maro inchis.
Trifoi. chihlimbar lumina de culoare chihlimbar profundă.
Forest. Culoarea variază de la galben până la slab maro deschis, roșcat.
Lime. Culoarea cel mai des de la alb la chihlimbar, pot fi transparente. De asemenea, a permis nuanțe galbene și verzui.
Lugovoi. Culoarea de culori deschise de la galben la maro.
Zmeură. Cu toate flori roșii zmeură în alb ei, astfel încât mierea este de culoare deschisă.
Colectate miere de albine ceară sigilate capace acri. Dar ei fac acest lucru imediat, dar astfel încât excesul de umiditate să se evapore, care trece substanțe speciale higienica aprovizionare miere care omoara bacteriile si microorganismele care nu permit miere să se deterioreze. Se pare că este deja asamblat, iar produsul finit este aproape albinele adus la starea ideală. Acest proces este numit de maturare de miere. Într-o piață în care toată lumea vrea să beneficieze mai rapid și mai mult, mulți apicultori lipsiți de scrupule stupi golit mult timp înainte ca albinele să-l consideră gata. Acest lucru le permite în detrimentul calității produsului începe să-l pună în aplicare înainte de ceilalți, și albine, rămâne absolut fără miere, instinctiv începe să recolteze activitatea. Ce e în neregulă cu miere nevyzrevshie? Principalul lucru - aceasta conține prea multă umezeală. Și nu e nici măcar să plătesc suplimentar pentru apă obișnuită, chiar mai rău, că calitatea produsului suferă. Această miere nu este stocată pentru o lungă perioadă de timp, începe repede să fermenteze și să schimbe gustul și calitățile medicinale. Principalul lucru care indică imaturității de miere - un surplus de apă în produs. Acesta oferă MirSovetov determinată folosind următoarele metode.
Bună miere pot fi stocate pentru foarte mult timp, în cazul în care este păstrat într-un mediu inert, care nu interacționează cu produsul. Este mai bine să nu utilizeze recipiente de fier care nu sunt acoperite de smalț, acesta reacționează cu conținutul său. În loc de plastic pentru depozitare este mai bine să se utilizeze un ustensile de ceramică sau din lemn. În mierea apicultori vechi stocate în butoaie de lemn de tei, așa cum ar trebui, a ratat ceara. Ei nu strica mierea câteva sute de ani. Mierea a fost venerat de grecii și egiptenii antici ca hrana zeilor. În mormintele faraonilor egipteni s-au găsit vase de miere, care și-a păstrat calitatea produsului până în zilele noastre. La o densitate și vâscozitate. miere fermentată este destul de gros, curge foarte frumos: benzi elastice late întregi sau fire. Pentru a verifica densitatea la o temperatură de aproximativ 20 de grade se efectuează următoarea procedură. Turnati o lingura de miere, și apoi începe să-l rotească în timp ce țineți orizontal. Fermentată miere, se găsesc, la rândul său, este pe lingura, apoi sub ea, atunci când lingura este predat, timp pentru a începe doar trăgând, agățat de fundul ei, bandă adezivă, fiind la partea de jos, este înfășurat pe o lingură în timp ce de cotitură. Ca urmare, o lingură din toate părțile vor fi sub straturi de miere, ea va fi înfășurată de ei. Dacă opriți rotirea lingura, mierea se va picura de pe ea leneș, fără a introduce imediat cu miere în bancă, se va deplasa de-a lungul, lăsând o movilă pe suprafață. Dacă mierea imatur, atunci rotația va curge în jos, fără să se oprească, să fie mai mult ca un lipici. Ca urmare, un firicel subțire, nu trase, de multe ori rupe, poate chiar picurare. O suprafață a mierii nivelat repede.
Mierea în compoziția sa conține o mulțime de particule care sunt mai grele decât apa. 1 litru de miere ar trebui să cântărească nu mai puțin de 1,4 kg, în cazuri extreme, poate avea o șansă de a cumpăra un produs de cel puțin 1,2 kg. per litru. În cazul în care greutatea este mai mică, probabil, mierea contine prea multa apa, ceea ce o face atât de ușor. Cu o greutate într-o oală, nu uitați că foarte containerele, mai ales în cazul în care este o sticlă sau din oțel, are o pondere semnificativă. Prin urmare, pre-cântărește recipientul gol, iar greutatea rezultată trebuie scăzută din rezultatul.
Având creta determinată cu, de exemplu, acid acetic. Când creta interactioneaza cu acid acetic, reacția are loc cu degajare puternică de dioxid de carbon, se poate auzi suieratul. În apă, se pare ca fierbere. Pentru aluat este mai bine să ia esență oțet, și nu se diluează cu acid apă. Reacția poate fi imperceptibilă, dacă este prea puțină cretă sau acid nu este prins. Pentru o mai bună fiabilitate se amestecă puțină miere în apă, așteptați până creta precipitat prin drenate cu atenție, lăsând în partea de jos creta pentru a obține o concentrație suficientă pentru creta experiment.
Determinarea aditivului amidon.
Identificați adăugarea de amidon poate, dacă miere picurare într-un pic de iod. Când interacțiunea iod cu amidon determină o reacție chimică și modificări ale culorii de iod la albastru. Cu cât este mai intensă de culoare, cu atât mai mare amidonul conținut în produs. Amidonul naturală nu este miere, și o picătură de culoare de iod va rămâne neschimbat. Pentru testul de fiabilitate, este mai bine să se dizolve un pic de miere și apă într-un raport de 1/2. Se aduce soluția la fierbere și să renunțe la un pic de iod. Dacă în loc de miere de amidon făină a fost, rezultatul este exact la fel.
Determinarea conținutului de sirop de amidon.
Dezvăluit prin interacțiunea sa cu amoniac. Acesta din urmă reacționează cu acidul sulfuric, care este utilizat în procesul de producție și melasei într-o cantitate foarte mică rămâne în produsul alimentar. Clorura de amoniu a fost adăugat în picături la o soluție apoasă de miere 50%. Dacă soluția își schimbă culoarea în maro și un precipitat de aceeași culoare, mierea a fost „condimentată“ melasă. Reveal miere artificială
probă senzorială.
Pur și simplu pune, ar trebui să încercați miere după gust. În aromă de miere naturală ar trebui să fie o plăcută, ușor tarta, el trebuie să se topească complet în gură, fără a lăsa reziduuri pe limbă, solide, cristale dure. În mierea naturală nu este nimic care nu se dizolvă în gură, nu poate fi. Puteți experimenta, de asemenea, o ușoară iritație a membranelor mucoase ale nasului și gâtului, senzație de arsură, furnicături - este, de asemenea, un bun indicator de miere. Dacă vă simțiți gustul de caramel, atunci, cel mai probabil, e Greta miere de albine. Acest produs se datorează tratamentului termic își pierde toate proprietățile sale utile. Incalziti-l pentru a da miere deja cristalizat pentru doar asamblat.
Dacă te uiți, mierea naturala nu este foarte omogenă: este posibil să se facă distincția ceara și polen sub formă de particule mici, distribuite uniform în miere groasă. Uneori (în filtrarea necorespunzătoare a mierii) se poate produce aripi de insecte și alte materiale naturale. Dacă nu există particule la toate, atunci mierea inițial nenatural, și este fabricat din melasă, sucuri de legume, și altele. Produse de substituție. Acest cocktail nu este dăunătoare. Dar de miere nu există nimic. La depozitarea mierii artificiale nu cristalizează. falsificări Soft Dintre toate soiurile de miere naturală secretă de mană, din cauza naturii sale ușor diferită. miere de pin este de origine animală (este colectat de secreții zaharoase ale altor insecte) și legume (fabricate din secreții lipicioase de plante și copaci, care cad de multe ori la sol, în cazul în care acestea sunt selectate albinele). Celulele apar în miere atunci când nectar în zona de retrogradare nu este suficient sau deloc. Gustul amar al acestei miere, culoarea-l de la verde la întuneric, uneori este maro sau chiar negru. Acesta este unul dintre gradele cele mai vâscoase de miere, dar în cazul în care conține o proporție de soiuri de flori, aceasta poate fi mai puțin dens și mai ușoare. Dezavantajele de miere de mană includ proprietățile sale slabe antibacteriene și este, uneori, un prost gust. Origine și pe termen scurt de depozitare a acestui soi, de asemenea, face un popular, deși are propriul set unic de minerale utile.
Oamenii de stiinta australieni au scos la iveală albine Queensland preia puterea, dar numai la 4-Yoh. Ei au pavat drumul din stup prin tunelul întunecat, unde aranjate markerii luminoase, care sunt ușor de plante miere vizibile. Unul dintre ei a fost localizat permanent nectar. Atunci când albinele sunt obișnuiți cu această delicatesă a fost eliminat. Cu toate acestea, în ciuda faptului că oamenii de știință s-au schimbat forma, spațierea și locația în tubul toate markerii, albinele au continuat să arate interes crescut într-un rând de ei, care a fost anterior nectar. Dar dacă nectarul a fost pe 4-lea marcator, albinele nu acorde atenție eticheta eliberat din nectarul. Identificarea de miere de mană. In 50% soluție de apă cu miere s-a adăugat 96% alcool etilic. Nu se recomandă să ia o concentrație diferită de alcool, sau reacția nu poate avea loc. O soluție o parte de miere trebuie să adăugați 10 unități de alcool. La amestecul de reacție trebuie agitat de mai multe ori. Dacă soluția este puternic turbiditate și au o ceață albă, miere floral honeydew diluat. În cazul în care fulgii de precipitații, mierea de flori, probabil, nici unul. În flori pure aspect miere de turbiditate este posibil, dar va fi slab exprimate. Astfel, este imposibil de a verifica gradul de miere conținând ca Honeydew, o cantitate mare de substanțe azotate. Acestea includ miere de hrișcă și iarbă neagră.
Un alt „soi“ de miere, care, spre deosebire de mană, nenatural, de asemenea, încercați să nu cumpere - este o miere de zahăr. Această miere apare în celule, în cazul în care apicultorul hrănește sirop de miere plante zahăr. Acest lucru face mai ușor pentru a umple stupilor produse de calitate inferioara, a căror performanță este mult mai aproape de zahăr normală decât mierea, și vândute la prețul acestuia din urmă. La prima vedere, acest tip de miere poate fi atribuită cel natural, dar experții l se referă în mod clar la produsul alterat.
Detectarea de miere de zahăr.
Se poate distinge fără experimentare excesivă. miere de zahăr alb suspect. Dacă-l încercați, este mai mult ca un vodichku îndulcite gust relativ bland si un pic gol, nu este specific acestui produs astringenta. Parfum este de asemenea slăbit. Fresh apos miere și are o consistență gelatinoasă să se întindă, slab cristalizat. Casele pot fi verificate cu ajutorul laptelui de zahăr miere. Dacă adăugați un pic de vacă fierbinte miere de zahăr din lapte, acesta va rula.
