Dintr-o serie de reviste de gătit cartofi

Cum de a găti Tosya a spus celebrului film „The Girls“, de la cartofi, știi, cât de multe mese puteți găti? Într-adevăr, această legumă versatil: este potrivit pentru prepararea atât prima și a doua cursuri. Gustul nu numai că afectează rețeta selectată, dar, de asemenea, varietatea de cartof.

Fiecare femeie, sigur, nu doar pregătirea de Anul Nou tradițional și fel de mâncare de Crăciun - o salată „Olivier“, principala componentă a care, împreună cu mazăre și carne fiartă este gătită în jachete lor cartofi. Pentru aceasta salata, precum și pentru alții, care adaugă această legumă, se potrivesc optim soiurile noastre interne - Dolphin. Zorachka. Belongings. Palatul. Faptul că aparțin unui grup de soiuri cu tip razvarimostyu A, care este, aproape fiert moale, tuberculi păstrează forma lor bine și sunt ușor de feliat, fără deversând și asupra lui. Deci, dacă vă place să gătesc salate cu cartofi fierți, atunci vă rugăm să fie tocmai aceste soiuri pentru primăvara anului viitor pentru a le planta în curtea ta.

Prin razvarimosti împărțit în patru clase de gătit de masă stil de cartofi: A, B, C, D.

Cartofi de tip A nu se încadrează în afară, cu o consistență densă pastă, apos și nu sub formă de pudră, destinat în principal pentru salate.

Cartofi de tip B se caracterizează printr-o razvarimostyu slabă și prăfos textură moderat dens și pulpă moderat apos adecvat pentru prăjire, fierbere și supe.

Tipul de cartofi razvarimaya puternic cu o caracteristică ușoară, moderată, pulverulente și pulpă ușor apoasă, destinată pentru prepararea majorității feluri de mâncare.

tip D Cartofi recomandat pentru pasarea, caracterizată printr-o consistență moale, nu foarte pulverulent tenderize si pulpa puternic apoasa.

Vremea afectează gustul

În plus față de caracteristici de înaltă calitate cu privire la calitatea de gătire a cartofilor afectate de condițiile meteorologice în perioada de vegetație, tipul de sol și a caracteristicilor sale agrochimice. Astfel, superioare calitățile de aromă de cartofi contribuie la temperaturi scăzute, în combinație cu sursa de umiditate, și suficient de bună lumina solară în timpul tuberculului, și cultivarea cartofului pe sol argilos sod levigate. În condiții de umiditate severe pe soluri grele, gust de cartof rece se deteriorează. De asemenea, calitatea de gătit cartofi este redusă la efectuarea unei doze relativ mari de azot.

Fried sau fiert?

Iubitorii de cartofi prăjiți de pe planeta este încă mult, în ciuda interdicțiilor dietetician. Pentru a realiza o crocant prin selectarea uleiului vegetal de înaltă calitate, și, în același timp, desigur, știind unele trucuri culinare. Adăugați în trezoreria secretele sale culinare de sfat: alege pentru prăjit soiurile de cartofi, cum ar fi Breeze. Lila. Krynica. Lasunok. Vektar etc. Faptul este că, atunci când prăjiți cartofi se transformă aspectul atractiv, cu un gust plăcut și aromă.

Lasunok- grad Middle-tabelă. Productivitate: până la 63 t / ha.

Tender, piure de cartofi sfărâmicios - o garnitura excelenta pentru masa de zi cu zi și pentru vacanță. Pentru prepararea de piure de cartofi selecta mai bine varietate de tipuri culinare C și D: Din. Oleorasini. Krynica. Talisman. Janka. Zhuravinka. Lasunok. Mag. Atlanta. Volat și colab.

5 secrete de cartofi piure delicios:

- alege o tuberculi de cartofi mature;

- Adăugați oțet sau acid citric, care nu este întunecată cartofi în timpul coacerii;

- nu cartofi sare imediat, este mai bine să facă acest lucru timp de 5 minute înainte de sfârșitul de gătit;

- laptele care se adaugă la biciuire piure de cartofi, trebuie să fie cald;

- pentru a îmbunătăți aroma în timpul gătitului se poate adauga ceapa, usturoi, frunze de dafin, cuisoare.

Cercetător superior,

Cap de evaluare laboratorieybiohimicheskoy și agrohimanalizov,

Șef al Departamentului de reproducție de cartofi

(SPC pentru cartofi și plodoovoschevodstvuNAN Belarus)