Digestibilitatea de nutrienți

Doar canalul gastrointestinal este alocat o zi de aproximativ 8-9 litri de diferite sucuri.

Aceste enzime despica chimice complexe în cele mai simple, care sunt absorbite prin peretele intestinal și ajung sângele și limfa tuturor organelor și țesuturilor. Este această parte a produselor alimentare, care este absorbit prin intestine trebuie să fie considerate asimilate. Rămășițele unui produs alimentar simplu stativ cu fecale - este porțiunea nedigerate din celuloză, în principal, fire elastice și așa mai departe.

Digestia și absorbția alimentelor este un proces complex și depinde de mulți factori, cum ar fi diversitatea și o combinație adecvată a anumitor tipuri de produse alimentare, de gătit corespunzătoare și de servire, umor bun și un sentiment de plăcere în absorbția alimentelor, de mestecat aprofundată lentă a alimentelor, după cuvântul german merge - se prepară cel mai bun sos gurii și t. d.

Problemele legate de fiziologia de nutriție și de digestie a alimentelor este foarte bine dezvoltat I. P. Pavlovym.

Atunci când mestecat este zdrobit în particule foarte fine și, astfel, în curs de pregătire la acțiunea sucurilor digestive. În cazul în care produsele alimentare pentru a înghiți bucăți mari, atunci digestia este perturbată. M. Demol a descris boala, numindu-l „dismastikatsii boala“ (alimente rau de mestecat) arată formarea unei cantități importante de gaz în intestine, flatulență și durere colicilor. O parte semnificativă a persoanelor care consuma alimente mestecate rapid si slab, bolnavi cu gastrita și tulburări intestinale sunt . de asemenea, este esențial să se aibă grijă de dinții lor și să le mențină în stare bună.

Saliva conține substanțe care protejează mucoasa stomacului. glandele salivare secreta enzima ptialina care scindează amidonul în dextrină. În funcție de tipul de alimente primite de saliva poate fi foarte diferit. La consumul de alimente uscate (biscuiți, biscuiți) a alocat mai multe salivă. Alimentele acide determină eliberarea de salivă mai alcalin, care este un mecanism de protecție. In timpul amestecului alcalin stimularea terminațiilor nervoase ale mucoasei bucale, o cantitate mare de salivă apoasă, amilaza slabă. Salivație se realizează prin stimularea directă a mucoasei orale, precum și cale neuro-reflex. Este suficient să miros de carne prăjită sau alt miros plăcut de mâncare, care a început salivație profuze.

În stomac, hrană întârziat timp de 4-5 ore, în cazul în care continuă amestecarea stomacului prin peristaltism. Sucul gastric secretata conține acid clorhidric diluat. In unele boli (gastrite, ulcer peptic) iese în evidență cu acid clorhidric, și la persoanele în vârstă și în unele forme de gastrită cronică cantitate de acid clorhidric este redus (sau aclorhidrie hipo).

Sub influența proteinelor acide și apa clorhidric se umflă și se dezintegrează, iar enzima pepsină degradează carne de proteine ​​complexe, pește, ouă, etc Până peptidele. În plus, conținutul acide irita duoden, secretoare secretina. Secretin glanda pancreatică enervant si turnat in sucul duoden care conține trei enzime: lipaze necesare digestiei grăsimilor, Diastazei - pentru scindarea zaharurilor, tripsină și - pentru separarea proteinelor. In intestin, Peptidase alocate peptide de clivaj continuă a componentelor lor de aminoacizi. Sucul Gall secretat de ficat este implicată în descompunerea grăsimilor în intestin glicerol și acizi grași. Astfel, în intestin pentru a descompune carbohidrații monozaharide (glucoză, fructoză, galactoză), proteine ​​- la aminoacizi și grăsimi în glicerol și acizi grași. Compușii rezultați simple pot penetra peretele intestinal.

In intestinul gros absoarbe apa și diverse săruri minerale și fecale trase. In colon mucoasa alocate mic mucus, și există un celule descuamare continuu eliberate în scaun.

În bună digestie și absorbție adecvată a diferitelor substanțe nutritive joacă un important rol peristaltismului intestinal. In timpul stimularii intestinelor orice aliment sau bacterii necorespunzătoare determină starea de boală apare diareea și alimente nu este utilizat. Alte persoane perestaltika pot fi slab și suferă de constipație. Sa constatat că proteina din carne pentru a digera aproximativ 90-95% din conținutul de proteine ​​din lapte, pește și ouă - 96-98% din proteinele de pâine de secară 70-75%, iar cea de grâu proteine ​​de pâine 58-60%. Se crede că alimentele de origine animală sunt digerate cu 95%, iar planta - cu 80-90%.

O jumătate de litru de lapte satisface cerințele zilnice ale unei proteine ​​animale adulte și oferă, de asemenea corp la 15 g de grăsime ridicat, vitamina A și D, calciu, fosfor și alte săruri minerale.

Dintre toate tipurile de produse de origine animală carnea cele mai valoroase. Mânzat și carne de vită, vânat și păsări de curte mai bogat în proteine ​​decât carnea de porc. Bogat în proteine ​​și măruntaie. Fish are aceeași biodisponibilitate de vițel și de vită. Cu toate acestea, peștele este mult mai ușor de absorbit de către organism și, prin urmare, nu cauzează același sentiment de satietate. După consumarea omul de pește începe în curând să se simtă foame din nou. În cazul în care, împreună cu peștele consuma legume, pâine, alimente pesmet, hrana devine mai completă, deoarece îmbogățit cu săruri minerale și, în special, oligoelemente și vitamine. Ouale contin proteine, de asemenea, usor de digerat si vitamine valoroase.

pâine Bran, din făină de înaltă calitate are o valoare biologică mai mare, deoarece conține mai multe săruri minerale și vitamine. Orez, ovăz, grișul și hrișcă conțin o mulțime de carbohidrați, precum și proteine ​​vegetale. Amidon aceste tipuri de produse alimentare pentru a digera mult mai ușor atunci când acestea sunt servite în formă gătită.

Grăsimi îmbunătăți în mod semnificativ gustul diferitelor alimente. Cu toate acestea, ele nu ar trebui să fie consumate în cantități mari, deoarece acestea împiedică digestibilitatea alimentelor.

Acest lucru este deosebit de important ca un copil, atunci când raportul dintre grăsimi, proteine ​​și carbohidrați trebuie să fie 1: 1: 4.5.

Dintre toate tipurile de grăsimi digerate mai ușor și absorbit unt, care conține aproximativ 18% apă. Uleiuri vegetale (de floarea-soarelui, de arahide și nucă de cocos) sunt grăsimi pure și nu conțin impurități. Carne de porc și seu de vită sunt, de asemenea, grăsime aproape pură.

Fructele și legumele au, de asemenea, diferite absorbanță în funcție de tipul lor, în special, metoda de preparare și de asociere cu alte tipuri de alimente. Acizii de fructe și substanțe aromatice stimulează glandele ale tractului digestiv și facilitează digestia alimentelor. Acestea sunt cele doua cea mai importantă sursă de vitamine - provitamina A si vitamina C. legume, în special varză și conopidă, precum și rădăcină, și cuprind proteine ​​vegetale. În plus, acestea furnizează corpul celulozei indigestible și pectină, care neperevarivayulyulozu corpul și pectină, care au un efect benefic asupra peristaltismului intestinal, ajutând evacuarea conținutului său.

Din punct de vedere biologic de fructe si legume crude sunt mult mai valoroase. Canning și congelare, își pierd o parte din sărurile lor minerale și vitamine, dintre care majoritatea, cu toate acestea, se menține.

Digestibilitatea alimentelor depinde în mare măsură de metoda de preparare, precum și în interiorul său raport de nutrienți individuali. Astfel, de exemplu, carne și supa de legume, care conțin extractibile și substanțe aromatice, stimularea glandei digestive și de a promova digestia alimentelor.

Unul și același produs a făcut într-un mod diferit, acesta rămâne în stomacul unui timp diferit. De exemplu, piure de cartofi frunze repede stomac, în timp ce chips-uri - câteva ore. pește la grătar este, de asemenea, întârziată în stomac mult mai fierte.

Exteriorul Mâncarea are, de asemenea, un impact semnificativ asupra digestibilitatea sale. Este cunoscut faptul că o masă frumos pus și o aromă plăcută de alimente excita mai ales cancer al tractului digestiv.

Digestibilitatea alimentelor depinde de valoarea sa totală, consumate pe zi, precum și cu privire la cantitatea de alimente vegetale crude bogate în celuloză.

O mare valoare pentru digestia alimentelor sunt așa-numitele. strict mecanisme de adaptare individuală. Dacă un om folosit pentru a consuma o mulțime de carne, corpul său poate absorbi de două ori mai multe proteine ​​decât, de exemplu, vegetarian organism. Acest lucru explică de ce eschimoșii poate folosi 250 g și chiar mai mult de grăsime și aceeași cantitate de proteine ​​pe zi, fără a obține orice boli, locuitorii din țările tropicale pot absorbi cantități uriașe de fructe și legume.

Digestibilitatea alimentelor depinde, de asemenea, dieta: cele mai frecvente mese pentru a digera cantitati mari de alimente.

Adevărata ciroza este stadiul hepatita finit, practic ireversibil difuze cronice.

Boala Graves este caracterizată în principal prin metabolizare tisulară sporită și reactivitate crescută a sistemului nervos ...

Termenul „tiroiditei“ cuprinde bolile tiroidiene inflamatorii cu etiologie diferită ...

exces cronic de glucocorticoizi, indiferent de cauza, provoacă simptome și semne ...

Bronhospasm - starea de insuficiență respiratorie acută, care apare ca urmare a obstrucției bronșice ...

Dezvoltarea de criză hipertensivă însoțită de următoarele simptome.