Determinarea substanțelor nutritive necesare organismului uman

„Omul mănâncă pentru a trăi“ - aceasta toată lumea spunând știe. Dar, în mod clar, există întrebări de genul: Ce mănâncă? Cum să mănânce? Cât de mult și ce să mănânce? Cum afectează sănătatea umană?

Sănătatea umană depinde de mulți factori. Acestea includ stresul, un mod de viață, obiceiuri proaste, condițiile de mediu în care persoana trăiește, și, în cele din urmă, nutriția umană. copilăria mea timpurie a fost interesat de problemele de sănătate, pentru că mama mea - un doctor și eu visez prea pentru a trata oameni.

În activitatea de cercetare Voi atinge pe probleme de nutriție umană. Nu este surprinzător, pentru că există o legătură puternică între ceea ce mănâncă oameni și boala pe care le suferă. Acest subiect este relevant astăzi.

Recent, tot mai mulți oameni au devenit interesați de problemele alimentare. Astăzi, există o mare varietate de sisteme de alimentare - este separată și un conținut scăzut de calorii, diferite diete si post. Eu cred că oamenii au o ingrijire naturala a corpului tau. Dar, în același timp, indică suprafața cunoașterii umane în acest domeniu. Aceasta este o mare problemă a prezentului.

Nutriție, există multe materiale. Am decis să fac o colecție de literatură pe această temă și studia. Referințele prezentate în lucrarea mea de cercetare, tema care este: „Definiția nutrientii de care are nevoie organismul uman.“ Înainte de a începe cercetarea, am făcut ipoteza cu privire la impactul alimentelor asupra sănătății umane.

În elaborarea planul meu de cercetare, am stabilit un obiectiv. pentru determinarea caracterului adecvat, oligoelemente și vitaminele A B, C, D, E, în corpul de elevi din clasele 9 și să încerce să dea recomandări de nutriție bună.

următoarele sarcini, pentru a atinge obiectivul am.

Exploreaza colecția de literatură privind nutriția umană;
Teste de imprimare pentru colegii lor;
Conduita studenților de testare anonime;
Analizeaza testele si compara rezultatele cu recomandările specialiștilor medicali;

Pentru cercetare, am folosit echipamentul: teste pentru asigurarea organismului cu vitamine și microelemente, a studiat literatura de specialitate privind alimentația.

Obiectul cercetării mele este relația strânsă dintre nutriție și boli umane, care este expus corpul uman. Subiectul studiului sunt elevi de clasa a 9.

În această lucrare, am folosit următoarele metode.

Observarea (atunci când hypothesizing relația de nutriție umană și boala corpului);
Descriptiv (care descrie secvența studiului);
Comparativ (compararea rezultatelor obținute cu media);
Statistice (testele utilizate pentru determinarea nutrienții în corpul uman);
Economie și matematică (numărarea răspunsurilor la teste);
Cercetarea (studiul literaturii de specialitate cu privire la acest subiect).

Pe parcursul cercetării am întâmpinat unele dificultăți în selectarea literaturii pe această temă.

1.1 Efecte asupra organismelor de vitamine și minerale care trăiesc

Corpul uman este nevoie de aproape toate substantele nutritive pentru a construi și activitatea celulelor. Dar, potrivit Institutului de Nutriție, în produsele alimentare noastre lipsesc multe dintre elementele, care este cauzată de particularitățile produselor de prelucrare, durata de depozitare, o scădere a consumului de fructe și legume, produse alimentare necorespunzătoare sau monoton, apa potabila nesigure. Este, de asemenea, din cauza lipsei de elemente pot deveni caracteristici geologice ale regiunii, în care trăiesc oamenii. [4]

Pentru funcționarea normală a calciului esențial, care se acumulează în stomac, intestine, coloanei vertebrale și a oaselor. Și este fundamentul osului dintilor este necesară pentru excitabilitate normală a sistemului nervos, este implicat în coagularea sângelui. Bytes Olsha de calciu intră în organism cu produse lactate, cereale, legume și fructe cu coajă, și ierburi. [4]

Potasiul se găsește în mușchi, mai ales o mulțime de ea conține mușchiul inimii. Acesta promovează excreția de fluid al corpului. Principalele surse alimentare de calciu sunt fasole, spanac și varză, cartofi, cartofi dulci, caise uscate, pepene galben, kiwi, avocado, pomelo, banane, broccoli, ficat, lapte, ulei de arahide, citrice și struguri. Destul de o mulțime de potasiu în pește și produsele lactate. [4]

Magneziu, care este în eco - mușchii striați, este necesară pentru a sprijini o normale a sistemului nervos excitabilitate, funcția de contracția musculară. Cu lipsa ei apar crampe musculare, insomnie. oboseală cronică. osteoporoza. artrita. fibromialgie. migrenă. Dietele bogate în magneziu includ: seminte de susan, tărâțe, nuci, legume verzi. Magneziul foarte puțin pâine, lapte, carne și alte alimente de zi cu zi ale omului modern. [7]

Vitamine - biologic substanțe active de natură chimică diferită, necesare pentru formarea enzimelor și furnizează importante procese fiziologice în corpul uman. Tabelul 1 conține necesarul zilnic de vitamine umane № și produse alimentare în care acestea sunt conținute.

Tabelul № 1. Vitamine [1]

Simptomele de hipo și beriberi

Alimentele care contin vitamina

C (acid ascorbic)

Necesar pentru sinteza proteinelor, formarea oaselor materiei organice, îmbunătățește imunitatea

Scorbutului boala, insotita de sangerarea gingiilor, reduce rezistența la infecții

coacaze negre, lamaie, măceșe

A (retinol, creșterea vitamina)

Aceasta afectează creșterea și dezvoltarea

Întârziat creșterea și dezvoltarea organismului, rezistența redusă la infecții, tulburări de vedere

Morcovi, spanac, ardei rosu, gălbenuș de ou, icre de pește, unt și lapte

Participarea la reglarea metabolismului calciului și fosforului

Excreția de calciu și fosfor din oase, afectate procesele de formare a oaselor, slăbiciune musculară

ulei de ficat de cod, gălbenuș de ou, lapte. Produs în piele sub influența razelor ultraviolete ale soarelui

1.2 Funcția biologică a metalelor

Funcția principală a metalelor în organismele vii constă în construcția de țesut uman și organe pentru a asigura echilibrul de apă și electroliți al organismului, necesar pentru viața umană.

Pentru un organism viu este echilibrul din metal foarte important. Cu lipsa sau excesul de diferite tipuri de boli apar. Pentru a menține echilibrul de metale, toată lumea ar trebui să respecte alimentația corectă. Dieta lui ar trebui să conțină un produs alimentar care conține un set complet de oligoelemente.

Rolul biochimic al metalelor la om, pe baza proprietăților speciale ale cationilor lor.

Magneziul este o parte a dinților și a oaselor, în sânge, ficat, creier si tesutul nervos. Implicat in proteine si un schimb de carbon. Corpul uman este conținută într-o cantitate de 140 g de 2,3 Concentrație 4,0 mg%.

1. Participarea la sinteza proteinelor și acid nucleic

2. Scăderea tensiunii arteriale

3. Participa la metabolismul proteinelor, grăsimi și carbohidrați

4. Participarea la stocare a energiei

Necesarul zilnic este de 300 la 500 mg

O cantitate mare de magneziu conținută în nuci, ovăz, fasole, pâine, o mandarinele dulce, mazăre.

Deficienta: oboseala, iritabilitate, tulburări ale tractului gastro-intestinal

Exces: somnolență, letargie, scăderea performanței. [7]

Fierul este un element esențial în corpul uman, ca parte a responsabil pentru transportul oxigenului in organism de hemoglobina.

1. joacă un rol important în funcția sistemului imunitar

2. joacă un rol important în producția de energie

3. Inclus în hemoglobinei

Necesarul zilnic de aproximativ 10-20 mg.

Deficit: dureri de cap, amețeli, slăbiciune, pierderi de memorie și de atenție, fragilitate, unghiilor deformare, raceli frecvente.

Exces: sideroză, dureri de cap, oboseală, slăbiciune, greață, vărsături, o minge în stomac.

Principalele surse alimentare sunt: carne de vită, pește, carne de pasăre, ficat, ouă, morcovi, cartofi, piersici, caise, mere, gutui, napii, varza, sfecla, suc de fructe, broccoli. [7]

Calciul - un element foarte important pentru organismul uman.

1. Formarea măduvei osoase, mineralizarea dinților

2. Participarea la procesul de coagulare a sângelui

3. Menținerea unei activități cardiace stabile

4. Reglementarea permeabilitatea membranei celulare

Cerința zilnică de 0,8 până la 1 g pe zi.

Deficienta: slăbiciune, oboseală, crampe musculare, dureri osoase, osteoporoza, afectarea sistemului imunitar, reduc coagularea sângelui

Excesul: gastric hiperaciditate, gastrita, ulcer gastric, calcifiere

Surse alimentare de calciu sunt: nuci, pătrunjel, ceapă, pere, migdale, morcovi, spanac, fasole. [7]

1.3 Determinarea ofertei organismului uman de vitamine și

Pentru a determina disponibilitatea corpului uman cu vitamine si oligoelemente folosi acest test. Testul a fost urmat de trei elev 9 Clasa: Maria, Anastasia și Alena. Ei au fost rugați să răspundă la întrebările celor nouă teste scurte pentru a determina aprovizionarea organismului de vitamine și oligoelemente. Anexa prezintă rezultatele testelor de elevi din clasa a 9, și am folosit teste sunt tipărite pe paginile proiectului.

Numărul de testare 1. Furnizarea de magneziu a corpului uman. [2]

Pe baza testului, puteți trage câteva concluzii și să dea recomandări studenților de sex feminin exemplare din clasa a 9-:

Analiza testului Masha, am ajuns la concluzia că este necesar să se diversifice dieta cu fructe si legume proaspete, mananca mai multe produse lactate sunt mai susceptibile de a fi în aer liber.
Testele au aratat Nasty una dintre cele mai bune rezultate. Singurul lucru care poate sfătui - este să continue în același spirit.
Alain a demonstrat rezultate bune, dar, ca un atlet, aș sfătui să acorde o atenție la produsele alimentare care contin calciu si vitaminele C si B. De exemplu, pentru a adăuga la dieta de terci de lapte, fructe citrice și pește.

1.4 Evaluarea dietei.

În perioada cuprinsă între 10 și 17 ani, există o creștere intensivă a corpului copilului. Acest proces este comparabil cu cel doar pentru dezvoltarea umană în primul an al vieții sale. Dezvoltarea toate sistemele de organe majore: musculo-scheletice (care formează scheletul unui adolescent), sistemele cardiovascular și nervos, este o creștere semnificativă a masei musculare. Ea vine hormonale schimbă corpul, asociat cu pubertate adolescent. [1]

Pe fondul tuturor acestor modificari anatomice grave a crescut volumul de muncă asociate cu sfârșitul școlii primare, există sarcini pe adolescent sfera psiho-emoțională. În această perioadă de viață este foarte important să se asigure că organismul în creștere cu toate resursele necesare. Acestea includ proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale (Tabelul №10):

Tabelul 10. Numărul mediu zilnic Norme de nevoile fiziologice pentru nutrienți și energie pentru școală. [1]

Materia și energia

În corpul uman, la fel ca orice alt organism viu, energia nu dispare fără urmă și nu va apărea de nicăieri. Aceasta este legea de conservare a energiei. Deja bine stabilit că, dacă o persoană care nu suferă de tulburări hormonale, atunci compoziția produselor alimentare consumate, valoarea calorică și prin efort fizic depinde de starea corpului său.

Cu un deficit de nutrienți pot apărea întârzieri subponderali și de dezvoltare. Dar excesul de alimente calorii și un stil de viață sedentar poate duce la obezitate.

De o mare importanță pentru om este compoziția de ingestia de alimente cu privire la conținutul de substanțe esențiale: proteine, vitamine și minerale.

Profesioniștii din domeniul sănătății recomanda ca o dieta la orice varsta. Cel mai favorabil pentru funcționarea normală a dietei organismului - 4 - 5 masă o singură dată, la intervale de 3 - 4 ore. [1]

Dieta de student este direct legată de rutina zilei sale. Cele mai multe dintre elevii orelor de zi, petrec la școală. Prin urmare, este necesar să fie în măsură să alterneze între stres mental și relaxare.

Cum de a găsi Institutul de Științe Medicale angajați într-o perioadă de alimente semnificative stres mental trebuie să fie fracționată și ușor de digerat. Dieta trebuie să includă în mod necesar cereale integrale, fructe si legume, lapte și produse lactate, pește, ouă, nuci. Grăsimi și dulciuri - într-un număr limitat. masă copioasă care conține proteine și grăsimi, care necesită o digestie lung, ar trebui să fie mutat într-o perioadă mai lungă de repaus. [4]

Dupa ce a citit aceste informații în cărți de referință, am decis să efectueze propriile lor de cercetare și pentru a descrie dieta, pe care am reflectat în numărul de masă 11.

Tabelul № 11. Modul de alimentare. [1]

Dieta recomandată

Ruptura între micul dejun și masa de prânz la domiciliu în școală, în funcție de lucrătorii medicali, ar trebui să fie de aproximativ 3 ore, în timp ce pauza mea nu este de două ore.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că pauza între micul dejun și masa de prânz pe standardele ar trebui să fie de aproximativ două ore.
În mesele mele cina modul are loc în timp mai târziu, chiar înainte de culcare, în timp ce ar trebui să fie efectuate în două sau trei ore înainte de luminile.

Valoarea inestimabilă a substanțelor organice pentru dezvoltarea unui organism. Proteine - este substanțe vitale, servesc drept bază pentru formarea de celule, țesuturi și organe, sunt parte a hemoglobinei, hormoni si enzime. Ei nu se acumulează în organism și nu sunt formate din alte elemente nutritive. Ele fac parte din produsele alimentare. [1]

Grăsimile au un conținut ridicat de energie, sunt implicate în procesele metabolice care fac parte din membranele celulare, absorbția din intestin furnizează un număr de substanțe, pentru a îmbunătăți gustul de alimente si senzatia de satietate. Pot fi formate din proteine și carbohidrați, dar acestea nu sunt complet înlocuite. Ele se pot acumula în organism. [1]

Carbohidratii constituie o mare parte a dietei umane. Acestea sunt necesare pentru procesele metabolice normale din organism. În legătură cu proteinele formează hormoni și enzime, secreții ale glandelor salivare, pancreas, si altele. Deficienței lor lung duce la anomalii metabolice în organism. [1]

Numărul Tabelul 12. Rația de aprovizionare mea pentru o zi. [3]

În activitatea desfășurată, am făcut anumite concluzii:

Consumul de calorii pe zi - 1881 kcal

Consumul de calorii pe zi - 1258 kcal

Datele medii - 2600 kcal
Dieta mea corespunde cu exerciții fizice pe zi.

În conformitate cu legea federală „Cu privire la bunăstarea sanitară și epidemiologică a populației“, produsele alimentare trebuie să îndeplinească nevoile fiziologice ale omului și nu ar trebui să aibă efecte dăunătoare asupra lui.

După ce mănâncă pătrunde în corpul uman până la 70% din mediul ambiant de substanțe nocive, restul de 30% - prin apă și aer. Prin urmare, siguranța și calitatea alimentelor la nivel mondial sunt legate de factorii principali care determină starea de sănătate a națiunii și conservarea piscina de gene. [5]

În general, România de la 12% la 15% din produse lactate, pește și pește gătit, și de la 7% la 10% din produsele din carne nu îndeplinesc standardele bacteriologice. De la 1,5% până la 10% din probe de alimente conțin metale grele - mercur, plumb, cadmiu și zinc, și 2,5% - 5% din probe în concentrații care depășesc limitele maxime admise. Deosebit de periculoase conservele din carne: 20 - 40% din probe cutii concentrațiile maxime admisibile de plumb depășit de mai multe ori. [5]

Având în vedere cele de mai sus, cred că având grijă de sănătatea ta - este o sarcină urgentă și primară a fiecărei persoane, indiferent de vârstă și situația financiară.