Despre modul de preparare a sublimează (produse uscate)

Dintre toate tipurile de prelucrare și conservare a produselor agricole de uscare a metodei cele mai vechi, utilizate pe scară largă și acum. Produsele uscate sunt realizate integral, și, uneori, chiar și cea mai mare parte a aderenților dieta recreere în aer liber de putere sau de sport.

Uscarea fructelor și legumelor se datorează evaporării apei conținute în ele. Pentru ca acest proces a fost intens, este necesar să se asigure o alimentare continuă cu aer uscat și în uscător - preîncălzit și îndepărtarea aerului, deja saturat cu umiditate.
1) Carne

Ia carnea de porc, nu de grăsime (cât mai mult posibil) și se fierbe-l pana cand se inmoaie in apa sarata si piperat (se adaugă sare și piper după gust, dar asigurați-vă că nu pentru a obține un „cauciuc“, deși acest lucru se întâmplă :))

Regimul de carne fiartă în bucăți mici și răsuciți într-o mașină de tocat carne. Fa-o mai bine în vechea Grinder „sovdepovskoy“ carne, nu - electric.
Majoritatea mașină de tocat carne electrica pisa doar produsul până când o substanță omogenă.
Ponderea, produsul rezultat, un strat subțire pe o tavă de copt.
Apoi, începe procesul de uscare. A se vedea mai jos.
2) Legume
Buriak aka sfecla, cartofi
Se fierbe în apă sărată până la 60-80% completă. Se răcește într-o apă rece. Peel și se taie în cuburi de 5-8 x 5-8 x 5-8 mm.
Ponderea, produsul rezultat, un strat subțire pe o tavă de copt.
Apoi, începe procesul de uscare. A se vedea mai jos.
morcovi
Peel. Se fierbe în apă sărată până la 60-80% completă. Se răcește într-o apă rece. Se taie în cuburi de 4-6 x 4-6 x 4-6 mm.
Ponderea, produsul rezultat, un strat subțire pe o tavă de copt.
Apoi, începe procesul de uscare. A se vedea mai jos.
ardei dulce
Scoateți tija și Seminală carnea soclu limpezire tăiate în bucăți de 5-10 x 5-10 mm, opărite în fierbere, soluție 1% sare timp de 1-2 minute, se răcește. 10-12 kg de ardei proaspeți obține 1 kg de uscat.
Ponderea, produsul rezultat, un strat subțire pe o tavă de copt.
Apoi, începe procesul de uscare. A se vedea mai jos.
varză
Varza tăiat în bucăți în fâșii de 5 mm lățime, otblanshirovat în apă clocotită timp de 1-2 minute (4-5 minute sau mențineți temperatura apei de 60-65 ° C) și se răcește rapid. Scuture apa. Când se usucă varză fără albirii se închide la culoare și devine rapid fără gust. 14 kg varză obține 1 kg de uscat.
Ponderea, produsul rezultat, un strat subțire pe o tavă de copt.
Apoi, începe procesul de uscare. A se vedea mai jos.
ceapă
Pentru uscare este mai bine să ia un arc soiuri acute. Cojit și se taie în felii spălate becuri cu grosimea de 2 mm și 4 dezasambla pe inelul. După uscare, la o temperatură de 60-65 ° C.
Ponderea, produsul rezultat, un strat subțire pe o tavă de copt.
Apoi, începe procesul de uscare. A se vedea mai jos.
usturoi
Usturoiul este curățat de solzi și se spală. Jumătățile arpagic pus tăiat (la mai puțin suc de curs) în tigaie, materialul pus. Produsul uscat poate fi măcinat într-o pulbere. De la 4-4,5 kg usturoi proaspăt se obține 1 kg de uscat.
Apoi, începe procesul de uscare. A se vedea mai jos.
Fungi (ciuperci, CEP)
Se fierbe în apă sărată până la 60-80% completă. Se răcește într-o apă rece.
Se taie în felii. Pune pe o foaie de copt, pânză prevăzută.
Apoi, începe procesul de uscare. A se vedea mai jos.