deserturi celebre italiene cele mai bune rețete cu fotografii
Orice desert - o coroană de masă. desert italian - o celebrare mic cu focuri de artificii și încântare gust pentru copii.
Italia a făcut celebru de Rafael și Michelangelo, Roma și Veneția, pizza și deserturi. Și aceste „celebritate“ stârnească admirația și venerarea întregii lumi, dar deserturi italiene ... Pe ele nu se poate scrie proză. Prăjituri, biscuiți, prăjituri, bomboane, înghețată - delicioase deja în numele de care trebuie să compună poezii individuale. Tiramisu - clare, delicatețe aerisită, cu mascarpone, panna cotta - desert jeleu cremos, biscotti - biscuiti dulci, Kannaloni - tub de cremă, Panforte - turtă dulce de migdale, Sabayon - aromă de cremă de vin. Și nu e toată lista de dulciuri, care are Italia.
Deserturi preparate din bucătăria italiană - un simbol al gustului rafinat și de înaltă calitate. Ele sunt mai ușor originale franceză, germană și mai elegant britanic. dulciuri italiene, precum și de Est conțin fructe cu coajă, dar în contrast cu miere tratează bolnăvicios sunt aerisite și incredibil de licitație.
Deserturi Italia se pot sparge pentru vârstele, dar încă, este mai bine să încerce. Ca o regulă, reteta lor este simplu, dar pregătirea nu este complicată prin procese inutile. Prin urmare, un pic mai gustoase Italia, puteți crea cu ușurință propria casă.
Tiramisu - desert, înălțătoare
Tiramisu - italiană carte de vizită desert. Pentru prima dată un biscuit crocant cu straturi de aer cremă de brânză servește toscană arhiducele de Medici. Sa întâmplat din nou în secolul al XVII-lea. De atunci, au fost create mai multe deserturi, dar acest lucru sa dovedit a fi delicioase, care a devenit preferatul nu numai italieni, ci și în întreaga lume.
«Tira mi su» în sunete italiene ca „ma ridicat.“ Ciocolată și se amestecă desert cafea oferă un efect afrodisiac de lumină, datorită ceea ce pare ridicat, exaltare.
Tiramisu - delicatetea mai blând, care nu are nevoie de coacere. Nu este o prăjitură sau tort. Și dacă într-un restaurant scump sub numele său va fi servit bucată frumos tăiate - nu cred. „Tiramisu“, tăiat cu un cuțit în bucăți - nu Tiramisu. Acest desert italian impune doar o lingură.
Reteta: Tiramisu clasic
2 ouă, 250 g de Lombard mascarpone 55%, 30 buc. fursecuri Savoiardi, 75 g de zahar pudra, 200 ml de cafea tare, 2 linguri. linguri „Marsala“ vin, 80 g de pudră de cacao.
În automatul de cafea pentru prepararea cafelei sau a Cezve cafea organic puternic și se lasă să se răcească. Mascarpone (coagulat smântână acid tartric) bici viguros până foarte consistență de cremă groasă. Divided zahar pudra si se bate cu o parte din proteinele din spumă stabilă. În al doilea rând - pentru a freca galbenusurile cu frig-cald. Gălbenuș „crema“, se adaugă cu atenție mascarpone, în timp ce ducandu măturică. Și apoi introduceți o linguriță de proteine în masa de grăsime obținută prin deplasarea „în amonte“. Într-un recipient convenabil pentru scufundare Savoyardy toarnă cafea rece și o pereche de linguri Marsala (se pot substitui cu rom sau coniac). Fiecare pechenyushki muiată rapid în cafea și Oust pus în matriță pregătită. Urmatorul strat - crema densa (Savoyardy aceasta trebuie să se întindă, să nu plutească). Alternând biscuiți inmuiate și mascarpone, completați formularul. Acesta din urmă va fi stratul cremos. Gata pentru a pune tiramisu timp de 3 ore la frigider, dar este mai bine ca el impregnează toată noaptea. Inainte de servire pudra de cacao desert pritrusit si garnisiti cu o crenguta de menta.
În prezent, biscuiți pentru Tiramisu - un produs rar. Dar Savoyardy pot coace pe reteta de bază la domiciliu.
Pentru 40 bucăți nevoie de: 120 g de zahăr, 6 oua, 80 g făină, 80 g amidon, un praf de sare, zahăr pudră.
Refrigerat pentru a freca galbenusurile cu 1/2 din zahar. Să introducă progresiv și în porțiuni mici de făină și amidon, sare. Când 7-10 minute masa este netedă, puteți începe să proteine. Ei au nevoie să bici într-un pahar sau vas de ceramică cu restul de zahăr până la recepția spumoasă. Ambele greutate amestecate foarte ușor și pus într-o formă specială-Savoiardi sau de a folosi seringa de patiserie. Tigaia ar trebui sa bastoane desyatisantimetrovyh. Biscuit pulbere preforme pritrusit și trimite în cuptorul încălzit la 180 ° C, temperatura. Coaceți fără a deschide cuptorul, atâta timp cât Savoyardy devin caracteristică de culoare bej. cookie-uri într-un cuptor racite deschis.
Dacă cookie-urile nu sunt suficiente pentru a se usuce Tiramisu, se recomandă să se usuce în cuptor, sau altfel lăsați peste noapte acoperit cu un prosop, la temperatura camerei.
Panna Cotta - Italiană „taranci“
Numele acestui desert sună ca un apel la o tânără necăsătorită - panna cotta. Și aici este o traducere a câteva simplu la minte și așa reprezintă doar o „crema de gătit“. Dar este acest nume modest și faima de desert italian pentru întreaga lume.
Fundația face crema de panna cotta, care este gătit, saturarea-le cu dulceata de vanilie. se adaugă Gelatina desert la final, iar numărul său determină dacă panna cotta pentru a păstra forma de crema sau jeleu de voință, care este alimentată în castroane înghețată.
Reteta: Panna Cotta cu fructe de padure in doua tonuri
250 ml cremă cu un conținut de grăsimi de 33-36%, 60ml de lapte cu un conținut de grăsime de 6%, 70 g de zahăr, 6 g de foi de gelatină, ½ păstaie vanilie sau pliculeț de zahăr, 150 de grame de amestec cu boabe (coacăze, zmeură, afine), un pumn de boabe pentru Interliner și bijuterii.
gelatină Jumătate înmuiate în apă rece. Crema, lapte și zahăr împărțită în jumătate, și ajunge să lucreze cu prima parte. În cratiță, se fierbe ingredientele din lapte. Agitarea, se toarnă zahărul și pune vanilie. gelatina Umflate se adaugă la tigaie, se amestecă și se închide imediat în jos. Când amestecul de lapte s-a răcit ușor, umple-l pe jumătate kremanki.
Gelatina de umplere rămasă să se umfle cu apă. Și în acest moment pentru a face a doua parte a boabelor și a ingredientelor în curs. Berry pisa se amestecă cu zahăr (disponibil într-un blender) și se aduce la fierbere. Fără a înceta să se agite, se fierbe timp de câteva minute. Într-o altă cratiță pentru a găti amestecul de lapte și „umple“, se gelatinei ca în primul caz. Conectați Berry și masa de lapte, rece.
Într-o bună jumătate de desert congelat pune unele fructe de pădure proaspete și se toarnă amestecul de lapte-Berry. Panna cotta este să stea într-un frigider pentru a finaliza solidificare. Se serveste desert cu boabe întregi și frunze de menta.
Biscotti - Desert „de două ori la cuptor“
„Crackers“ - așa-numitele biscotti nu ar fi familiarizați cu persoana desert italian. Și nu ar fi corect. Desigur, având în vedere biscotti sunt foarte asemănătoare cu biscuiți, dar gustul - este desert delicios, care însoțește adesea cafea sau un vin dulce.
Din latină „Biscotto“ înseamnă „copt de două ori“. Iar numele se dezvăluie metoda de preparare desert. Se coace de două ori. Este mai întâi preparat și coapte pâini lungi, înguste, cu nuci, și apoi se taie-le în „sandwich“ felii și se usucă în cuptor pentru a face „biscuiti“ roz și crocant.
Aluatul pentru biscotti sunt adăugate nu numai nuci, dar, de asemenea, fructe uscate, fructe proaspete, ciocolata, coaja, lichior și alte bunătăți. Și nu numai gustul, dar, de asemenea, un fel de desert a dobândit rafinament aristocratic, acesta este acoperit cu glazură de ciocolată sau.
Reteta: Biscotti Orange-ciocolată cu ghimbir confiate
150 g unt, 400 g de făină, 200 g zahar, 3 oua, portocala 1, 25 g de pudră de cacao, 12 g de praf de copt, 50 g de ciocolata neagra, ghimbir confiate 70g, un praf de sare.
Peel scos din portocaliu cu ajutorul spatulei. Zaharisite ghimbir si se taie ciocolata în bucăți mici. Unt cu zahăr și cremos, se adauga coaja de portocala si, treptat, se amestecă în ou. Separat, se amestecă ingredientele uscate (făină, cacao, praf de copt) și să le conecteze la vymeshivaya masă ou la o consistență netedă. fructe confiate și ciocolată adaugă la aluatul finit pe o foaie de copt cu hartie de copt, pentru a forma un lung „cârnați“. Dacă aluatul obține apos, puteți pune în mod egal într-un vas de copt dreptunghiulară. În cuptor la 175 ° C pentru a expune piesa de lucru și se coace timp de aproximativ o oră. Dorința de a verifica cu o scobitoare. Dacă se iese uscat, prăjitura este coaptă din aluat. Chill din cuptor. loaves răciți (sau tort) cu un cuțit ascuțit se taie în felii uniforme (aproximativ 10 mm). Biscotti trimite din nou în cuptor și se rumeneste pe ambele părți (10 minute fiecare) la 150 ° C,
Panforte turtă dulce - cadou de Crăciun, cu migdale, miere și mirodenii
produse de patiserie desert Almond Panforte în familii italiene dau de Crăciun. Unicitatea tort pe care îi ingrediente prescrise, cum ar fi nuci, fructe uscate și condimente pot fi adăugate la preferințele proprii. Din această Panforte nu încetează să mai fie un desert italian. Doar va avea o alta reteta originala, care poate deveni familia cadou traditional pentru vacanța de Crăciun.
Italiană Panforte este foarte simplu să se pregătească. Ea a păstrat desert în frigider pentru o lungă perioadă de timp, și în șase luni, puteți gusta „darul“ de a prezenta un alt Crăciun.
Reteta: Panforte ciocolata cu nuci
180 g de făină de înaltă calitate, 160 g zahar, 3 linguri. miere, 100 g migdale, 50 g de caju, 70 g de ciocolata neagra, un pahar de culoare închisă și stafide lumină, 0,5 ore scorțișoară, pinch -. nucșoară, cuișoare, o lingură de apă, câteva picături de esență de migdale, pudră de cacao pentru pudrare, sare.
Se combină ingredientele uscate: faina, condimente, sare și se adaugă nuci, fructe uscate. De apă, zahăr și sos de miere pentru a găti sirop. Eliminați de la căldură și picurare în dulce lichid esență de migdale, se adauga ciocolata podroblenny. Bolul cu ingredientele uscate pentru a face un „bine“ și sirop pentru a turna în ea. Totul este bine conectat în procesul de amestecare. Aluatul ar trebui să aibă un solid. Distribuiți preforme într-o matriță unsă sau hârtie acoperită. Se coace la temperatură joasă (150 ° C o jumătate de oră) la „dulce“ nu este suprauscate. Gingerbread terminat tăiat în felii subțiri, și rola în cacao.
Pentru un cadou de felii se combină într-o cutie de ambalare frumos, legat cu panglici.
Sabayon Cream - delicatețe italian cu aroma vinului
crema de ou dulce - bază de afaceri de cofetărie, fără de care deserturi italiene nu ar fi italian. Ea ocupă o poziție de frunte printre creme și pe aceasta, a creat cele mai delicioase prăjituri și produse de patiserie. Uneori este cofetarii si tiramisu utilizate. Cu toate acestea, Sabayon - este, mai presus de toate, un desert de sticlă rece complete și independente, decorate cu flori, fructe de pădure și smochine. Deoarece conținutul de alcool în cremă, se adaugă în mod tradițional la un puternic vin sicilian Marsala sau spumant alb d'Asti.
Reteta: Sabayon cu șampanie și fructe de pădure un „beat“
200 g de boabe mix (zmeură, afine, căpșuni), sucul si coaja de o jumatate de lamaie, 4 gălbenușuri de ou, 150 ml de șampanie dulce, 85 g de zahăr.
Mix de fructe de padure stropite linguriță de zahăr și se toarnă sirop de șampanie și suc de lămâie „beat“, pentru a trimite în frigider. Pe o baie de aburi pentru a încălzi vasul, care a pus zahar, coaja rasa si galbenusurile de ou. Amestecul se amesteca usor. În nici un caz nu ar trebui să se fierbe! În cazul în care masa începe să se lumineze și să crească în dimensiune, un pic pentru a adăuga șampanie, fără a întrerupe procesul de biciuire. Cald Sabayon se toarnă în boluri înghețată, garnitura cu fructe de pădure și fișier o dată pilite.
Gata Sabayon puteți „adopta“ în orice alte deserturi. De exemplu, umple o salata de fructe crema de vin sau turnati marinate în vin și piersici felii de roșii. Și bile de ciocolata sau inghetata de vanilie se completează perfect Sabayon cu lichior de cafea.
Cannoli - desert pentru pelerini
Cannoli - o dulceață preferată a locuitorilor din Sicilia. Au venit să-și încheie caș delicat în role vafele, prăjiți cu bastoane speciale. Le-am pregătit numai în zilele în care au avut loc carnavaluri. Decorat cu fructe confiate, nuci sau ciocolata. De asemenea, sa decis să trateze oamenii cannoli care au călătorit de Italia și am învățat cultura țării prin tradițiile naționale, inclusiv culinare.
Reteta: cannoli siciliana cu sos de căpșuni
70 g făină, 150 g zahăr, 70 g de unt, 3 oua, 70 g de sirop de glucoză sau miere, 250 g branza ricotta, mascarpone 100 g, 50 g de migdale zdrobite, 250 g de căpșuni, ¾ cană zahăr pudră.
Miere, făină, zahăr și unt topit aluat la tuburi. Parchment forma vystelit și pune aluatul cu o lingura, formând cercuri. Puneți tava în cuptor. tub Zapekutsya până culoare aurie la o temperatură de 170 ° C cupe laminate la cald rapid într-un tub. Ricotta, mascarpone, zahăr, migdale și ou se combină și se amestecă până la umplere buna, cremos. Căpșune tăiate în bucăți, umple și zahăr gătit, amestecând până la formarea de sirop aromatic și saturat. Tubulaturi umple cu crema, frumos prevăzute pe o farfurie și se toarnă sosul de căpșuni.
gust rafinat de gheață de casă crema semifreddo
deserturi italiene sunt imposibile fără ouă. Excepția este, probabil, ca de înghețată de fructe. Airy ou bătut - componenta principală a multor deserturi. Și semifreddo unul dintre aceste tratează. Această variantă de cremă italiană gheață de casă preparate pe bază de proteine și cremă grasă sau cremă de brânză. Desertul este adesea adăugat fructe de pădure, fructe, nuci sau bomboane.
Reteta: semifreddo cu boabe si nuci
3 proteine de ou, 100 ml de smântână (cel mai mare conținut de grăsime), 100 g de zahăr pudră, o mână - cireșe, miez de nuca, afine, coacaze negre și roșu, un praf de sare.
Se clătește fructe de pădure, bustul, cotlet mare. Proteinele cu un praf de sare într-un bici „zăpadă“ luxuriantă, adăugând porțiuni de zahăr pudră. În frisca refrigerată introduce nuci și fructe de pădure tocate. Această masă de mici porțiuni ușor pentru a amesteca aerul in proteine. Amestecul ar trebui să rămână pufos și netedă. Forma filmului vystelit moale înghețată și a pus o mulțime de proteine și fructe de pădure. Trimite o tavă în congelator. Să nu pomerznet timp de două ore. De data aceasta este suficient pentru desert prins, dar nu a apărut cristale de gheață. Se servesc cu boabe și semifreddo firimituri de nuci în vrac.
deserturi italiene - această mică excursie într-o întreagă cultură culinară. Dar să-l facă, nu merg neapărat la țara de delicii gastronomice. vacanță de fericire dulce în limba italiană pot fi aranjate în cazul în care este iubirea de deserturi și curiozitatea de a experimenta. O degustare tiramisu, panna cotta, Panforte sau Sabayon cel puțin o dată, nu au luat nici o dragoste dulce Italia!
A se vedea, de asemenea:
